今天给大家分一道“红烧腐竹”家常菜的做法。腐竹是我们北方地区一种特有的食材，也属于豆制品里面的一种。但是腐竹的口感同豆腐又完全不一样，所以喜欢吃豆腐的人，又特别喜欢腐竹。腐竹的吃法有很多种，可以搭配很多蔬菜制作口感不同的美食。比如说，最近很多人喜欢用腐竹搭配蒜苗炒着吃。
这道菜虽然看上去是一道素菜，没有一丁点的肉丝，但味道却胜过任何一道肉菜，不但口感超级爽，而且特别的下饭。最近这几天，我就用家里种植的新蒜苗搭配腐竹一起炒，连吃了好几天，味道超级好吃。另外，腐竹和腊肉也一起搭配炒，这是一道真正意义的荤菜，老女老少都喜欢吃。今天中午，我又用腐竹做了这道“红烧腐竹”吃，味道也是非同寻常，不是一般的好吃。
一般来说，大家都红烧大肉比较熟悉，很多家庭也经常会做红烧大肉来下饭，是一道人见人爱的美食。但提起红烧腐竹，很多人就不一定知道了，大家一定觉得这道菜非常陌生。没有吃过的小伙伴，也一定觉得不好吃。其实不然，这道菜不仅做饭简单，味道爽口，而且超级下饭，口感一点也不会输给红烧大肉。
春天，这样炒腐竹才过瘾，滑嫩入味，汁香开胃，不放肉也倍香！腐竹含有大量的钙质，而且很容易被人体吸收消化，常吃腐竹可以预防骨质疏松，对于骨骼发育和骨骼保护方面都很有益处，腐竹很耐存放，我家会常常备一些，凉拌，做汤，炒都好吃。今天这道用腐竹做一道“红烧腐竹”，腐竹先炸后炒，外酥里嫩又入味，一盘菜不放一点肉，要比肉的味道还好吃。春季，宁可不吃肉也要吃这菜，孩子常吃可促进发育，补虚健体！接下来，我把这道“红烧腐竹”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【红烧腐竹】
食材：腐竹、青蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。
做法：
1、准备适量干腐竹适量提前用凉水泡发，不要用热水，会把腐竹外皮泡烂，而里面还是硬芯的现象，一把青蒜，一块生姜。
2、腐竹泡软后用力挤出腐竹中的水分，然后把腐竹斜刀切成长段放入盘中备用。
3、把蒜苗洗净，把根部和叶子切成段分开摆放，要先炒比较难熟的蒜苗根部，再炒蒜苗的叶子，生姜切末，干辣椒切成小段。
4、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸，不停的翻拌让腐竹受热均匀，炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。
5、锅内留底油，倒入辣椒姜末炒香，再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，往锅内加适量清水，再加入少许生抽，老抽，胡椒粉调味。
6、将腐竹段放入锅中，开小火煮十分钟，最后大火收汁，根据口味适当调入少许盐和鸡精。
7、把切好了的蒜苗段也加进去，翻炒断生即可，关火装盘，这样做出来的腐竹更有味道。
8、超级下饭的一道菜，比肉还要好吃，爱吃腐竹可以尝试一下，希望大家能够喜欢。
