五一假期！分享6道待客“硬菜”，好做又好吃，家庭聚餐有好菜了。五一长假，很多人会选择带上家人一起周边游，也有的小伙伴会回家陪伴家人和父母，一家人团聚在一起，亲朋好友聚会啥的，准少不了要吃上一顿，五一家宴待客不知道吃啥的，下面分享6道家宴待客“硬菜”，好做又好吃，色香味俱全，待客也很有面子。五一假期！分享6道家宴待客“硬菜”，好做又好吃，待客特有面子。
一、卤什锦菜（下酒菜）
食材：猪肝、猪心、粉肠、鸽子、鹌鹑蛋、大料（八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、沙姜、蒜头）。
1、准备好自己喜欢的配菜食材，猪肝、猪心、粉肠、鸽子清洗干净焯水待用。
2、鹌鹑蛋提前煮好剥掉外壳待用。
3、把大料包装入沙袋里，放入锅里，加入半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖，姜片和蒜头，适量的清水煮沸，煮5分钟，把香料的味道煮出来。
4、下入焯水好的食材下锅卤煮，煮开转小火煮15分钟，拿出猪肝和猪心，其他的材料继续煮15分钟，放凉切块，装盘淋上少许的卤味汁即可。
二、海鲜焖锅
食材：黄花鱼、海虾、小鱿鱼、墨鱼、生姜、大蒜。
1、选择自己喜欢的海鲜食材，这里用黄花鱼、大虾、小墨鱼等，清洗干净待用。
2、小洋葱、葱段、青椒、干辣椒、生姜大蒜洗净切小块待用。
3、耐干烧的砂锅加油烧热，倒入香料炒香。
4、然后把鱼肉摆放在锅底，一次摆放上容易熟的海鲜。不用加水，盖上盖焖5分钟。
5、加入适量的海鲜酱一起焖（生抽、蚝油、黄豆酱、高汤、太白粉混合调的汁）继续闷10分钟，撒上葱花即可。
三、菠萝咕噜肉
食材：里脊肉、菠萝、青红辣椒。
1、青菠萝去皮去眼洗净切成小块，用盐水浸泡待用。
2、里脊肉洗净切成小块，加入一勺盐、料酒、胡椒粉、生粉和蛋清搅拌均匀腌制20分钟。加入一个蛋黄和适量玉米淀粉搅拌至每一块肉都裹上玉米淀粉浆。
3、锅里加油烧热，下入里脊肉炸至熟透，然后复炸至金黄酥脆捞起。
4、锅里余油，下入青红辣椒翻炒，加入调味汁（一勺糖2勺番茄酱一勺生抽一勺醋一勺生粉和适量水拌匀）炒至浓稠，下入里脊肉和菠萝一起翻炒均匀即可。
四、酱焖羊肉
食材：新鲜的羊腿肉、胡萝卜、小土豆、大葱、橘子皮。
1、羊肉切成小块洗净，泡水去掉血水，冷水下锅加料酒生姜和葱一起焯水捞起，冲洗干净。
2、热锅凉油，下入大葱、生姜大蒜和辣椒炒香，下入羊肉一起翻炒均匀。
3、加入少许米酒去膻增香，加入酱香料汁一起翻炒均匀。（酱香料汁，1勺的黄豆酱、少许蚝油、白砂糖、老抽、生抽、少许清水搅拌均匀即可）。
4、加入马蹄和橘子皮一起炒匀，加水煮沸转移到高压锅里继续闷煮。高压锅压10-15分钟即可。
五、葱油鸡
食材：鸡半、洋葱、葱、蒜头适量、姜适量。
1、这里是半只鸡，洗净加入生姜片，上锅隔水蒸20分钟，出锅切成小块待用。
2、热锅凉油，放入洋葱，葱，蒜头和姜片下锅熬煮，煸出香味来。煸出香葱油。
3、碗里加入生抽、蚝油适量的葱油拌匀。
4、把葱油淋在切好的鸡肉上即可。
六、黑猪五花肉蒸南瓜
食材：五花肉、南瓜、大蒜。
1、黑猪的五花肉很香的，洗净切成片，南瓜去皮洗净切成小块。
2、五花肉加入生抽、蚝油、盐、蒜末混合拌匀腌制20分钟待用。
3、腌制入味的五花肉摆放在盘中，四周摆放上南瓜块。
4、沸水上锅蒸15分钟，出锅把汤汁倒入锅里加入少许生抽，蚝油炒至浓稠，淋在食材上即可。
美食谈有话说：
以上就是6道家常美味，五一假期家宴待客不知道做啥菜的时候，不妨照着做，好做好吃，色香味俱全，家宴待客都是非常不错的，详细菜谱分享给大家，可以收藏备用哦。
