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[美食做法]鲜花菜谱[8P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-05-23

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-25) —

阳光温暖春暖花开
各种野菜鲜花陆续上市
他们营养价值丰富
不仅美味更有益于身体

春天吃花
一整年都会美美哒
无论是采摘还是购买
如何更美味的摆上餐桌
为家人带来健康和美味呢几种风雅又家常的鲜花菜谱
一起学起来吧！
茉莉银耳汤

此汤生津润肺、益气滋阴
对病后体弱等滋补最好

材料：
银耳(干)30克、茉莉花30朵、料酒5克、盐2克、味精2克
做法：
1. 银耳用凉水浸泡，待涨发后摘去根和变色部分，用凉水洗两三遍，用开水氽一遍，再放入凉水漂凉待用；
2. 将茉莉花去蒂用清水洗净，扣在盘中待用；
3. 坐锅点火放入清汤，加入料酒、精盐、味精，汤开后撇去浮沫，盛入碗中，再将茉莉花撒在碗中即可。

桂花马蹄糕

材料：
马蹄粉150克、马蹄（荸荠）九个、糖桂花100克、细砂糖、水
做法：
1. 马蹄洗净去皮，拍碎切丁备用，450ml水加入马蹄粉搅拌匀，马蹄浆过筛备用；
2. 450ml水加入细砂糖，糖桂花，和前面处理好的马蹄小块，下水煮至糖融化；
3. 朝糖水里缓缓倒入马蹄浆，边煮边搅拌至黏糊状关火；
4. 粉浆放入电锅蒸30分钟后，放凉切片食用。

玫瑰豆腐

此菜具有益气和胃，和血散瘀的功效
适用于肝胃气痛，腹胀，消渴，肿毒等病症。

材料：
鲜玫瑰花1朵、豆腐2块、鸡蛋1枚、面粉、白糖、淀粉
做法：
1. 玫瑰花摘洗干净，切成丝，放在盘内；豆腐切成小块；
鸡蛋打入碗内，加上湿淀粉、面粉，搅成鸡蛋糊；
2. 炒勺洗净，把豆腐块沾上干淀粉，再挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色，捞出，沥去油；
3. 炒勺内放少许清水，放白糖搅炒，使其溶化，放入炸好的豆腐块翻炒几下；
4. 放入鲜玫瑰丝，见糖发白时盛到盘内，再撒上白糖即成。

菊花鸡丝

材料：
鸡胸脯肉300g、鸡蛋白(鸡蛋清)3个、葱、姜、味精、油、盐、胡椒、豌豆淀粉
做法：
1. 将鸡脯肉洗净，切条，加蛋清、味精、精盐拌匀入味；
2. 葱洗净切条，划成细丝。用少许鲜汤加精盐、味精、姜末、淀粉兑成汁；
3. 锅置旺火上烧热后下猪油烧至七成热时，先将鸡肉下锅炒散，然后烹入调味汁，再加入葱花炒匀起锅即成。

槐花煎饺

材料：
姜粉、葱花、酱肉丁、韭菜、槐花、面粉、油、高汤精、植物油、盐
做法：
1. 槐花用水焯过放凉后，加韭菜，酱肉丁，葱花，姜粉，盐，植物油，高汤精调和成馅；
2. 用包饺子的方法，只是把饺子包的稍大些；
3. 平锅内刷层油，将饺子依次排好，用调制的面粉水加入其中，没过饺子三分之二处，先是中火烧，汤收干用小火煎2分钟即可出锅。
黄花菜香菇营养粥

材料：
大米、香菇、生菜、干黄花菜、火腿、盐、鸡精、桂皮、香叶、八角
做法：
1. 黄花菜用温水泡20分钟左右清洗；大米装入盆中用清水泡30分钟，将买来的香菇洗净，切块；
2. 在锅中放入适量清水，开小火加热，放入香菇，2分钟后在锅中放入香叶、八角、桂皮，盐，鸡精，5分钟后放入干黄花菜，待煮至香味溢出将香叶、八角、桂皮捞出；
3. 将泡好的大米控去水，放入汤料锅中，火腿切片入锅，转中火焖盖煮30分钟；
4. 在锅中放入撕好的生菜，煮1分钟即可出锅,美味的黄花菜香菇粥就做好了。

以花为食
将世间美好藏入腹中

嚼一朵清芬
品一缕芳香
风雅百代，与君共赏

以花为食，一般建议以清淡为主，既不宜煎炸，也不宜作料过重，这样才能保持鲜花本身的色香味。如果你是过敏体质，食用鲜花更要谨慎，否则会加重过敏的情况。
在选择食用时，除了要留意鲜花的品种外，采摘的时间也很重要。最好的采摘时间是清晨或傍晚，这时花朵的含水量充足，新开的花朵应成为首选。
当选择和采摘了适合的花卉后，必须细心和耐心地完成食用前的步骤。先将花朵小心侵入盐水中彻底洗尽，捞起再置入冰水中30—60秒，然后放在纸巾上晾干，最后摘下花瓣或其他可食用部分。

共1条评分，金币+14

chn001

金币 +14

2022-05-25

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