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 △ 开封清明上河园。图源：图虫创意“开封有个，包青天~”提到开封便不由自主地唱了起来。不过，开封可不止有包青天。还有——画一般的“清明上河园”，一树一草、相得益彰；威严肃穆的“龙亭公园”，一台一阶、方直版正； △ 开封龙亭。图源：图虫创意柔情似水的“启封故园”，一水一舟、依依浓情；市井烟火的“鼓楼”，一灯一人、热闹非凡。 △ 鼓楼夜市。图源：图虫创意大隐隐于市的“大相国寺”，一钟一鸣、禅意悠远；百年历史的“河南大学”，一书一字、明德至善。 △ 河南大学。图源：图虫创意除此之外，还有……   简直太香了！与其说是开封菜，倒不如称之为“开封小吃”。每一份都份量不大、价格实惠，五十块钱，绝对能品尝到许多不同的美味！01夜市，热量暴击开封的夜市，自带人气。来开封旅游的人，绝对不能错过夜晚的开封。这里，白天是开封、晚上是汴京。 △ 夜晚的清明上河园。图源：图虫创意当所有的灯光亮起来，成百上千的人开始奔赴同一片区域，那就是——夜市！ △ 各种开封夜市美食。图源：bilibili老河大西门夜市、鼓楼夜市、书店街夜市、西司夜市……夜幕降临，集体出动，瞬间变成美食的天堂。 △ 烧饼夹鸡腿。图源：bilibili烧饼夹鸡腿，是西门夜市的招牌担当。一道街望过去，排队最长的“马记”和“曹记”，两家“分庭抗礼”，生意也是“热火朝天”。站在队伍中间，看着腌制过的烤鸡腿，去骨、剁碎、撒香料，再来上一份焦香的鸡皮，一起夹到大烧饼里边。满满的鸡腿肉和裹满芝麻的大烧饼，让人忍不住来一句：“老板，来个全套的烧饼夹鸡腿！” △ 开封羊肉炕馍。图源：bilibili碳水和肉的狂欢，还有羊肉炕馍。不同于西门夜市限定的烧饼夹鸡腿，羊肉炕馍则是开封所有夜市的“香饽饽”。两张饼皮中间夹着羊肉馅料，将羊油融化后把馍炕熟，羊肉的香味便能由内而外地浸满整个饼子。咬一口，香味直冲鼻腔。 △ 炒凉粉。图源：bilibili每个夜市的排队王，自然少不了的就是炒凉粉。一口超大的平底铁锅铺上满满的一层凉粉，晶莹剔透的凉粉满满被炒至金黄，加入秘制的酱料之后再撒上一把葱花。最不可错过的是锅底炒的焦咯吱，刮起来盖到凉粉上，这一份炒凉粉才算完整。软硬兼备、香气四溢。 △ 夜市黄焖鱼。图源：bilibili“吃热鱼不——黄焖鱼——”顺着这吆喝声，品尝代代相传的黄焖鱼。满满一大碗里，盛满了大小均匀的小鱼。在寒冷的冬天来上一口黄焖小鱼，驱散一日的寒气，实在是舒适！吃黄焖鱼，得在开封。临黄河滩的地理优势，使得开封黄焖鱼选用黄河水养育的鱼种，大小均匀、口感鲜嫩，出了开封，就不是这个味儿了。 △ 老马家桶子鸡。图源：图虫创意因为夜市多小吃、夜宵类的食物，所以卖整只的烤鸡，属实少见。但在开封的夜市，却是常见的，而且最少是买半只起步。因为，这是开封桶子鸡。整只鸡、不开膛、不破肚，烧制后整只鼓起，像个桶子一样。脆脆的鸡皮配上鲜嫩的鸡肉、淡口的鸡肉中和咸香的鸡皮，二者相得益彰、相互配合，越嚼越香。 △ 夜市美味。要说夜市中极具视觉冲击力的，夜市海鲜当上榜。虽然是在不临海的内陆城市，但一个优秀的夜市，海鲜、河鲜却从不会缺席。烤生蚝、烤鱿鱼、爆炒小龙虾……鲜美的味道萦绕在整个夜市上空，久久不能消散。 △ 菠萝饭 图源：图虫创意肉类吃腻了，还有淡口的烤菠萝饭。甜糯的口感、搭配色彩鲜艳的外表，使它在满是煎炸煮焖的摊位中脱颖而出。清甜、香糯，且颜值高。用香甜的糯米，填满半个菠萝外壳，菠萝的清甜沁入糯米粒中，一口香甜、一口快乐。 △ 开封杏仁茶 图源：bilibili杏仁茶以杏仁粉为原料，辅之以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。多层次的口感、丰富的配料、鲜艳的色彩，杏仁茶也是夜市中的“排队王”。02早市，视觉暴击衡量一个城市的幸福程度，早市可以成为重要标准之一。