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[美食做法]花菜食谱[8P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-05-18

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-25) —

1.豆豉花菜

食材：花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许。

做法：
1.菜洗净，分成小块。
2.锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒。

3.加料酒，生抽，继续翻炒。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅。

2.腊肉炒花菜

食材：腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量、盐、豆豉、葱花。

做法：
1. 腊肉切成片，放锅里煸出油来。
2. 放入洋葱一起炒。
3. 放入花菜翻炒。
4. 最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。

3.茄汁花菜

食材：花椰菜250g、葱适量、盐适量、水淀粉适量、番茄酱适量。

做法：
1.把花菜摘小朵，用盐水洗干净。
2.切些葱花，再备些水淀粉。
3. 锅里烧开水，滴点素油，加入花菜焯熟。
4.另起锅，入油炒香葱。
5.加入番茄酱小炒。加入水淀粉水。
6. 汤汁浓稠，加入花菜，加点盐。
7.炒匀之后，加入葱花，再加入葱花炒匀，装盘即可。

4.菜花焖肉

食材：干菜花适量、五花肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、辣子皮适量、姜适量、冰糖适量、白蔻适量、八角适量、草果适量、鸡精适量。

做法：
1.把干菜花用凉水泡泡洗净，姜切片。
2. 把五花肉切小块
3.热锅煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。
4.加料酒、酱油、辣椒、盐，翻炒出香味。
5.加干菜花，加水冰糖一起大火烧开。
6.转小火加盖焖40分钟左右，加鸡精。
7.大火收汤汁尝味出锅。

5.三色蚝油花菜

食材：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量。

做法：
1. 菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。
2. 胡萝卜洗净后切片。
3. 青椒清洗干净后去籽后切块。
4. 烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。
5. 将焯水的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
6.大碗

食材：菜花 (450克)、小红辣椒 (3个)

做法：

1.菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻（如果菜花有虫子经过盐水浸泡，虫子会从花朵里跑出来。）

2.蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段。

3.洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分。

4.锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒。

5.加入菜花翻炒均匀。

6.菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀。

7.加入香葱翻炒即可。

7.腊味菜花粉丝

食材：菜花 (300克)、干红薯粉丝 (50克)、腊肠 (100克)、红剁椒 (适量)

做法：

1.菜花掰成小朵；洗净，用淡盐水浸泡片刻；薯粉丝用温水泡发；腊肠切片；粉丝剪成小段。

2.锅中油热，倒入腊肠，煸炒出油。

3.倒入菜花，炒匀；加入适量盐、老抽，炒匀。

4.倒入薯粉丝炒匀，加入红剁椒

5.淋入生抽调味，加入黑胡椒粉，炒匀。

6.炒好的菜花粉丝转入砂锅，加入适量高汤，煮开即可趁热食用。

8.孜然花菜

食材：花菜一棵，胡萝卜，葱一小段，孜然、盐、鸡精、生抽。

做法：
1.先把花菜焯一下，再次等水开后捞出，撒一勺盐拌匀，待用。
2.葱切成葱花，胡萝卜切成棱形，待用。
3.锅中倒入油，7成热放入葱花爆香，倒入胡萝卜翻炒几下，倒入菜花继续翻炒，
4.加入一勺半生抽，半勺盐，两勺孜然，半勺鸡精，再翻炒两下就可以出锅了。

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chn001

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2022-05-25

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