端午节了，放假三天，终于可以睡个自然醒了。除了好好睡一觉，陪伴家人吃一顿团圆饭是对节日最好的诠释。节假期间各家餐厅饭店都是人满为患，劳累的餐厅工作人员很难保证菜品的质量，所以聪明的人都选择自己在家做，干净卫生，吃的放心。
以下是我整理的10道经典家常菜，有荤有素，有热有凉，道道美味。不妨看一看，学一学，趁着端午小假期给家人做上一桌爱心家宴
【凉拌藕片】
【材料】莲藕/红尖椒/香菜/芝麻/盐/白糖
【调料】白醋/香油/大蒜
1，莲藕去皮，冲洗干净，切成厚薄均匀的藕片。
2，汤锅内加水，烧开，把莲藕倒入锅内，大火烧开，煮1~2分钟。
3，煮好的藕片捞出锅，用凉水淘凉，放入碗内备用。
4，红尖椒切成圈，大蒜切末。
5，开始加调料，1勺白糖，适量盐，1勺白醋，1勺生抽，少许香油，再依次加入蒜末、尖椒圈、白芝麻。
6，接下来，炒锅内加油，把油烧热（油一定要烧的热一点）
7，然后，直接把热油淋在芝麻和尖椒圈上。
8，最后，撒些香菜段，用筷子拌匀，盛入盘内，就可以美美的开吃了，香辣爽脆，一片片吃起来太过瘾~
【油焖大虾】
【材料】对虾(基围虾)/姜/蒜/小葱
【调料】生抽/料酒/番茄酱/胡椒粉/白糖/盐
1，用剪刀剪去基围虾须和爪，在虾的后背开刀或用剪刀把后背剪开，用牙签挑出虾线，去虾线。
2，大蒜和姜都切末，小葱切段。
3，炒锅内加油，待油烧热，倒入处理好的虾，小火慢煎，一面煎红，翻到另一面。待虾煎至两面红，大概6成熟，盛出备用。
4，盛出虾后，锅内还有油，接着倒入姜末和蒜末，开小火炒香。然后加1勺番茄酱，小火翻炒均匀。
5，紧接着就可以倒入先前煎好的大虾，翻炒几下，来少许胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，调个味，翻炒均匀后，锅内加少许清水。
6，大火烧开，盖上锅盖，调小火烧2~3分钟。
7，最后，锅内加少许盐，再撒些葱段。大火翻炒，收收汤汁，就可以出锅了~
【清蒸鲈鱼】
【材料】鲈鱼/姜/大葱/红辣椒/香菜
【调料】料酒/蒸鱼豉油/香油/盐/胡椒粉
1，鲈鱼处理干净，洗净，在鱼身两面开花刀，这样在腌制的时候更容易入味。
2，开始腌制鲈鱼。鲈鱼放在空盘内，鱼身两面分别均匀地撒上盐和胡椒粉，然后再浇1勺料酒，鱼身上再铺些姜片。静置腌制15分钟
3，鱼盘上放两支筷子，把腌好地鲈鱼放在筷子上，这样在蒸的过程中，鱼才能均匀快速的蒸熟。
4，蒸锅内水烧开，把鲈鱼放在蒸笼上，盖上锅盖，大火蒸6分钟（鲈鱼1斤左右）。
5，然后关火，焖2~3分钟。
6，把鱼从蒸锅内端出，拿掉筷子，在鱼身上浇1勺蒸鱼豉油，再依次铺上生姜丝，大葱丝，红椒丝。
7，接下来炒锅内加油，大火烧热至冒青烟，大概160℃
8，把热油直接浇在大葱丝上，然后再用香菜碎点缀一下。简单美味的清蒸鲈鱼就完成了~
【五香卤牛肉】
【材料】牛腱子/香叶/香果/桂皮/八角/干辣椒/花椒/白芷/白蔻/小茴/陈皮
【调料】冰糖/姜片/盐/料酒/生抽/老抽
1，牛腱子洗净，放入一个空碗内，加3小勺盐，1大勺料酒，抹匀，静置腌制2小时。
2，腌好的牛肉冷水焯水，等锅内水开，捞除浮沫，再大火煮3~5分钟，捞出清洗干净。
3，接下来，把所有的香料装入汤包袋，把汤包袋系紧。
4，砂锅内加水，放入洗好的牛肉，把装有香料的汤包也放入锅内，盖上锅盖，开大火。
5，另外起锅，炒锅内加少许油，开小火，加冰糖，开始炒糖色。
6，待冰糖炒化至红棕色，冒小泡，加入少许清水。
7，当砂锅里的汤大火烧开后，调小火，倒入炒好的糖色，再加2勺盐，1勺老抽，1勺生抽，再把姜片和干辣椒也放到锅内。
8，盖上锅盖，小火炖30分钟。
9，30分钟后，用筷子戳一下，如果已经煮熟，关火。牛肉放在锅内自然冷凉。
10，拿一空碗，放入蒜泥，陈醋，生抽，辣椒油，调一份料汁。
11，冷量后的牛肉，切成片，味道真的很香！夹起一片，沾上调料汁，好吃到没朋友
【蒜香金针菇】
【材料】金针菇/蒜/干辣椒/小香葱
【调料】盐/生抽/白糖/蒸鱼豉油/香油
【调料】盐/生抽
1，蒸金针菇：金针菇切掉根部，撕散开，用清水洗干净，放入盘内。把盘子放入烧开水的蒸锅，大火蒸5分钟。
2，炒料汁：趁蒸金针菇的过程炒料，炒锅加油，油热，倒入蒜末和辣椒段，小火炒香。
