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[美食文化]四川一“失败酒”,连续获奖18次,却走不出四川,外地人:没听过[9P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-09-19
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-09-27) —

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。虽说现在名头响亮,在国人心中的地位也是日益见长。但它却不是从出生就被奉若神祗。

中国白酒史,是一部荣光史,但也有一把辛酸泪要掬。

白酒在近代以前,本不是我国酒类主流,再往前推一推,黄酒才是主宰。

直到新中国成立之后,白酒才慢慢开始活跃,为了促进发展,先后举办了5次国家级评酒大会。白酒行业渐入佳境,逐渐取代黄酒成为主流。

而在我国众多酿酒古都,处于白酒金三角的四川,更是个中翘楚,从四川走出的名酒不胜枚举。十大名酒川酒就占了三四成,更别说53优名酒了。

但在白酒行业起飞的历史中,也有不少名酒黯然神伤。曾经站上神坛,受众人吹捧,后因各方原因,又被世人遗忘。

四川作为名酒大省,这样的酒也有不少,曾经连续获奖18次,80年代的“光瓶酒王”玉蝉酒,却迟迟走不出四川,外地人更是没听过,被很多老酒友说是“失败酒”,令人惋惜。

家里有“矿”,历史悠久

千年老窖万年糟,众所周知,窖池发酵对单粮浓香的作用是巨大的。玉蝉的底气便来自于此。玉蝉最老的窖池距今已有百年历史,而且如此历史的老窖池有将近400口。

玉蝉酒本身也有百年的历史,工艺也采用当地的大曲酒古法技艺,之后玉蝉大曲酒以“清爽浓香、绵甜爽净”的风格获得市场认可。

荣誉加身,一度扬名

在80年代,玉蝉酒连续18次夺得“部省双优产品”的名号,在当地也是有口皆碑。现在去问当地老一辈儿的酒友,玉蝉大曲绝对是他们记忆中的名酒之一。

在这样口碑和奖项双肯定的情况下,90年代的玉蝉酒,终于迎来了它的高光时刻。在1988年第五届评酒会上,位列53优名酒,还曾被钦定为国宴酒,一度火遍大江南北。

逐渐没落,坚守本心

但就这样一款好酒,却没能在一线品牌道路上越走越远。90年代后期,以五粮液为首的多粮浓香崛起,泸州老窖这样的大品牌都受到了不小的冲击,更遑论玉蝉酒了。

而且它长期从事原酒供应,自身的品牌建设做的并不多,市场方面的运作也比较欠缺,旗下的几款酒也都是定位在中低端市场,在白酒品牌争相崛起的年代,它的存在感越来越低。

不过玉蝉酒的韧性却是很多酒都无法企及的,在异常艰难的20年里,它从未想过放弃,也没有放弃做优质纯粮酒,终于在2019年,它再次被看见,被评为川酒十朵小金花之一。

三十年河东,三十年河西”,谁也说不准下一次的东风会吹向谁,在东风到来之前,坚守初心,做好酒质,才有乘风而起的希望。

这句话不止是对玉蝉酒说的,也是对现在白酒行业里那些一直在艰难前行,却从未想过降低酒质的良心酒企所说。

现在我国白酒行业里像玉蝉酒这样的酒企还有很多,甚至还不如玉蝉幸运,譬如这2款酒一样,一直兢兢业业做酒,酒质上乘价格实惠,却因不善宣传而被埋没。

木台厚道酒 酱香型

这款酒是茅台八仙冯小宁,以茅台工艺为标准酿造的,冯老师也曾在茅台酒厂跟随茅台老厂长李兴发学艺三十余年。

很多酒友不选择酱酒,一是觉得味道重,不习惯;二就是觉得酱酒都比较贵。但它不同,因为本身名气不大,没什么品牌溢价,宣传也很少,所以在酱酒中价格并不贵,性价比极高。

它用的是与茅台同宗的红缨子糯高粱为原料,配上大曲坤沙工艺,历时1年酿造,而且在投入市场前,需要5年以上的贮藏,使酒体更加老熟,风味更纯正。

而且在勾调时,冯老在保留传统酱酒特点之余,还弱化了入口的侵略性,使它入口柔和细腻,没有闷香感,下咽时也没有丝毫辣感,刚开始尝试酱酒的酒友也很好适应。

赊店元青花 浓香型

它产自河南南阳,是现在的豫酒六朵金花之一。但因为不怎么做广告,所以它在河南销量还可以,但出了省基本就没多少人知道了。

主打是元、明、清系列单品,元系列的性价比更高。这款元青花也是其一。其香馥郁,入口绵密香醇,柔顺连绵,尾净余长,对于喜欢浓香酒,但不喜刺激的酒友,它是个不错的选择。

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chn001 金币 +11 - 2022-09-27
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