五千年的历史演变，善于料理食材的古老中国人民总是能用最简单的方法做出，而说起中华的美食，相信每个人都有自己心中的选项。
长沙臭豆腐、苏州的松鼠桂鱼、广东的早茶、澳门豆捞等等五花八门的美食层出不穷，但随着时代的变化，很多传统的美食却在机械化的流产线中失去了原有的灵魂，新一代的年轻人又不愿意将这些传统手艺继承下去，导致很多传统美食失去在了我们的生活中。
但今天要说的这项传统美食狗不理包子，却成为了人们口中的“人不理”，究竟是什么原因让曾经火遍大江南北的它，成了如今这个局面？
传统美食，发源历史
清道光十一年，“狗不理包子”的创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄，而他出生时，其父已经四十岁高龄，而古人经常给刚出生的小孩取一些比较难听的小名，寓意就是像这些动物一样好生养，高贵友的小名正是狗子，这也为日后狗不理包子名字的来源埋下来伏笔。
在高贵友十四岁那年，为了生活他来到了天津南运河边上的刘家蒸吃铺当跑腿伙计，但做包子们的师父，见他心灵手巧又勤学好问，于是便有心教他学做包子，在这些老师父们的指点下，高贵友做包子的手艺也日渐增长，没过多久便出师了。
学艺有成后的他，离开了原来的小吃铺，转而开始一家专营包子的早点铺并取名为“德聚号”
因为他手艺好，做的包子又软又香，生意十分兴隆，没过多久他店铺包子的名声便越来越大，慕名而来的人也越来越多，因为生意的火爆，高贵友常常忙的没有时间说话，于是便有客人调侃道:“狗子卖包子，不理人。”
随着时间的推移，大家对于“德聚号”的名字渐渐淡忘，取而代之的则是狗不理包子的名声。
狗子去世，其子继承
民国五年，高贵友因病去世，他的儿子高金铭继承了他的店铺，而作为新时代的年轻人，高金铭见自己家包子的名气这么大，每天都是供不应求，于是便有了想把店铺发扬光大的想法，于是在南市东大街开了分店，然后慢慢的做大做强。
在高金铭去世后，其子高焕之，接过产业，继续父亲未完成的工作，而到了他这一代狗不理包子已经不仅仅是包子这么简单了，所经营的品种已经发展成了6大类，分别为“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等。并且越来越受欢迎，只有人们提到天津美食，想到的第一个就是天津狗不理包子。
曾经慈禧太后曾经评价过:“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”
辉煌巅峰，逐渐没落
但是为什么这么好吃的包子，为何到了今天却渐渐无人问津了呢？
原因其实很简单，随着时代的变化，狗不理包子的掌门人也在不停的变化，毕竟不是所有人都是对着食物有敬畏之心，也不是所有人都有着最初做包子的那颗初心。
而狗不理包子也慢慢不再是几个小小的店铺，慢慢的已经发展成了一个跨产业的大公司，而为了能够实现更多的盈利。
狗不理包子的制作方法也不再是像从前一样，每一个包子都是用心去做，又或者是机器的代工，又或者是制作者的粗心大意，导致狗不理包子的口碑一路下跌。而这些年消费的也仅仅是它曾经的名气，和怀旧的情怀罢了。
但如果仅仅是这样的话，也不至于让这个曾经红极一时的食品，像今天这样无人问津。最严重的错误其实就是狗不理包子的价格
高得离谱。
包子这种食品大家应该都吃过，而包子的制作方法简单容易，制作成本也是十分低廉，而市面上的一些普通包子单价差不多也是在一元或者两元一个左右，但狗不理包子的单价竟然已经高到了12元一个，而这也仅仅是最便宜的一个，最贵的三鲜包甚至要35元一个。
这让很多消费水平有限的普通百姓望而却步，再加上这粗制滥造的工艺，可以说是价格和实物极其不符合了。
曾经有位慕名而来的网友，在狗不理包子的店里点了五个包子，四个菜，价格就已经达到了300多元，也正是因为这样的欺诈式消费，打击了消费者的心，导致狗不理包子的名声越来越臭，现在几乎已经没什么人去吃了。而只是靠着老字号这个名头在撑着了。
而最致命的还不仅仅是这样。为了可以让利益达到最高化，又或者是希望将狗不理包子向全国发展，狗不理开始向全国招收代理店。
但是他们对于这些代理店却并没有多少约束，导致了很多心怀不轨的人打着正宗天津狗不理包子的名头，卖着一些半成品，或者一些粗制滥造的包子，让很多抱着试一试心理的人们纷纷跳坑，而这些店铺往往甚至连卫生都不能保证。
而随着现在外卖的兴起，更加放大了这些缺陷的存在，只要是往外卖软件中一点，随便找一家正宗天津狗不理包子店，里面大多数都是坏评如潮，口碑崩溃。
这也是压死骆驼的最后一根稻草，备受争议的狗不理包子终于子5月11日对外宣布退市了。而曾经的人间美味，被慈善太后称赞不已的美食，也终是熬不过时间的考验，败倒在了地上。
小结:
中国传统美食狗不理包子的没落，也是教给了我们一个道理，不管是做生意还是为人处世，都应该诚实守信方能长久。
俗话说得好“顾客就是上帝”，这也说明了客人对于店铺的重要性，如果你连自己的产品都不用心做的话，客人怎么会为你的商品买单。
其实老字号的变化和创新不一定就要盲目跨界和多元化，而应创新地把主业做精、做深、做细，做出现代人喜欢的品质和品牌。
