现在生活条件好了，很多家庭的厨房里的食品种类丰富多样，国产的龙虾进口的鱼，天上的飞鸽地上的鸡，没有你想不到，只有你买不到。但农村地区的家庭厨房里，可能是因为饮食习惯问题，青菜依然堆在墙角，肉类才进冰箱，这就导致一些青菜变质加速，吃下后跟“慢性毒药”一样。
农村厨房最常见的食物有这么几类：红薯，一般用来煮粥；花生，炒着吃或者煮粥；干木耳，调凉菜；当然还有大白菜、空心菜之类的很多很多，但需要注意的是，红薯、花生、干木耳（白色，也称银耳）这3个菜，如果放的时间长或者处理不当，最好别吃，对身体的危害不是一般的大！
长斑的红薯
农村到秋冬季节喜欢用红薯配大米粥、玉米粥之类的煮着吃，饱腹感很强，但很多家庭保存红薯的方式就是埋在土堆里，虽然这个方法很有效，但难免会有一部分发霉变质，而且由于农村百姓节约意识很强，稍微发霉的红薯不愿意扔，用刀削掉发霉地方后接着吃，这实在危险！
红薯发霉是因为受到霉菌破坏，虽然我们看到的只是表面有霉菌，里面好好的，但霉菌感染后会产生细菌，有外向内扩散，你没有看到红薯里面坏是因为还没大量滋生细菌，不代表没有。这种霉菌叫黑斑霉菌，这东西释放的毒素会在红薯里产生番薯酮和番薯酮醇，这2位霉菌小弟不好认，对人体肝脏 毒性巨大，直接攻击甚至干掉干细胞，长期食用引起肝炎几率很大！
不要觉得煮一煮细菌就没了，番薯酮这种东西，农家锅台很难破坏掉它的活性，吃到肚子里“效果”依然有保质期！
发霉的花生
很多人都知道发霉的食物吃不得，但花生就很奇怪，它颗粒很小，农村要干农活又很忙，炒花生的时候没那个闲工夫去挑挑拣拣，所以带着发霉的都一块儿炒了，就算吃到也最多再吐出来，有的甚至将就一下也给咽下去了。
有人可能会疑问：花生可是在高温热油下炒制，那些病菌毒素肯定都被烫没了！那你需要多看点书，霉变花生里可怕的是黄曲霉素，它只有在280度高温中才有可能被破坏，炒菜时的温度在170度左右，你觉得能灭掉黄曲霉素吗？
黄曲霉素致癌性能非常强，而且是急性毒药，对那些肝癌、肾癌、胃癌都是诱发因素，所以，最好别吃发霉花生！还有那些发了霉的玉米、大米、油等等，都是黄曲霉素喜欢的东西。
泡了很久的银耳
银耳本来是个好东西，对人体消化系统和泌尿系统都很友善，润肠通便且补肾壮阳，但是网上盛传泡久了有毒，依据是白木耳的兄弟——黑木耳，它泡久了产生硝酸盐类物质，能致癌，不过！一个小小的木耳，你觉得它能含多少硝酸盐？还说泡久了滋生细菌，都是谎言！
真相其实比较简单，银耳泡久了会造成养分流失，并不会产生毒性，银耳富含钠、钾、磷等微量元素，在水里待久了自然会跑掉一部分，吃到肚子里营养价值没那么高。正确的泡银耳方法有必要说一下：用凉水泡4个小时，冬天可以弄点温水，然后捞出来就行。
民以食为天，但饭不能乱吃，就算节约意识再强，霉变的食物绝对不要吃，因为这代表食物内在已经变质了，不再是你想象中的山珍海味，丢了别觉得心疼，这是为身体健康着想，实在不行，发霉的红薯可以扔给猪吃，发霉的花生扔给鸡吃，动物的生命力可比我们顽强的多，也刚好不浪费粮食！两全其美！