3，料汁调味：加入适量盐、生抽、白糖，炒拌均匀。再加稍许水，烧开，关火。
4，把蒸好的金针菇端出蒸锅，倒掉盘子里的水。
5，浇汁：把炒好的料汁浇在金针菇上，然后淋稍许蒸鱼豉油和香油，再撒些葱花就可以了。
【香辣花蛤】
【材料】花蛤/青红尖椒/葱/姜/蒜
【调料】盐/白糖/料酒/生抽/花椒粉/胡椒粉
【调料】盐/白糖
1，花蛤倒入盆内，加入清水，加盐（尽量多放点），浸泡最少1个小时让花蛤把沙子吐干净。然后再用清水淘洗两遍。
2，青红椒洗净，斜刀切段。姜切片，大葱切段，蒜切末。
3，锅内加水，倒入花蛤，再加2勺料酒。开大火，随着水温升高，锅内的花蛤会慢慢张开壳。烧至水开，待所有花蛤都张开贝壳就可以捞出。
4，捞出的花蛤用凉水淘洗一遍，沥干水分备用。
5，炒锅烧热，加油，倒入葱姜蒜小火炒香。
6，倒入青红尖椒翻炒几下，炒出辣味。
7，倒入花蛤，加少许料酒，大火翻炒。
8，然后加盐、白糖、生抽、花椒粉、胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅~
9，一盘香辣过瘾的炒花蛤就做好了，清新适口，鲜香十足~
【香菇青菜】
【材料】香菇/青菜/大蒜
1，青菜洗净，香菇洗净切片，大蒜切末分成两份。
2，起锅烧水，水烧开，倒入香菇焯水，大火烧开。
3，然后倒入青菜焯水，大火烧开后捞出沥干水分，备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，然后加入一份蒜末，小火炒出香味。
5，然后倒入焯水后的香菇和青菜，大火翻炒均匀。
6，接下来加盐和生抽调味，再加入另一半蒜末。
7，继续大火翻炒均匀，就可以出锅了~
【红烧排骨】
【材料】猪肋排/葱/姜/蒜/干辣椒/八角/桂皮/香叶
【调料】冰糖/盐/老抽/生抽/料酒/胡椒粉
1，排骨洗净，然后锅内加入凉水，排骨凉水下锅，锅内加入1勺料酒，开大火烧。
2，待锅内的水烧开，用勺子撇去锅内排骨的浮沫，水开厚再烧2分钟，把排骨捞出。
3，捞出的排骨放入盘内，沥干水分备用。
4，开始炒糖色：炒锅烧热，加少许油，加入10块左右的冰糖，调小火翻炒。
5，用铲子不断地翻炒冰糖，直到冰糖融化，炒成红棕色地液体。
6，这个时候倒入排骨，再加入葱、姜、蒜，继续翻炒。
7，连续翻炒，等所有的排骨都裹上糖色，加入料酒翻炒几下。
8，接下来锅内加水，水量为没过排骨即可。然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，再加盐、老抽、生抽、胡椒粉和2块冰糖，大火烧开。
9，盖上锅盖小火炖40分钟，中间可以打开锅盖用铲子翻一次排骨。
10，最后大火收汁，酥香软烂，色香味俱全的红烧排骨就做好了。
11，盛入盘内，撒上葱花点缀一下，就可以开吃了~
【皮蛋豆腐】
【材料】皮蛋/内酯豆腐/香葱/红尖椒【调料】盐/白糖/生抽/蒸鱼豉油/醋/香油【制作步骤】1，把内酯豆腐从包装盒内取出来。2，取出来的豆腐可以直接放在盘内，然后用刀横着把豆腐切成大片，再竖着沿中间切开。3，调制料汁：准备一个小碗，加1勺白糖、少许盐、2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺醋、少许香油再加入葱花和红椒圈，用筷子搅拌均匀，使盐和白糖全部融化。4，把皮蛋去皮，清洗干净，切成丁。把皮蛋铺在内酯豆腐上面，然后淋上刚才拌好的料汁。5，一道清凉爽口，咸香美味的皮蛋豆腐就做好了，超级简单有木有？【丝瓜毛豆】
【材料】丝瓜/毛豆/葱/姜/蒜/干辣椒
1，毛豆用清水搓洗，这样很容易就可以把表面的外衣搓掉。然后把漂在水面上的毛豆外皮捞净，沥干水分备用。
2，丝瓜洗净去皮，撒少许盐搓匀，这样可以减轻丝瓜在炒的过程中遇热变黑。
3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
4，倒入毛豆，大火快炒1分钟左右。
5，锅内加少许水，再加少许盐，盖上锅盖焖两分钟。
6，毛豆炒至8成熟左右，倒入丝瓜，大火翻炒至丝瓜熟透。最后加少许白糖调味，翻炒均匀，关火出锅~
7，清新爽口的丝瓜毛豆就做好了~
