蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名。传说蚕豆是张骞在访问西域时带回的。蚕豆是最古老的食用豆类作物，也是一种重要的中药。《本草从新》认为蚕豆“补中益气，固精强肠”蚕豆性温、味甜、温、干，老少皆宜，是春夏普通百姓的常见菜肴。
蚕豆中的蛋白质含有人体不能合成的8种必需氨基酸。它质量高，不含胆固醇。蚕豆还含有粗纤维，有助于降低胆固醇。食用蚕豆对心血管疾病如动脉硬化和高脂血症有一定的预防和治疗作用。
随着中老年人年龄的增长，他们的身体各方面功能下降，尤其是大脑可能会随着年龄的增长而萎缩，这导致老年痴呆症成为中老年人最害怕的疾病之一。蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等。这是调节大脑和神经组织的重要组成部分。蚕豆还含有丰富的胆碱，具有健脑和增强记忆的作用。所以蚕豆特别适合脑力劳动者。
此外，每100克蚕豆含有16毫克的钙。食用蚕豆可以促进钙的骨吸收，为人体补充钙，有助于预防骨质疏松症和促进骨骼生长。本发明认为蚕豆性温，味甘，属脾胃经，具有益气健脾、利尿消肿、清热止血的功效，适用于脾虚泄泻患者。
每个人都应该选择果实饱满、皮肤完整、有昆虫眼睛和黑色眼睛的蚕豆。此外，新鲜的蚕豆可以去壳，在冰箱里冷冻，或者煮到70-80%熟，然后储存在冰箱里。烹饪时，可以在食用前浸泡或煮沸。此外，吃太多蚕豆容易引起腹胀。还应该注意。
你只吃过“五香蚕豆”？试试跟洋葱一起炒，比吃肉更解馋
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。不知为啥在网上一搜蚕豆就会有很多说法，都说蚕豆吃多了会中毒啥的，查看了好多篇感觉就是有蚕豆病的小孩子不能吃，还有就是蚕豆过敏的人不能吃，再就是不要一次吃太多了，其实啥好吃的你一次吃太多也不好的，所以关于蚕豆有毒真的不明所以，反正我从小吃到大，不论炸还是炒都挺好吃哈。然而所有人大多只吃过五香蚕豆，今天小编就告诉大家一个新吃法，试试跟洋葱一起炒，比吃肉更解馋！
用料：
洋葱、蚕豆、猪肉、料酒、淀粉、油、蒜、盐、酱油
步骤1：蚕豆现剥，洗净之后备用
步骤2：洋葱洗净切块
步骤3：猪肉切片、用料酒和淀粉提前腌制备用
步骤4：锅中热油，放入蒜粒爆香，之后猪肉下锅，翻炒均匀之后加入洋葱
步骤5：洋葱爆香之后，倒入蚕豆，加酱油，大火翻炒均匀，之后加水，盖盖子焖煮。
步骤6：焖煮到蚕豆绵软之后，就可以加入适量的食盐出锅！
