-
UID: 1569053 
-
- 注册时间2012-06-21
- 最后登录2024-11-26
- 在线时间10680小时
-
- 发帖114278
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币35578
- 道行18937
- 原创750
- 奖券336
- 斑龄0
- 道券27
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1569053
- 发帖
- 114278
- 金币
- 35578
- 道行
- 18937
- 原创
- 750
- 奖券
- 336
- 斑龄
- 0
- 道券
- 27
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 10680(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-11-26
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-06-22)
—
都知道咱吉林省的好吃的超级多！四平那更是美食圣地啊~
今天小编就来给大家介绍几样四平的特色美食~
四平黏食
四平黏食种类颇多，有黏米面加小豆、大枣、白糖蒸制而成的黏糕；黏米面加小豆馅蒸制而成的黏豆包，豆面饽饽。
伊通烧鸽子
李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼，是吉林省四平市著名传统风味之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。
熏兔
熏兔，是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。
玻璃叶饼
所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼（有的地方称之为“粘耗子”）。之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。
四平，吉林省第三大城市 ，地处松辽平原中部腹地，辽、吉、蒙三省区交界处。四平是吉林、黑龙江及内蒙古东部通向长三角和京津冀必经之地，是东北地区重要的交通枢纽和物流节点城市，位于东北振兴哈长沈大一级发展轴上，是哈长城市群南部的桥头堡、吉林省中部创新转型核心区主要支点城市。
那么去四平旅游，有什么必吃小吃呢？
1、李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于 1908 年在四平梨树首创。
李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵。在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。
李连贵风味熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝;大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离。外酥里嫩、滋味浓香。其食用时辅以面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壮胃、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
50 年代以来，邓小平、陈云、李雪峰、杨尚昆、李富春、刘谰涛、李鹏等党和国家领导人都曾品尝李连贵熏肉大饼。
目前，李连贵风味系列食品已有十几种。以李连贵风味大酒楼为总部的特许连锁店已分布全国十多个省市，现落户松原(第 133 家)连锁店。李连贵熏肉大饼还以独特的魅力迈出国门，让其品牌闻名世界。
2、双辽花生
双辽市位于吉林省西南部，是吉林、内蒙古、辽宁三省的交界处，辖8个镇，3个乡。
红旗镇位于双辽市东部，土质为沙壤土，地下水源充足，适宜花生作物生长。
其中花生4000公顷，总产预计可达2万吨。
近几年来，双辽市花生产品已远销荷兰等国家和地区，年出口量为7500吨，创销售产值560万美元。
3、茄子饭
茄子 1条;绞肉 3大匙;白米 1杯;水 1杯;1.酱油 1大匙，糖 1/2大匙，盐 1小匙，香油 1/3大匙;2.葱末 1/2大匙，蒜末 1/2大匙，辣椒末 1/3大匙。
茄子饭制作：
(1)将茄子去蒂洗净，切成磙刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥乾(2)将米洗净，沥乾水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最後加入茄子片、绞肉末及调味料1稍微拌一下，放入电锅中蒸熟。
(3)开关跳起後，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开後，加入调味料2，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
4、煎饼盒子
煎饼盒子，用软煎饼作皮儿，放馅儿，包成长方形，再用植物油煎成两面微糊。
馅料一般以鸡蛋韭菜为主。煎饼盒子是辽宁许多地方的小吃，该小吃的做法和山东淄博一带的菜煎饼非常相似。
5、四平饺子
四平饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。
年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。
这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
6、玻璃叶饼
所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼(有的地
方称之为“粘耗子”)。之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。
在东北某些地区，民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉(四声)出来的苞米(玉米)面或高粱米面，需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。做的时候在面粉里加一些淀粉，做出来的玻璃叶饼晶莹剔透，更加漂亮美味。面粉也可以选择白面。东北各个地区的习俗也不尽相同，也有的地方用玻璃叶做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做馅。
玻璃叶饼做法：
1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时;
2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味;
3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊;
4、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上;
5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合;
