三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，今天还是超长待机，伏天共计40天，现在好不容易才过一半，酷热高温， 太热没有了食欲，因此凉拌菜就是首选，没有油烟，只需简单焯煮一下，再加入醋、姜、蒜末等调味料，简单拌一拌就能上桌， 不仅最大程度地保持蔬菜的营养，而且还能促进食欲，帮助消化，开胃又爽口，尤其适合夏天。
今天就来分享一道我家常做的凉拌菜---花生米西芹拌藕丁，将莲藕、西芹和花生米三种食材搭配在一起制作而成的。说到应季蔬菜，夏天是莲藕上市的季节，这时莲藕鲜嫩爽脆， 虽然价格有点小贵， 但莲藕是一种凉性食材，又有丰富的营养，莲藕含有多种营养物质，比如蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维等，具有滋阴润燥、清热解暑、补钾、增加食欲等功效，尤其适合夏季食用，别不懂吃哟。
西芹一年四季皆宜，它色泽翠绿，口感爽脆、味道芬芳，具有促进食欲、减肥瘦身、安神助眠等功效，夏天吃它还能清热解暑。 将两种食材搭配上又香又脆的花生米拌在一起，清脆爽口又美味开胃，这菜食材简单、做法简单，一煮一拌5分钟能上桌，夏天来一盘凉拌菜，下饭下酒又解馋，让人食欲大增。你也不妨来上一盘吧。
【花生米西芹拌藕丁】
原料： 花生米 1小碗 西芹 2根 莲藕 1小节 蒜末 1勺 香菜 1根 生抽 1勺 香醋 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 花生米放入锅中，倒入少许凉油煸炒； 3. 炒至八成熟时加入1勺高度白酒进锅继续翻炒； 4. 花生米翻炒至九成熟时，关火即可； 5. 烧锅水，加入少许盐，将莲藕丁和西芹丁放进锅中焯煮熟； 6. 将焯熟的食材放入大碗中，加入少许盐； 7. 加入蒜末和香菜末； 8. 加入少许生抽、香醋和香油； 9. 最后放入熟花生米拌均匀；
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10. 盛入钵中。
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小贴士：1. 炒花生米时，要冷油冷锅放入花生米进锅翻炒， 不停地翻炒至八成熟加入少许高度白酒进锅翻炒，花生米炒至九成熟就关火， 让其自然熟； 2. 将西芹丁和藕丁放入锅中焯煮熟； 3.将焯熟的食材放入碗中，加入蒜末、盐、醋等调味料拌均匀； 4. 记得熟花生要最后放，保持花生米酥脆的口感。
