夏季有很多新鲜的应季蔬菜值得我们一一品尝，比如今天分享的丝瓜和毛豆就是其中之一，丝瓜清炒，烧汤，清蒸都是美味，毛豆水煮用来下酒就是经典，但是若将两者搭配在一起呢？

丝瓜号称是“美人瓜”，其汁水有很好地保护皮肤的作用，很多化妆品成分都有丝瓜的提取物，而且性寒凉，夏季多吃兼具消暑养心的好处。毛豆是谷物，但是在夏季人们急不可待地将其变身为“蔬菜”，当然其营养价值也是为对抗酷暑而来的，最为人熟知的是毛豆属于“高钾”食物，夏季多吃可以缓解夏季流汗过多带来的精神萎靡，可以助你精神一整夏，其他方面的卵磷脂，铁，大豆异黄酮等营养更是丰富。

将两个应季蔬菜搭配在一起当然更是营养加倍了，最简单的就是丝瓜炒毛豆，比较的清爽和鲜美，特别适合夏季多吃，今天我们来分享另一种丝瓜毛豆的做法，隔三差五的做一次，美味下饭，助你清爽健康过夏天。

——丝瓜烩毛豆——

食材准备：丝瓜一根，毛豆，鸡蛋两个，火腿肠片，干木耳，小米椒，葱姜，食用油，食盐，鸡精，香油

第一步：西瓜一根去皮后切成滚刀块，也可以根据自己的喜好切片或者切成小条均可以。

第二步：毛豆粒适量，洗干净后我们用刀压一压，将毛豆粒压得裂开的即可，这样烩出来的豆香味特别浓郁，而后再将干木耳泡发待用。

第三步：锅中烧油，打入两个鸡蛋煎成荷包蛋，而后盛出简单改刀切开成小块待用。

第四步：另起锅烧油，下入葱姜末爆出香味，再下入荷包蛋翻炒均匀，加入开水足量，烧开后加入食盐，少许白糖，鸡精，胡椒粉调味，这时候你会发现汤汁呈现了白色状态！

第五步：再将丝瓜，毛豆粒，黑木耳和火腿肠片下锅小煮10分钟左右，最后加入小米椒圈点缀和少许香油增香既可以出锅。

鲜香清爽，十分开胃，喜欢的一定要试一试！

——阿胡的烹饪小技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门：其实这道菜原本是要用高汤来制作的，考虑到不是每个家庭都会准备有高汤，所以就想到了用鸡蛋煎熟，再烹煮成汤的方法，汤汁呈现奶白色，味道也十分鲜美，其他很多的菜肴都可以用整个方法，保证味道更上一层楼！

毛豆粒可以用刀压一压，将其压地裂开，这样最后的成品豆香味更浓郁一点，大家可以试一试。