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[美食文化]驻马店塔桥猪蹄和驴肉汤 [7P] [复制链接]

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在线天人地

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-10-28
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-11-09) —
漫步在驻马店的街头,
很明显地可以感受到这座城市的“闲”。
人闲,乐得自在。

△ ‍驻马店塔桥猪蹄和驴肉汤。图源:河南卫视《老家的味道》
慢烹重调,才能充分发挥美食的最佳效用。
从养驴开始的泌阳驴,是中国优质驴种之一,
有三白一黑的特征——
白眼圈、白咀头、白肚皮,
其余地方都是黑的。

△ 泌阳驴。图源:河南卫视《老家的味道》
驻马店盛产驴肉,自然也擅烹驴肉。
二十多种秘制的香料经过师傅的精心调配,
混入熬到汤色浓白的驴骨头汤中,
香味被瞬间激发,刺激着人的味蕾。

△ ‍街头吃驴肉汤的泌阳人。‍‍图源:河南卫视《老家的味道》
不仅做驴肉汤要“闲”,吃驴肉汤也得“闲”。
刚刚出锅的驴肉汤,滚烫浓香。
这时候如果急性子去吃,
被烫得呲牙咧嘴不说,
还白白浪费这一碗的美味,
实在可惜!

△ 大饼。图源:河南卫视《老家的味道》
得闲,找一个清净地方坐下。
要上一碗驴肉汤,配上大饼,
先把滚烫的肉汤慢慢吹至八成烫,
这样既不会烫得呲牙咧嘴,
也能品尝到热汤的香。
喝口汤、再吃口肉,
细细品味,驴肉的香味在口中环绕,
香迷糊了!

△ ‍确山板栗。‍图源:河南卫视《老家的味道》
对美食的钻研,除了肉食,
还有入冬必备的板栗。
作为一个“闲人”,
板栗自然不止于传统的吃法。

△ 板栗烧鸡块。图源:图虫创意
板栗大盘鸡,
肉香味混合着栗子的清甜,
堪称绝世美味。

△ 糖炒板栗。图源:图虫创意
栗子甜点也是当地的特色。
裹满糖浆的板栗,
色泽橙黄诱人,味道香甜醇厚。
每一种味道,都在品味着驻马店的“闲”。
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chn001 金币 +11 - 2022-11-09
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天人地
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只看该作者 沙发  发表于: 2022-10-29
驻马店这名字改的太失败,古代的汝南比这强太多,也不知决定改名的人怎么想的
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chn001 金币 +5 - 2022-11-09
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在线日出印象

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只看该作者 板凳  发表于: 2022-10-29
驻马店驴肉很出名,路过在当地吃过。不过没留意猪蹄
吃驴肉,越是基层的地方感觉味道越香。估计当初都是凭真材实料来招徕生意的
河南也是饮食大省,而且好吃实惠、多肉不贵。
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chn001 金币 +8 - 2022-11-09
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京师四门提督神爷

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只看该作者 地板  发表于: 2022-10-31
甘肃的驴肉也很横
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chn001 金币 +3 - 2022-11-09
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