开封的早市，不算是传统意义上的早市。没有东北早市的大规模，但有着自己的特色。几家相连的早餐小摊，便可以组成一个小早市。麻雀虽小，五脏俱全。开封的早市，极具视觉冲击力。 △ 面食。图源：bilibili △ 油炸 图源：bilibili △ 熬汤。图源：bilibili在开封吃早餐，首先就被门口的几口大锅震惊住了。大油锅、胡辣汤锅、稀饭锅、豆沫锅、豆腐脑锅……吃的、喝的，都有！ △ 羊双肠。图源：小红书@小石头吃开封这个闻起来有点臭臭的、看起来像黑暗料理的汤，是开封老食客最爱的早餐——羊双肠。将羊血灌进羊肠里、大肠小肠一起熬成汤，还可以加入各种羊下水，一碗汤，全是宝；闻着臭，吃着香！不过吃羊双肠确实得做好心理建设，门口整齐排列的各种羊器官、屋内无死角环绕的羊肠味儿，只能说，喜爱者视之为神仙早餐，配上一个大饼子，在寒冷的冬天早晨吃得满头大汗，确实香！ △ 四味菜。图源：河南卫视《老家的味道》相比于重口的羊双肠，四味菜似乎更符合大众的口味。所谓四味，就是四种原料——丸子、酥肉、黄花菜、面筋。冲上新鲜熬制的羊汤，配上扎实的锅盔，便是一顿元气满满的早餐。最有趣的是煮四味菜的四宫格锅子，一格一种食材，像大型的火锅，看起来尤为壮观！ △ 开封素胡辣汤。图源：开封美食玩乐在河南，提起早餐必然离不开的就是——胡辣汤！开封素胡辣汤，也是一大特色。羊肉汤做底、加上手洗面筋，二者均是素胡辣汤的“灵魂”，缺一不可。与普通胡辣汤相比，开封素胡辣汤颜色偏白，胡椒味明显，面筋更是筋道。早起来一碗素胡辣汤，老少皆宜。 △ 油炸与碳水组合。图源：bilibili早餐店门口的大油锅，总是格外能引人注目。在开封，这油锅里的学问，可大着呢！炸物对和面和火候的要求都很高，面软了，炸不熟；火候大了，炸焦了。酥酥脆脆的程度刚刚好，咬一口、还能嘎吱响！ △ 各种开封包子 图源：bilibili提到开封早餐，怎么能绕开灌汤包？不过，开封人早餐的包子，可不止灌汤包。早市上的一元一个素馅大包子，才是最受欢迎的“宠儿”。便宜顶饱，更重要的是——美味！松软的外皮内是满满当当的馅料，刚刚掀开蒸笼的一刹那，包子香味儿扑鼻而来。一个成年人，早饭吃一个大包子、喝一碗汤，三块钱解决一顿早饭，一上午完全不会饿！03“躺不平”的开封国学大师陈寅恪先生曾说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”赵宋的都城，就是汴京，也就是现在的开封。 △ 大宋·东京梦华。图源：图虫创意第一次来到开封，第一感觉是开封人很亲切、热络。不是旅游城市的套路，没有本地人的倨傲。在街边买个小吃，小摊阿姨会亲切地叫你：“妮儿，尝尝俺家嘞咸菜，免费送给你的，都是咱家里的味道。” △ 开封朱仙镇启封故园历史人物故事中式砖雕影壁墙。图源：图虫创意随着河南省会郑州的崛起，开封的发展逐渐放缓。很多人说：“开封不行了，发展不起来了。”但我一直不认同。一座优秀的城市，不仅仅在GDP的增长上，更重要的是人文关怀。 △ 开封禹王台公园。图源：图虫创意在开封求学的几年间，早上不慌不忙地骑个自行车，随着清新的空气一起前进。周围还有晨起锻炼的老人，挥鞭子、练太极、逗鸟……悠闲、自得。 △ 开封汴西湖。图源：图虫创意在闲散的周末，疫情还不严重的时候，沿着汴西湖走一走，看一看沙滩上的人和远处的湖。没有deadline的压力，没有开不完的会议，抛开各种人际应酬，拥抱属于自己的时间。 静得下来，才是一座城市的魅力所在。△ 开封鼓楼夜景。图源：图虫创意静得下来，并不意味着躺平。开封也在奋起直追。致力于宋文化建设、剧本杀之都建设、大力支持夜经济发展、大规模修复文物、……开封，一直没有在“躺平”。 △ 夜色下的开封府。图源：图虫创意“富贵迷人眼的东京”，美食吃不完的开封。跨越千年的时光，这里，是很多人爱的那一座城。
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