春天来了，又到了挖野菜的季节，雨水滋润后的大地，散发着春天独有的香气，荠荠菜是这个时节里最好吃的野菜之一。荠荠菜的营养价值很高，口味独特，吃法也有很多。荠荠菜饺子，应该是最有诱惑力的一种，口感清香～浓浓春天的味道，好像把整个春天都吃进了肚子里。今天“找食儿”特邀请可豫红烧鱼头——张子为大厨来教大家做荠荠菜煎饺。食材
荠荠菜/荸荠/虾仁
香油/盐/味精（可不放或鸡精代替）
步骤
1、荠荠菜洗净去掉老根，切碎备用；
2、虾仁用刀背拍一下，然后切成虾仁粒备用；
3、荸荠用刀背拍酥切碎备用；
4、把切好的荠荠菜、虾仁、荸荠放在盆里，加入盐、香油、味精（换成鸡精或者不放也可以）搅拌均匀即可；
5、烫面和好，擀成饺子皮（比平常的水饺饺子皮要大一些），包入调好的馅料即可，锅开后放入蒸笼蒸4分钟就可以出锅（在家做火力不足可多蒸2分钟）；
5、荠荠菜虾仁饺子蒸好即可食用，还可以放入平底锅，加适量油做成荠荠菜煎饺更美味哦！焦脆的饺子皮、鲜香的荠荠菜、弹牙的虾仁、清脆爽口的荸荠，带着春气儿，有着水灵的香气，吃下这个春天最美的味道！
荠菜的营养价值
1、增强免疫力：荠菜含多种有机酸、多种黄酮类和胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等，有助于增强人体的免疫功能。
2、止血作用：荠菜所含荠菜酸能缩短出血时间而起到止血作用。
3、降血压：预防心血管疾病 荠菜中的醇提物还可以降血压，醇提物降压功效优于芦丁，而且无毒性。所含胆碱、乙酰胆碱、季胺化合物,也有一定降压作用,可防治高血压、动脉硬化等心血管疾病。常吃荠菜可预防高血压、中风,对冠心病患者有明显治疗作用。
4、增强记忆力：荠菜含有乙酰胆碱，而大脑内乙酰胆碱的数量越多,记忆和思维的形成也越快,从而可使人保持充沛的精力和良好的记忆力。
5、预防和治疗夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，对预防和治疗夜盲症有较好的作用。
6、预防和抑制肿瘤：荠菜含有的硒和其他植物化学物质，对于预防肿瘤和抑制肿瘤有一定的作用。
