对白酒行业比较关注的朋友应该知道，现在的白酒市场比较乱，像“酒精酒”、“打孔酒”等骗局让消费者防不胜防。很多人为了能买到纯粮好酒，只好把网上传授的“辨别酒”的方法都学一遍。
其实，若是在正规超市购买，从外观上就能辨别酒的品质，消费者只需要掌握下面两点就可以：
①查看瓶身是否有问题，主要看酒名是不是大牌酒的假冒伪劣产品以及是否是劣质贴牌产品；
②查看瓶子上的标签是否存在问题，主要查看原料中是否有水和粮食（比如薯类、食用香料等）以外的物质，以及执行标准号（凡是带有“20821”、“20822”的都是酒精酒，不能选）。
原则上，这两个步骤能帮助我们规避掉100%的“假酒”。但凡事总有“意外”，比如“打孔酒”就无法用上面的方法辨别，那么遇到真瓶装假酒时，该如何辨别呢？
在网上，有不少人现身科普，说可以用兑水、火烧等方法。小编拿着这些方法找行家询问，才发现，真正靠谱的没有几个。
第一种：看挂杯（不可信）
俗话说“好酒会哭，因为会流泪”，纯粮食酿造的酒因为酒体更有饱满度而具有粘稠性。
所以当我们让酒液均匀地在杯壁上转圈流动，待液体回流后，观察酒液到达的最高处，会形成向下滑落的“泪滴”，这就是挂杯。
专家表示，这个方法根本行不通，因为现在有种东西叫 “增稠剂”，可以让任何酒精酒能达到挂杯效果。
网传“看酒花”的方法，和这个一样，都可以人为操控哦。所以都不靠谱。
第二种：兑水法（不完全可信）
纯粮酒中加入水，酒体会变得浑浊，原因是纯粮酒中含有脂肪酸乙酯。加入水后，酒的度数降低，从而导致该物质析出。
但是这种辨别只对度数高于50的酒有用，所以说这种方法不算靠谱哦。
第三种：火烧法（注意方法）
有人说酒精酒在灼烧的时候，火焰完全是蓝色，而粮食酒在点燃之后，中间会带有黄色（高度纯粮酒会产生大量蓝色）。
这种方法不能说假，因为火烧确实能够辨别酒是不是纯粮酒。只不过重点不应该在火焰颜色上，而是应该在火烧时观察酒燃烧的速度：纯粮酒燃烧得很慢，因为它富含的有机物更多；而酒精酒会迅速点燃，产生刺鼻气味。
听完行家对上面三种方法的分析，小编这才意识到关于酒的学问实在太多了，对于没有时间关注白酒的人来说，选个酒送礼都不知道该从什么地方入手。不过行家介绍了两款他常喝的酒，分享给大家。
第一款：风云酱父 封藏
这款酒的酿酒师是李长寿，他是李兴发唯一的儿子，也是李兴发的酿酒传人。
李兴发的酿酒技术很高，因此被任命为茅台酒厂的技术副厂长。在工作期间，他不仅发现茅台酒有三种典型体——酱香、窖底和纯甜；他还自创了李氏茅酒勾调工艺。
这两个发现大幅度提升了茅台酒的酒质及产量，所以他被后人称之为“酱香之父”，他也是唯一一个在世时，其雕像就被放在茅台博物馆的人。
李长寿完全继承了李兴发的酿酒手艺，他在酿制风云酱酒时严格遵循了酱酒的“12987”工艺，并且在出厂时还将窖藏5年的基酒与李兴发遗留的12年老酒进行了勾调，从而使这款酒的酱香味更加浓郁。
这款酒的口感是正宗的茅系风味，入口绵柔微甜，酒体醇厚，酱香味在嘴里瞬间绽放，落口时也完全没有刺激的感受，十分顺口，尤其是中段的酱香伴随着花果香，让人回味悠长。
第二款：小郎酒
这款酒是浓酱兼香型，是四川当地的爆款，一经上市就受到了大众的喜爱。
小郎酒的酒体既有单粮浓香的绵甜净爽，又有多粮浓香的香气馥郁，同时还拥有酱香的优雅细腻。复合在一起的香气，入口后依次绽放，给人的感受十分独特。
加上小郎酒一瓶只有二两，不管是聚会还是独饮，都能实现开盖即饮，让人舒畅无比。
