煎鱼时，别再傻傻直接下锅了，牢记这一步，鱼肉完整香嫩还不粘锅！而且在我们的生活当中，其实有很多的人都是比较喜欢吃鱼的，因为鱼肉的味道吃起来鲜嫩营养高，鱼肉的做法也是有很多种的，有清蒸鱼，红烧鱼，糖醋鱼等等，不管是哪一种的做法，都是非常受欢迎的。鱼肉，因为它里边的高蛋白低脂肪，所以说被人们称为了是一种高档的食材，又因为年年有余的寓意，所以说让鱼肉成为了我们家庭聚会也或者在重要场合上餐桌上面的一道压轴菜，所以说学会做好一道鱼是非常重要的，因为我们可以自己在家里面做。
我们自己在家里边做鱼的时候，不可能会像饭店那样把整条鱼放入到锅里边油炸，一般为清炖或者红烧，所以说采用煎的方式很多，但是在煎鱼的时候我们会失败，而且它的鱼腥味很重，整个鱼也都散掉了，最后做出来的鱼是特别影响食欲的，那到底怎么才能够煎出一条完整的鱼呢？其实也是有一些技巧的。
其实有很多的人他们在家里边之所以把鱼肉煎破，是因为在煎鱼的时候都是直接下锅的，这样的做法是不对的，所以说别再傻傻的直接下锅了，我们牢记这一步做出来的鱼肉就会特别的完整，而且又香又嫩，最重要的是还不粘锅，这样做出来的鱼不管是红烧还是做糖醋，都是一整条完整的鱼，也会看起来非常的有食欲。
首先我们需要把买回家的新鲜的鱼处理干净了以后要把它表面的鱼鳞刮干净，接着把内脏去除掉，尤其是鱼肚子里边有一层黑膜，一定要刮干净，这样能够让鱼肉的腥味大大的减少。
把鱼清洗干净了以后，我们需要把鱼的表面水分全部都晾干，如果想要分块一些干的话，我们也可以用厨房纸把它表面的水分擦干，接着在鱼肉的表面画上起到头子，撒上一些盐，涂抹均匀，再加上料酒和姜丝，腌上15分钟的时间，这样做的目的是为了能够让鱼的腥味去除掉。
我们把鱼腌好了以后不要直接下锅煎鱼，我们需要多做这一步，那就是要拿出生姜片把锅底擦拭一遍，等到擦拭完一遍了以后把平底锅放在火上，加上适量的油烧热了以后，把我们腌好的鱼加入到锅中两面煎到金黄色以后就可以出锅了。
这样我们做出来的鱼，不管是用来红烧还是做成糖醋，都是完整的一条鱼，做成美食了以后看起来也是非常有食欲的，所以说我们在做鱼之前一定要记得用生姜把平底锅擦拭一遍，这样能够在锅的表面形成一层涂层，杜绝了鱼肉跟平底锅直接接触，也就不会出现粘锅粘破皮的现象了，所以大家以后在做鱼的时候，别再傻傻的直接下锅了，一定要记得用生姜把平底锅擦拭一遍，多了这样的一个步骤，我们的鱼肉就是完整的吃起来特别的香嫩，而且不粘锅。
