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[饮食常识]生命中不能承受雪糕之贵 [8P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-09-26
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-09-27) —

钟薛高被网爆了。
尽管钟薛高已经声明自己的产品符合国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》的检测标准,导致雪糕不化的成分卡拉胶对人体无害,但是短视频上还有大把晒雪糕烧雪糕的直播,“糕”不化众人推,网络的邪恶面反噬了这个营销做的一把好手的品牌。

像是走上了刑场的刺客
觉得不能吃,那不吃便是,为什么非要上去踩一脚呢?
营养学家纷纷进场科普“卡拉胶无害”,但似乎无人在乎,钟薛高成了大家的撒气桶,以前的你我高攀不起,现在的你我爱烧不理。
钟薛高到底贵不贵?
15元+一支的雪糕,曾经是小红书博主的生活方式素材,是芸芸众生消费升级的象征。而如今,消费一片降级,钟薛高成了愤懑情绪的替罪羊。

过去博主们都是这样婶儿炫耀的
钟薛高之前,便利店的雪糕刺客是俄罗斯大奶块们的天下,普京三明治185元/10支、白熊199元元/12支、海象58元/2袋,冰箱里的日韩的雪糕动辄十几块也不稀奇。当然,这么说也不公平,毕竟俄罗斯的雪糕刺客们都是以冰激凌的身份出道的,本身产品标准和用料都和雪糕有差距。

莫斯科特产
但你知道吗?一支昂贵的,看起来只有纯奶制成的白熊冰激凌,里面的添加剂一点不比钟薛高少,不光有卡拉胶,还有角豆胶、塔拉胶、瓜尔胶、甚至“单,双甘油脂肪酸酯”这样的反式脂肪酸。

白熊冰激凌的配料表
这种打脸感觉,就好像一个只信奉天然美的人,和一个梦中大帅哥或大美女谈起恋爱,然后突然发现对方的全身都整过,下头的过程恼羞成怒。
钟薛高一度是中产们证明自己的有力证据,如今也是消费降级的牺牲者。
卡拉胶到底是啥?
卡拉胶是一种增稠剂,可以从我们喜欢凉拌着吃的鹿角菜(也叫麒麟菜/龙须菜/角叉菜)里提取,你也可以把它理解成一种稳定剂,它可以通过改变冰晶的构造,降低冰晶融化的速度,还可以和牛奶蛋白产生相互作用,以稳定的网状结构来阻止乳清分离,而且卡拉胶本身可以避免雪糕里的冰晶过大,从而可以保证雪糕绵密的口感。

鹿角菜
至于人体能不能代谢?其实卡拉胶本身就是一种可溶性膳食纤维,自然可以被排除体外。在冷饮产品中,可溶性膳食纤维甚至还是吸引顾客的卖点,0糖可乐里添加的是“抗性糊精”,元气森林燃茶添加的是“聚葡萄糖”。
那这么人畜无害的卡拉胶贵吗?我们打开1688,搜索食品级卡拉胶,一家广州工厂的报价是125元/公斤,钟薛高一支78g的海盐椰椰雪糕中卡拉胶含量约为0.032g,折合一支雪糕的卡拉胶成本为0.004元

说白了,卡拉胶这种神奇的体质,大大降低了雪糕的成本,雪糕口感更好,味道稳定,高温不化,可以省下大把冷冻费用。卡拉胶这么神奇,以至于我开始积极的设想,我们提取大量卡拉胶注入北极冰层,是不是可以延缓全球变暖的速度?在2008年中国奶业协会收录的一篇论文《乳制甜品:健康与美味能否兼得》中,也提到卡拉胶应用在乳制品中,可以大幅度降低成本。
但结果恰恰相反,我们买到的雪糕更贵了,还贵的离谱。
生命中不能承受雪糕之贵
雪糕刺客从来不是新鲜事,钟薛高贵也不是秘密,而且比起来六十多一杯的獭祭茅台冰激凌,根本不算啥。但和明摆着贵的离谱的茅台和獭祭来说,消费者还是可以吃得出身份和炫耀的滋味。而一根日常的便利店雪糕,却让人吃的如鲠在喉。




茅台和濑季,本来就不是日常生活,是理财产品也好,是品牌溢价也好,贵就不吃罢了。而便利店雪糕,就像你每天的日常生活,不起眼但是给你持续的稳定感和幸福感。贵价雪糕从电商侵入线下,让普通便利店尝到高提成的甜头,平价雪糕一步步被挤走,更多品牌开始研发贵价雪糕抢占市场。
整个雪糕世界变得疯狂,像是漫画里的情节,世界被邪恶雪糕之神控制了,普通人的正常生活被打乱,雪糕自由被剥夺,最后人们只能用远超正常价格的金钱来换取雪糕。
或,你只能放弃自己吃雪糕的权利。




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