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[饮食常识]令人垂涎欲滴的的泉州美食 [4P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-09-07
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-09-25) —
更能烹饪出令人垂涎欲滴的的泉州美食:
面线糊、烧肉粽、蚵仔煎、润饼、石花膏、四果汤、牛排、卤面……

△ 牛肉面线糊。
陆地上的碳水与牛肉,和大海中的珍馐,在泉州相会。
泉州烧肉粽中不仅有猪肉,还有瑶柱、虾干这类小海鲜,
高端一点的甚至会在里面加上鲍鱼。
即使是粽子里最不起眼的糯米,也都是用葱头油和卤汤炒过的。
“靠海吃海”,他们将这四个大字烹到了每一粒米中。
食物上桌,店家总还不忘给你端上一小份(一点不辣的)甜辣酱。

△ 泉州烧肉粽。图源:图虫创意
卤面浓浓的汁水更是滚着海鲜的香气。
汤底都是用骨头汤和鱼虾熬制而成,
海陆的风味在这里交汇,撩动着老饕们挑剔的味蕾。

△ 泉州牛肉系列美食。图源:图虫创意
中国汉族传统上吃牛肉的地方并不多。
在古时候,牛是重要的畜力来源,
只有牛老了才能宰。
但是闽南和潮汕地区,靠商业和渔业发家致富,
这里崎岖的地面也没多少农田。
于是,富含优质蛋白的牛肉成为了这里的主流。
泉州牛排,用的是牛肋排,
金黄的颜色飘着咖喱的香气,
一份牛排,配上咸饭、汤和青菜,足够给自己开一顿斋。

△ 泉州阿秋牛排。图源:图虫创意
好成财牛排馆上过《舌尖》,阿秋牛排名气稍逊,但只有本地人才会光顾。
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chn001 金币 +11 - 2022-09-25
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