就中国的家庭模式和工作习惯来说，我们在三餐中最为重视的一餐，其实就是晚餐。
因为在晚上下班之后，有充足的时间去准备丰盛的食物，且一家人经过一天忙碌的工作和学习之后，都聚在了小家庭内，所以大家更注重晚餐，反而容易忽视早餐和午餐。
但从健康、养生的角度来说，其实三餐中最为重要的一餐是早餐。
因为在早上起床之后，肠胃已经处于完全放空的状态，食物摄入能有效中和胃酸。而且，丰盛的早餐，能够为一上午大脑和身体运转提供充分的能量、稳定身体基础代谢，对身体有诸多益处。
但是，早餐的选择却有许多讲究，食物选择正确与否，直接关系到了身体健康。生活中也有许多关于早餐错误选择的传言，比如很多人都认为，早餐不能喝小米粥。那么问题来了，小米粥明明是健康食物，为什么会有这样的传言呢？
事实上，提到小米粥的益处，大家都能说上几点，比如它有养胃健脾、补充维生素、氨基酸、碳水的作用等等，从科学角度来看，它就是一种健康的食物，三餐哪一餐都可以喝小米粥。
因此，说早餐不能喝小米粥，其实是不全面的说法。真正正确的说法，并不建议大家早餐只吃小米粥！
因为小米粥就是主食的一种，无论它的营养价值如何高，其实都是非常单一的。而且，小米粥软烂非常容易消化，可能还没有到中午，就已经出现了饥饿感。
对糖尿病患者来说，容易消化的食物，也可能会造成餐后血糖波动。因此，建议大家早餐在喝小米粥的同时，搭配其他的食物共同食用，比如鸡蛋、蔬菜等。
其实，在临床看来，真正对健康有影响的早餐，其实是以下几类：
1、方便面
当然，方便面并不是真正意义上的垃圾食品，但它就是一种营养非常单一的主食，长期食用可能会造成营养不良。
而且，方便面饼在加工的时候，加入了一定量的钠盐，且经过了高温油炸步骤，调料包中也有一定量的盐分，它就是一种高热量、高盐分食物。所以，不建议大家在早餐常吃方便面，它可能会为肥胖、血压波动埋下隐患。
2、油条
油条、油饼、炸包子等等，它们的本质其实都是油炸食物，热油的确是激发了食物的香味。
但是，在高温油炸的过程中，营养物质却流失了，同时它们也产生了大量反式脂肪酸，长期食用反而会造成肥胖出现，且会增加消化道运转的负担。
3、滚烫食物
现实生活中，许多人都习惯直接喝烫粥、热汤、热豆浆，认为喝热的东西会让自己感觉舒服，而且也节省了时间。
但这却是一种非常危险的做法，因为人消化道表面覆盖的黏膜是非常脆弱的，超过了65℃以上的食物，往往会造成消化道黏膜烫伤。反复吃烫食，就可能会出现溃疡、糜烂、炎症等多个问题。甚至是逐渐发展为肠化生、不典型增生，增加未来消化道癌变出现的几率。
最后还要提醒大家，早餐的选择，直接关系到了一上午的工作状态。因此，我们应当合理搭配食物，将含蛋白质的食物、含碳水的主食、蔬菜等安排在一餐中，并控制总热量的食物。如此之下，既能够给身体提供充分的营养物质，也不会对健康造成负面影响。
