-
UID: 1569053 
-
- 注册时间2012-06-21
- 最后登录2024-11-12
- 在线时间10665小时
-
- 发帖114296
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币35074
- 道行18937
- 原创750
- 奖券336
- 斑龄0
- 道券27
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1569053
- 发帖
- 114296
- 金币
- 35074
- 道行
- 18937
- 原创
- 750
- 奖券
- 336
- 斑龄
- 0
- 道券
- 27
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 10665(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-11-12
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-09-16)
—
你喝酒的习惯，可能要变了。
曾在神州大地流行几千年，如今它终于高调回归！啤酒胀肚不尽兴，白酒伤身不自由，越来越多人端起黄酒，在温柔的口感中释放自己，为健康和中华文化干杯。
世界三大古酒 —— 诞生于美索不达米亚的啤酒，如今风靡酒吧摊贩；最早起源于埃及的葡萄酒，现在叱咤酒桌酒会；远在商周时期就有记载的黄酒，唯中国独有，却在国内被一度冷落，让发展不过百年的白酒，抢走了自己几千年的风头。
而现在，中华大地上的人们，已经不再盲目和媚外。三星堆绝美的黄金面具，让人叹为观止；满街古风汉服，重现古人之美；老祖宗的讲究，不断被发现。
如果说白酒的流行是社交和生意的产物，那黄酒的流行就是内敛的国人对自我感受更加重视的信号。
除了酒本身味道好、易入口之外，微醺的黄酒祛除了那些「酒」以外的不自由，让你关注「酒」和自己本身。一杯入口，呼一口气，整个世界变得温暖，自己变得温柔，变得暖洋洋，一切都可以明天再说。
黄酒，代表着中国几千年制酒的技艺和对健康的追求，也代表着独立个体对自我感受的重新重视，正在被更多慧眼发掘，隐秘地谋划着一场辉煌的复兴。
今天，我们得以有这个机会，将几千年酒文化真正的代表介绍给大家。
01.
黄酒，才是这片土地真正的「酒神」
红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。
你所听到所有古诗词中的酒，几乎说的都是它 —— 黄酒。
很多白酒酒厂宣称其千年前就史书留名，但那时候的酒，其实不是白酒，更多的是黄酒。
大约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。一直到唐宋时期，从平头百姓到达官贵人，都是黄酒忠实的拥趸。
原因很简单，黄酒度数低，不伤身，还富有多种营养，可小酌，可豪饮。
在《清明上河图》中，便有许多的酒肆，宋朝上至将相下至百姓，都喜欢喝点酒。酒至微醺间，眯眼看朦胧的夜色，谈兴便浓。
亦或是提一壶酒，赠亲朋好友，心意都装满其中，不过过多言语。元代《口占诗》中的「青丝银瓶送美酒，赤栏画桥横钓舟」便是描写此类「礼到人笑」的状态。
这里的酒，就是黄酒。
而如今被白酒和啤酒抢走市场，又不懂营销，只会默默在土中酝酿的黄酒们，被忽视，被冷落，不被人看到，实在可惜。
但即便是市场不看好，即便是卖一瓶亏一瓶，也有一批人坚信：黄酒几千年的积淀，终会像三星堆的黄金面具一样，在世界上发光发亮。
顾银华老先生就是这样一个人，从 1979 年进入黄酒代表 —— 会稽山酒业前身绍兴东风酒厂起，他就坚定了助黄酒复兴的决心。
钻研黄酒酿造 40 余年，如今身为国家一级黄酒酿造高级技师的他，希望把好黄酒带给更多的人，让大家尝到真·国酒的魅力。
他从绍兴，来到了有好米好水的望江，建立了安徽酒厂，用绍兴黄酒的酿造技艺，结合这一方水土，创作出了徽派黄酒的代表作 —— 六月雨滴。
• 酒要陈，15 年孤寂终成佳酿
黄酒要陈，越老越贵。
白酒的度数高，放得时间久，变化不明显。度数稍低的黄酒，陈化则足以充分释放其魅力。
一款底子好的传统黄酒，陈化时间前 5 年品质上升最明显，过 8 年速度逐渐放缓。酒体变平衡，口感变柔，芳香类香气成分逐渐生成，酒比起刚开始，完全面目全非，令人咋舌。
六月雨滴陈酿 15 年，正是其巅峰状态。开盖时果香侵入脑髓，再吸，酯香馥郁。
酒色呈琥珀色，清撤透明。小泯一口，醇厚顺，然后回甘，层次分明，难忘。
喝啤酒是呼朋唤友，喝白酒是身不由己，唯有黄酒，才是真正释放了成年人的那点孩子气。
它温柔不暴烈，好入口也好下肚，能佐餐也能佐酒。微微飘飘的状态，既能调节自己，又不至于上头崩溃，心里是安定的，放松的。
