[饮食常识]来到天水除了古迹，  美食也不可错过！[19P] [复制链接]

来到天水除了古迹，

美食也不可错过！
一些朋友为了吃，跑了很多趟大西北，但都漏掉了天水这个美食宝藏城，未免可惜。
这里没有千篇一律的美食街，比西安、兰州更有特色，依然保持着上千年独特的美食传统。


这里的美食取名很“萌”。
天水人每天都要吃的“呱呱”，用荞麦淀粉烧煮而成，粉嫩软弹，配上天水油辣子，再拌上芝麻酱、酱油等调料，令人垂涎三尺。

▲ 正在锅中熬煮的荞麦淀粉。

再搭配上酥脆松软的黄馍或是喷香的猪油盒子，加一碗鲜磨的咸杏茶，这就是令天水人早起的三件套了！
在“呱呱”的制作过程中，锅巴部分则造就了“皮皮”这种独特的美味，吃法和呱呱差不多，但是颜色更深，口感更加绵一点。


用豌豆做的凉粉，根据做法不同，在这里也有“形象”的名字。
用带小孔的漏勺轻轻一转，凉粉就变成一根根细条，再捞起来，就叫捞捞；在凉粉的侧面用长刀切削成薄片，就叫削削（xuexue）。


△淋满油辣子的“削削”
这里的美食南北兼容。其中最典型的就是天水扁食。
在北方，扁食指的是饺子，但天水扁食与南方的馄饨“长相”几乎一样。但又继承了西北的豪迈，个头比南方馄饨胖了不止一圈。

▲ 在天水，包扁食的面皮是梯形的，饺子用圆面皮

这里的美食自带文化传承。说起天水，就不得不提起天水八大碗，它不仅是非物质文化遗产，还承载了天水人的记忆。
传统八大碗里有四荤四素，天水杂烩、天水酥肉、八宝甜饭、豆腐等，都是这一席盛宴的组成部分。


这里最是偏爱一碗浆水面，家家户户都养着浆水缸。
腌制三五天的蔬菜发酵过后的浆水做汤，煮完面条后还要再加上一大勺酸菜，吃起来有股腐香和浓郁的酸味儿。


当地人一般还会再加醋和油辣子调味，再配上大蒜生嚼，这碗面吃完真是“口气很大呢”。
乍听起来，觉得很是“重口味”，但和螺蛳粉一样，只要你尝过一口，就会迷上它。


这里能让你轻松实现水果自由。这里是出了名的“陇上小江南”，瓜果飘香。

特别是每年5-6月樱桃成熟时，不仅水果摊摞成堆，很多自家刚采摘下来也拿来城里卖，满城尽是樱桃红，一眼望去，十分震撼。
©骑驴
花牛苹果也是天水的一张名片。
它号称“中国的蛇果”，却蛇果好吃太多了，口感脆甜，汁水丰富，价格还非常亲民。

没想到在地处西北的天水，还能实现水果自由，真出我的意料

天水八大碗以往也吃过，在当地也就是“穷人乐”水平
荤素各半、荤的大致有肘子扣肉排骨红烧肉，素的就离不开萝卜豆腐粉条。各个地方基本大同小异，看起来花样翻新，吃起来也就是个肉、菜
听当地人讲过去条件不好的时候，八大碗里经常都只是上面薄薄的一层肉、下面还是素菜垫底。老辈人吃八大碗都是互相谦让，下面菜都吃差不多往往上面还剩下几块肉。最后一客气再打扫干净