[饮食常识]不只有沙县三明本就是小吃王国 [17P] [复制链接]

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不只有沙县
三明本就是小吃王国
三明或许“默默无闻”，但沙县成名已久——有中国人的地方，就有沙县小吃。
特别是在健身圈中，都传着“沙县才是终是减脂餐”的活广告。

@阿漫RFJM
三明的沙县，原本就是一个汉迁的融合之地，属于集大成的新型美食系统。
沙县小吃起源于汉唐，鼎盛于明清，成名却是因为一场现代的金融海啸。

1992年对很多沙县人来说大概是最记忆犹新的一年，很多人在这一年倾家荡产，外出谋生后再由做小吃赚得盆满钵满的故事，估计很多新沙县人都听说过。

@阿漫RFJM
沙县小吃摊，几乎遍布大街小巷，每个沙县人都有一套“吃”的哲学。
路边小摊的一碗热腾的扁肉，一份简单的拌面，甚至是一杯3元钱就能买到的夏季糖水，就能让沙县人怡然自得。

@阿漫RFJM
市面上最经典的沙县组合是扁肉拌面，但沙县的小吃还有很多，比如烧麦。
个头小小的沙县烧卖，馅料以粉丝为主，肉沫为辅。
其独特之处就在于面皮的制作，加入了10%的木薯粉后，口感更加Q弹润滑，越吃越上瘾。

还有芋饺，沙县人对芋饺的喜爱，不亚于北方过年对饺子的重视。
无论什么时候，能够围坐在一起吃上一碗热气腾腾的芋饺，那对沙县人来说，日子都有好盼头。
/更多正宗沙县小吃在这/
📍烫嘴豆腐

@中国日报新媒体
俗话说：心急吃不了热豆腐。沙县人干脆给你整出个代表来。
主料是豆腐、黄花菜，提鲜海货。
常见的有花蛤干、干贝边、虾米等，全部放进一锅里小火慢炖，让豆腐每个孔洞里都吸满了海制品和汤的鲜，上桌不顾烫嘴也要赶忙来一口。

为了突出原味，这碗汤非常清淡。当地人一般选择烧麦配烫嘴豆腐，更爽适。

📍烧饼+夹饼

沙县的烧饼很小，也就掌心大小。但口味层次丰富。
肉香、葱香、芝麻香、面香交融，一直到表面焦黄肉眼可见酥脆。咬一口，葱肉和芝麻味儿突出，又焦又酥香到掉渣。
这平平无奇的饼，沙县人一买就是几十个，没办法，实在香啊！

@图虫创意
上次在福清，我就被光饼夹馋到，这次发现沙县也有。福清夹红糟肉，沙县则夹粉蒸肉和酒糟炒鲜笋。都很下饼。
现烤的烧饼香得出奇。从中间剖开，往里面夹料，一个个塞得圆鼓鼓。
连馅儿带饼都很入味，一个还没吃完就想着再来一个。
📍推荐店铺：
香兰烧饼：广场东路沙县金鼎城南侧约130米
📍金包银

@图虫创意
说起沙县人对豆制品的痴迷则一定不能落下金包银。
外层豆干先炸后蒸卤，又油脆又香浓，里面包裹着的厚实肉馅，咬一口汁水四溢。想象一下就已经觉得很香。
📍基本每家小吃店都有
更多美食攻略可以参考这篇
沙县小吃，是你们对沙县最最最大的误解！

当然，三明的美食开挂并不只在沙县，周边的许多县市都是吃货天堂。

永安是著名的“粿条之城”。
粿条筒、饭勺粿、磨浆粿、烫粿条、九重粿……蒸着吃、煮着吃或者炒着吃，只要有一勺黄椒酱油，最好再来上一碟活肉或者肺边，那这顿就算舒坦！

而在尤溪，当地人爱吃的清汤面、大条面，也都是食材简单，味道却惊艳。

甚至有人说，如果当年受到标会波及的是三明的任何一个其他县市，取代“沙县小吃”的都有可能是“永安小吃”、“尤溪小吃”。

而三明西面的山区，自成一体的客家菜更是足够让吃过一次的人念念不忘。

作为客家人的大本营，宁化的客家菜在寻常食材上大做文章：春卷、牛肉兜汤、灯盏糕、松丸子……
随口一列都能清晰的感觉：三明，就是一个小吃王国啊！

之前在抖音上听到一首闽南歌叫做《后生仔》：
“我出生的地方叫作三明，这里很多的网红，不止沙县和大田。”“毋惊毋惊就毋惊，我是后生仔，风大雨大日头大，我就是敢拍拼。”
这就是对三明最好的诠释呀！

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2022-10-25

天人地


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