这节奏，掌握得刚刚好。
此外，陈酿的酒，芳香类物质产生，包括人体自身不能合成、必须依靠食物摄取的几种必需氨基酸，口感和营养都乃酒中之佼佼者。
黄酒，不止给你身体上的关怀，还给你心灵上的安慰。在黄酒的文化中，温柔的它只为让你关注自身，成为你自己，而不是身不由己。
它不喧嚣，也不轻浮，它让你为自己创造一个世界。
• 工艺精，32 道手工匠心酿制
原料是酒的良心，酿造师则是酒的灵魂。
顾银华老先生，大半辈子都与黄酒为伍，懂黄酒的调性，知黄酒的温凉，就像一位老友，能将顶级的黄酒从手中流出。
从做酒药开始，每一步都经由他手，沿承古人的手艺，以最拙的手法，兢兢业业的侍弄好每一道工序，饱含敬畏之心，断不敢糊弄行事。
原料之外，温度湿度也极其讲究，传统工艺传统黄酒，注重的还有节气。
传统工艺制作黄酒必须严格掌握节气，一般都在立冬后才能生产酿造，在立春前酿 造必须结束，争分夺秒，只为恰到好处。
这一批黄酒，来自 2005 年冬，仅灌装 20000 瓶，除了此家，别无多卖。喝的是 15 年的营养，品的是千年传承的手艺。
• 不勾兑，2500 余年工艺终成大器
六月雨滴黄酒制作工艺，已有 2500 余年的酿造历史，海子家乡安徽怀宁的糯米，「不敢越雷池一步」安庆望江的湖底泉水，纯净的材料和古老的工艺，催生了这枚黄酒界的代表作。
自然发酵，四重过滤。酒色透亮，无勾兑，真正原浆，不加一滴水勾兑。
市面上的酒越来越不敢喝，勾兑添加，想养身却伤身。这瓶六月雨滴，15 年足龄，自然发酵无蔗糖，无勾兑，喝的安心，暖心暖胃还不发胖。
随着陈年过程，酒中的醇和酸会发生酯化反应，不上头，还会使得酒更加芳香并且酒精刺激感减弱。
小酌怡情，大酌也尽兴。
• 饮法多，冬温夏凉两相宜
六月雨滴黄酒原浆拥有很好的平衡感、复杂的风味、相称的浓郁度和悠长的余味。
冬日温酒，夏日加冰，都能很好地释放其口感。
02.
好酒配好器，送礼自用两相宜
就像孙悟空必定要配一支如意金箍棒，封藏 15 年的陈酿原浆，必须要有一个能配得上它的好酒器。
几千年的历史，把奥林匹克青瓷国礼制作者、艺术家袁义宏吸引了过来，为其制作酒器。
袁义宏何许人？他做出的瓷瓶釉面明澈苍翠，温润如玉，曾获得过全国陶瓷艺术设计创新金奖。「生肖」系列作品，还作为奥林匹克国礼，赠予国际奥委会主席托马斯·巴赫，多枚作品被大师收藏。
为黄酒作一枚酒器，引发了袁先生的思考。
青瓷深沉、素雅而静谧，黄酒旷达、闲适，追求自我表达。二者结合，正投合了历代文人雅士心胸旷达的情趣，成为他们恬淡闲逸生活的良伴，就像竹林七贤一般，禅意的人生。
「禅意」一名如此得来，禅是一门哲学，一片心境，增长喜悦，享受清静，获得自在。
这件龙泉青瓷瓶延续世界非遗工艺，由艺术家袁艺宏经 72 道工序，在景德镇烧制，耗时 58 天完成，每一道工序都需要消耗大量的人力和时间。
对成品的把控极其严格，稍微有一点点瑕疵，就会被摔碎丢掉。
大师作品，严苛把控，仅瓷瓶市场价即在 400 元以上，收藏价值极高，再加上 15 年陈酿黄酒，可谓绝配。
酒器限量制作 2 万个，绝无多卖，每个酒瓶底部都有唯一的手写收藏编码，还附有收藏证书。
收藏证书
许多达官或者商贾，都习惯在自己的办公室挂一幅「宁静致远」的牌匾，提醒自己勿忘心境轻松。青瓷和黄酒，正是「宁静」和「禅意」的代表。
送「禅意」，就是送生命的轻松喜悦和美好。无论是亲朋，还是好友，都无法拒绝青瓷和黄酒的品味。
在白酒价格虚高的当下，红酒品控泛滥的当下，兼具中华文化讲究和口感的黄酒，反而成为送礼的优选，毕竟这种不一样，是从内到外的不一样。
瓶身收藏升值，或是插花助雅兴，都别有一番风味。
「禅意」以抽象的修行者为器，将修禅者的打坐形态通过陶瓷艺术的形式表现出来，给人一份感悟，平静欢喜，淡然欣悦。
这样一款艺术品，装满了 15 年的心思。
03.
黄酒，是家，是国
女儿红，恐怕是被大家提起最多的酒之一。它其实不是某一个具体的酒，而是泛指陈年的黄酒。
东晋植物学家嵇含的《南方草木狀》中记载：「女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。」
生女儿满数岁时，把酒酿好埋在池中，等女儿出嫁时把酒挖出招待宾客，味道极好。
电影《女儿红》中，一坛酒牵绊了三代人的家思。酒坛开封，在黄酒的酒香中，一家人其乐融融，这一刻值得用一辈子珍惜。
电影《女儿红》剧照
回头看看我们现在，被快节奏的生活推着走，却很少思考家的意义。
啤酒有球赛，白酒有生意，洋酒有酒吧。黄酒，却只有家。热热的，不伤胃，一口口都是对家的记挂和感情的表达。
开一坛黄酒，与长辈叙旧畅谈；又或是送一坛黄酒给长辈，让他们夸你懂事懂酒。黄酒代表的牵挂，是小到家，大到国的意念。
这样的酒，是中国几千年文化的积淀，也是家族感情的凝结和延续。
|
