早餐来说，广东人说“饮早茶”，而武汉人却说“过早”。作为华中地区最大的城市，武汉有很多特色美食，早餐的选择很多，比如武汉热干面、三鲜豆皮、四季美汤包、面窝、糊汤粉、武汉烧梅、鸡冠饺、汽水包等。
作为武汉早餐界的“扛把子”，热干面的地位无可动摇，不论老少，早晨一手一碗热干面，吸溜吸溜几口下肚，动作十分统一。
热干面是武汉的传统小吃，有近百年的历史了，身为湖北人，我也喜欢吃热干面，爽滑筋道的面条，裹挟着浓稠的麻酱入口，非常有滋味，再喝上一口地道的房县黄酒，那就太舒服了。
不过，我外地的同学和朋友来湖北，带他们去吃地道的热干面，只吃了一次，第二次就不想吃了，这是为什么呢？这么好吃的热干面，为啥就得不到外地人的青睐呢？
其实，上面也说了，不同地方的习惯是不一样的，就算武汉人再爱吃热干面，外地人可以尝尝鲜，偶尔品尝一下还可以，如果经常吃就吃不惯了，主要就下面这几个原因。
1、热干面用的是碱水面
我也去过外省的不少地方，吃过很多种不同的面条，但发现了一个现象，只有湖北人爱吃碱面，其他地方的人几乎不吃，都是普通的手擀面或挂面。
碱水面是加碱制作而成，口感筋道爽滑，有浓浓的碱味，我从小吃到大，已经吃习惯了，而外省的朋友，第一次吃会比较新鲜，但碱味太重，让他们不想吃第二次，只能接受普通的白面条。
2、接受不了芝麻酱
如果说用芝麻酱做烧饼，很多人还能接受，毕竟都被饼子吸收了。而热干面，是面条煮好后，直接舀一大勺芝麻酱，这也太腻了吧，早餐吃这么油腻重口的食物，很多人都接受不了。
很多地方的早餐，都是清粥、包子、油条、豆浆等，最多加点小咸菜，没有人一大早吃芝麻酱的。而且芝麻酱凉了就糊在一起了，变得非常干，吃起来很噎人，外地人吃得少，没掌握技巧，吃着吃着就糊成一坨了，难以下咽。
3、做法不统一，口味相差很大
热干面，可不是面条上浇点芝麻酱那么简单。每一家面馆都能做热干面，但每家的配方又不一样。先说芝麻酱，有些面馆只是把芝麻酱化开就行了，而有些面馆还会加入各种调料，制成“秘制麻酱”，比普通麻酱的口味就好很多。
还有配菜，有些面馆是加入大头菜，就是咸菜丁。有些面馆就比较丰富了，有酸豆角、酱萝卜、葱花等。
这就导致热干面的口味相差很大，遇到不好吃的，就对热干面产生不好的印象，不愿再吃了。
4、饮食习惯造成
武汉人乃至湖北人，都是把热干面当作主食的，只有早、中、晚的正餐时才会吃，是用来填饱肚子的。而外地人却把热干面当作小吃，只是为了品尝一下。
而且每个地方都有自己的早餐习惯，比如和湖北相邻的湖南、江西，他们早餐就喜欢吃米粉，而陕西的面食也比较多，都爱吃手擀面、拉条子、刀削面等，肯定对武汉热干面不感冒，也只是偶尔尝尝鲜。
所以本地美食，非常受本地人欢迎，但到了外地，外地人终究不会天天吃。
其实不止是热干面，每个地方的特色美食都一样，只要出了本地，到外面都不可能那么受欢迎，不然本地美食就无法生存了。
