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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-04)
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论“吃”，中国的美食是最值得炫耀的！老祖宗留给我们的不仅仅只是“吃饱”，而是一部与历史并存的“美食史”。伴随着美如画的大好河山，聪颖智慧的勤劳人民，各具特色的美食在满足我们的味蕾的基础上，甚至还丰富了我们的眼界。上有各具特色的“八大菜系”，下有街边的无数奇特小吃，“上得厅堂，下得厨房”。可以说，我们中国的美食花样和品种都是无比繁多的。或许，很多美食在外地人眼里看上去有点无法接受，但在本地人眼中，却都是心头之爱的！以浙江地区为例，老于总结了当地人都无比喜欢的4道菜。但这4道菜却在很多外地人眼中都是“怪菜”，无法接受。大家可以看一下，你觉得它们是美味？还是无法接受呢？第一道：童子尿蛋在江苏省的金华市的东阳地区，有一道足可以一提地名就能联想到的菜，叫做“童子尿蛋”。对于我们这些外地人来说，这绝对是一道一听名字，就足以让我们摆手拒绝的菜。但为什么它又能让当地人如此之爱，甚至成为名菜呢？这大概要从以下两个方面来说了：1，什么是童子尿蛋童子尿蛋其实是一种烤鸡蛋，但在烤之前却要事先煮熟，并且还要放到第2天的时候再烤。但怪就怪在这个煮蛋的过程。煮鸡蛋的时候，当地人用的是5岁以内小男孩的尿液。在农村里甚至是相好的邻居们都合伙一起煮，一般都要煮上个一天一夜，尿被煮干了，就继续往里添加。煮熟了之后，大家也从来不是立马就吃。2，童子尿蛋味道非常好吃童子尿蛋和普通的煮鸡蛋相比，它的味道是咸香味的，蛋清和蛋黄都十分的入味。并且外焦里嫩，甚至有种在吃小零食的感觉。童子尿蛋一般都是在春天做的，当地人认为，春天吃了童子尿蛋，可以防春困，夏中暑。虽然这并没有经过任何科学认证，只是传说而已。但不可否认的是，童子尿蛋确实是看上去比较“怪”的一道菜。第二道：永强泥蒜冻乍一听这个名字，我并没觉得有什么奇特之处。“永强泥蒜糕冻”，无非就是蘸着蒜泥吃的水晶冻而已。但实际上，这道菜与我们传统上的认识是完全不同的。永强泥蒜冻其实是一种用活泥蒜做成的水晶冻，而这种活泥蒜又叫沙肠子，是一种生活在滩涂上的软体动物，外形长得很像蚯蚓，属于一种来自于海中的野味。它的味道十分鲜美，做成泥蒜冻后，更是鲜嫩爽滑，跟吃果冻一样，吃在嘴里可以说是满口都鲜。如果再蘸点酱油调成的酱汁，那鲜味更是了不得了。对于永强泥蒜冻来说，其实烹饪过程很简单，难就难在它的清理过程。由于它生活在海滩的淤泥当中，所以满身都是泥沙，需要用水使劲地揉搓清洗。据当地渔民说，一斤的泥蒜，洗完了之后也只能剩下二三两，其它的全都是泥沙。或许除了浙江本地人以外，其他人看到晶莹剔透的水晶冻中透着像蚯蚓一样的东西，胃里会有些不适。但不可否认的是，对于熟知这一美味的浙江人来说，的确是不可缺少的！第三道：三臭对于“臭”而言，这仅仅只是我们对于味道的一种认知而已。就比如臭豆腐，有的人认为是臭的难以靠近，而有的人却认为这是一种臭香味，香都口水横流。在浙江，就有这样的美食。或许很多人要说是绍兴臭豆腐，但实际上臭豆腐的可接受人群还是很广的。在浙江的宁波，还有比臭豆腐更臭的菜，当地人称之为“宁波三臭”。这“三臭”其实是三种不同的菜，臭冬瓜，臭苋菜，臭菜心。它们都是经过在臭卤中浸泡发酵，而形成的一种美味。在味道上都有着软糯，咸鲜的美感。“软踏踏”，“香糜糜”，“臭兮兮”，这就是当地人对它爱的表达。当然，这仅仅只是浙江当地人对它的喜爱，对于很多外人来说，看着它们发酵后的样子，闻着那股臭味，基本上是无法接受的。不过，如果你有幸到了浙江宁波，真的建议你可以大胆地品尝一下，或许就会发现新的好味道呢！第四道：霉腐乳根据《绍兴市志》记载：“相传汉末三国时，会稽已有乳腐问世。”而曾经古代时候的会稽，就是我们现在的浙江绍兴。而到了唐朝的时候，白露寺的和尚又意外的制作出了发霉的豆腐，并慢慢地形成了霉腐乳。所以，不要因为它怪怪的名字而拒绝它。来浙江，品尝霉腐乳，一定是没错的！它是的的确确的浙江味道。虽然现在到处都可以买得到成瓶的霉腐乳，但最正宗的味道还是在浙江！而对于霉腐乳这道菜中的“霉”字来说，我们也完全不需要担心什么。它在发酵过程中所产生的毛霉菌，都是要经过严格的检验的，一定要是无杂菌的。并且在装坛发酵的时候，也都是一定要添加绍兴老酒的。这样更是杜绝了一些有害细菌的滋生，有的都是有益菌。除了单独品尝霉腐乳，我们还可以品尝一下由霉腐乳衍生出来的一些其它美食。比如，加上开水做成的“腐乳汤”。或者是，霉腐乳蒸腊肉，蒸鸡蛋，炖豆腐，糟大肠，等等。以上这4种美食，虽然看上去不起眼，甚至有点让人无法接受，但却是地地道道的浙江味道。并且每一种都是那种一尝，就让人无法忘记的味道。
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