6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。
7、熏兔
熏兔就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。
熏兔可分为生熏和熟熏两种。生熏就是将原料经调料腌渍后，直接放入熏锅煮熟。熟熏就是把原料经过烹调成熟后，再进行烟熏，以起到增色增味的效果。兔肉在国内外均称上乘佳品。兔子是食草动物，活泼好动，其肉低脂肪高蛋白，被称为“美人肉”。据说吃兔肉易消化，补身体，壮力养容，体育界把它纳入运动员食谱之列，有人送它顺口溜说：“兔肉兔肉，吃了没够；兔肉兔肉，吃了长寿”。
随着家兔喂养事业的不断发展繁荣，吃兔肉已成为了当今社会上的普遍时尚，其中以熏兔最受欢迎。目前，我市制作的熏兔，不仅在本地区得到了认可，而且也受到了来阜的外国友人的青睐。
8、烤鳗鱼
原料：鳗鱼一条
辅料：酱油、白糖、甜味红酒（进口超市里有专卖的烤鳗鱼酱也可使用）、植物油、熟芝麻
制作方法：
1、鳗鱼去除内脏后清洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出；
2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成侬稠的酱汁后备用；
3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段，移入烤箱以200oC烤5分钟左右取出，再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
操作注意：
鳗鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，有“水中人参”的美誉，购买时应选择颜色藏青，肉质坚硬，尾部完整的较为新鲜。
9、卧龙白蘑
吉林省四平市铁东区卧龙村、双合村、永合村、兴隆村、板仓村、白木匠村、杨木林子村、营盘村、英额堡村、云盘沟村、哈福村、郭家村、磨盘沟村、王家沟村、大孤家子村、小孤家村、砬子沟村、东升村现辖行政区域
《四平市铁东区人民政府关于确定卧龙白蘑地理标志产品保护范围的通知》，四东政发〔2016〕3号
四平市铁东区叶赫森林仙子经贸有限公司企业标准
10、公主岭玉米
公主岭被中国粮食行业协会命名为“中国玉米之乡”。公主岭市玉米的淀粉含量保持在71%以上，蛋白质含量保持在9%以上，脂肪含量保持在4%以上。公主岭玉米获国家地理标志证明商标。
公主岭市位于吉林省中西部，松辽平原腹地，东辽河中游右岸。该市处于东经124 10′~125 18′，北纬43 11′~44 9′，与在同纬度的美国玉米带、乌克兰玉米带并称为世界“三大黄金玉米带”。公主岭市的玉米无论在产量和成分含量上，都明显好于其他地区。经检测，公主岭市玉米的淀粉含量保持在71%以上，蛋白质含量保持在9%以上，脂肪含量保持在4%以上。
基于公主岭得天独厚的资源优势以及在保障国家粮食安全方面的重要地位，2011年4月25日，中国粮食行业协会将“中国玉米之乡”这一殊荣授予了公主岭。
四平最有名的小吃，肯定要数李连贵熏肉大饼了，四平铁东北一委二马路国营熏肉大饼、和道里迎宾小学对面红牌子最好吃，绿色牌子据说是加盟
熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱
因为四平的地理位置，四平的美食注定是充满着满族特色。
其中，有同样声名远扬的李连贵熏肉大饼，将熏肉生菜放入做好的大饼中，吃法实在豪迈；还有东北家常熬鱼，鱼和猪肉，竟然混搭得恰到好处；还有经典东北菜是猪肉炖粉条；
 还有朝鲜族传统美食的辣白菜，酱料独特的味道加上白菜自身的甜脆，吃起来酸辣脆爽；还有把旧时的农家大灶台搬到桌面上的灶台菜；还有特色甜点雪衣豆沙，已有百年历史，原料是红豆、鸡蛋、白糖等，形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖……
 其中，最为经典的当属有400余年历史的伊通烧鸽子，据传，这道菜诞生于清太祖努尔哈赤率八旗子弟转战于白山黑水之间，临大敌不惧，受重创不馁，以勇捍立威，受部众拥戴，历时30余年，统一女真各部，建立满族共同体。其沿袭女真部落游牧生活习性，饮食以火烧制各类飞禽走兽为主。
现在的鸽子因量大而非珍奇稀有，于是成为民间普遍的美食了。
吃这个烧鸽子一定要连皮带肉撕开吃才爽！滚烫的热气伴着肉香扑鼻而来，肉皮被烤的酥脆，里面的肉却夹着汁水，外酥里嫩，口感层次丰富。
四平远香楼，老边饺子，李连贵早就不行了
1.李连贵熏肉大饼：熏肉皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴，食用时辅以面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥一顿美味营养的早餐就这样解决了
2.玻璃叶饼：玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶。其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。
3.熏兔：熏兔就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。
熏兔可分为生熏和熟熏两种。生熏就是将原料经调料腌渍后，直接放入熏锅煮熟。熟熏就是把原料经过烹调成熟后，再进行烟熏，以起到增色增味的效果。兔肉在国内外均称上乘佳品。兔子是食草动物，活泼好动，其肉低脂肪高蛋白，被称为“美人肉”。据说吃兔肉易消化，补身体，壮力养容，体育界把它纳入运动员食谱之列，有人送它顺口溜说：“兔肉兔肉，吃了没够；兔肉兔肉，吃了长寿”。
4.其他的还有煎饼盒子、卧龙白薯、双辽花生、四平饺子、茄子饭等，但是和咱们平常做的都差不多，这里就不再赘述了
我以前写过一篇文章叫《胡同子里经久不衰的神店》，讲述的就是四平经典老馆子，这些馆子平均年头都在二十年左右，这些馆子应该可以成为四平的特色美食的代表吧，今天列出几个有代表性的以供大家参考:
西域烤肉:
最早在老电视台西侧，四中后身。后来搬到公园北街战役纪念馆对面了，店不大，一共六张桌，天天从十点多开始，去晚了没地方。
没别的玩意，就是烤肉，进屋就问你:牛的，羊的。用筷子和报纸点火，搪瓷盘子烤肉，中间还得加点啤酒。味道就是不一样。吃完肉再下点豆腐，放一碗大米饭，不说了，有淌汗砬子了。
说说杨家羊汤，在八马路早市上。对他家记忆最深的是在2007-2008年，那时候在那个小区住，每天早上都去他家喝汤，不管冬夏都是那么火，从早上五点多开始到九点多，人就没停过，赶上七点左右，都是拼桌，根本没地方。有时候冬天外边下着小雪，门口还有人摆桌喝汤，别人可能不理解，真正喜欢的人才知道多想那一口。
进屋自己报肥的瘦的还是中不留，放点辣椒末、芥末，盐，醋等调料，配两个花卷，喝完一碗再加汤，不加两三次汤总感觉不合适似得。
算账时自己报都吃啥了，女老板瞬间就告诉你多少钱。就这么一碗汤，满足了多少人的胃口。现在对面居民楼里又整个屋，人可以疏散不少。
第三要说的是监狱扣肉,一个要拆迁的老店了，火了几十年了，每天就那三四桌，再多了也做不了了。
老板都七十多了，说了干不动了，但一想到大家惦记吃这一口，就坚持做。
再说说那两样经典，一个是扣肉，一个是干炸刀鱼，别的真没啥了，就吃这两样就可以满足大家。
 扣肉
刀鱼
四平这样老馆子还有十来个，比如杨木林子清真楼，就不一一介绍了
 
这些老店家家经典，样样美味，都是四平美食代表
|
