国庆节聚餐，分享5道下酒菜，鲜香美味，家人吃开心，做法还简单。国庆长假快到了，想必很多人都已经很期待假期的到来，因为前阵子特殊的口罩原因，很多人都很长时间没有回家和家人团聚了，这次趁着国庆长假可以回家了，家人团聚自然少不了要吃一顿丰盛的家宴啦。国庆家庭聚餐，分享5道下酒菜，好做又好吃，鲜香美味，家人吃开心。

一、卤老豆腐和鹌鹑蛋

1、食材：鹌鹑蛋、老豆腐、卤味大料（八角2个、香味一片、桂皮适量、茴香适量、草果1个、花椒适量）、10勺酱油、一勺老抽、冰糖。

2、锅里加入10勺酱油、一勺老抽，老抽主要起到上色的作用。加入适量的冰糖，放入大料包一起煮沸。煮个5分钟左右，把食材的味道煮出来。

3、鹌鹑蛋提前煮好，剥掉外壳待用。

4、把准备好的鹌鹑蛋、老豆腐一起放入卤汁中煮。煮20分钟左右，然后关火浸泡8分钟左右，上次都入味即可出锅装盘享用。

二、家常叉烧肉

1、食材：五花肉、叉烧酱一勺、蜜汁烤肉酱一勺。配料：一勺蚝油、一勺生抽。

2、五花肉洗净沥干水。

3、在五花肉里加入一大勺叉烧酱、一大勺蜜汁烤肉酱、一勺蚝油、一勺生抽。均匀地涂抹上料汁，放入冰箱腌制过夜待用。

4、把腌制好的五花肉放入空炸锅里，180度预热，烘烤10分钟。

5、中途翻面继续烤10分钟，烤至五花肉焦黄熟透即可。

三、卤什锦菜拼盘

1、食材：猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋、大料、料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。

2、把猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋都处理好洗净待用，鹌鹑蛋先煮熟透躯壳待用。

3、猪肝、猪心、粉肠洗净先焯水，焯水去掉浮沫即可。

4、锅里加半碗生抽、一勺老抽和一块冰糖和适量的清水和大料包一起煮5分钟，把香料的味道煮出来。

5、把什锦卤菜食材一起下锅一起卤煮。煮15分钟，拿出猪肝和猪心，剩下的继续煮。

6、把食材都卤煮入味后，再焖上8分钟左右，食材会更入味好吃，出锅切片装盘即可。

四、豉油皇大肠

1、食材：猪大肠、姜葱、片糖、大料（八角草果 香叶）、料酒、生抽、蚝油、老抽、醋。

2、猪大餐把多余的肥油去掉，用面粉和醋把肥肠翻面清洗干净。

3、洗净的肥肠冷水下锅焯水，加入少许的葱姜一起焯水去腥味。捞起冲洗干净待用。

4、锅里加入料酒、生抽300克、蚝油150克、老抽50克、水适量、姜、片糖、大料包一起煮5分钟，把香料的香味都煮出来。

5、下入焯水好的猪大肠下锅卤煮，卤煮1小时左右。煮至猪大肠上色变软捞出，切小段装盘即可享用。下饭下酒绝配。

五、凉拌藕片花生

1、食材：莲藕、油炸花生米、大蒜、一勺牛香辣牛肉酱、白芝麻，热油（生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、孜然粉）。

2、莲藕切片沸水下锅焯水，煮1分钟左右，断生后捞起沥干水待用。

3、准备料汁：碗里加入大蒜、香辣牛肉酱、白芝麻，热油、4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，混合拌匀。

4、把准备好的料子淋在莲藕上。

5、混合搅拌均匀，加入少许炒香的花生米，喜欢香菜也可以放点，混合拌匀即可上桌，下饭下酒超赞的。

碎碎念：

以上就是5道适合家庭和好友聚餐时吃得下饭下酒菜，做法简单，色香味俱全，国庆假期回家和家人聚餐可以挑选几道家人爱着的下酒菜做来吃，简单营养又美味，大人孩子都很爱吃。附上详细的菜谱和做法。