喝过老酒的酒友们都知道，老酒味道要比新酒更醇更香好喝，这是岁月沉淀的味道，也是老酒的魅力所在，一瓶酒放了数十年后，它还是需要一些时间来“舒展”一下“筋骨”，从而将更好的东西展示出来。如果方法得当，会更能品出其中之味。
如何才能品味出一瓶老酒真正的味道?
1、酒杯
喝老酒，酒杯的选择非常有讲究。老酒经过了时间的陈酿，口感已经足够醇厚，所以一次不要喝太多，小杯慢饮，这样才能品出更多的味道。因此酒杯选择不易太大，可选用2-3钱的小酒杯，而以陶瓷酒杯最佳。
2、闻香、醒酒
老酒越沉越香，这种因岁月生成的香味简而言之就是一种“陈味”。陈味是陈年酒散发芳香气味的根本源泉;且酒贮存时间越长，酒所具备的陈味就更加独特。陈味极为昂贵难得，如今很多大酒厂的高端年份酒都会添加一些陈味调味酒。这些陈味调味酒千金难求，是酒厂的宝贝。同理，陈年白酒之珍稀便体现在这陈味上。所以一瓶老酒打开之后，先别着急喝，闻香是品味一瓶老酒的重要过程。
闻香后，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，就跟醒红酒一样，因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应，就是氧化一下，同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老酒，边感受她满屋生香的魅力。
3、饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应香味。
从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
陈年白酒绵软不辛辣、入口柔和带有浓郁的酒香，舌感有酒香的醇香却没有辛辣感。存放时间越长的酒，口感越醇厚丰满。究其原因，还是归因于老酒的原材料--水是生态的水、粮是绿色的粮。老酒用料天然、工艺淳朴，所生产出来的特香型酒留存至今口感绝妙。
