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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-04-26)
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核心提示：陈皮是种常见的中药，具有健脾、理气、止咳、祛痰等保健作用，一般人家中常会用陈皮泡水来喝。除了直接泡水喝之外，陈皮搭配一些食材，还能发挥更多的药用价值。但需要注意，切勿把晒干的橘皮当做陈皮来吃，橘皮不仅没有陈皮的保健作用，还可能会引发肠胃不适。
“小宝！你待会吃剩的橘子皮记得别扔呀，留下来我到时晒干做陈皮。”
“直接晒干当橘子皮？我看那些健康科普文章说，橘子皮直接晒干可能有农药残留来着。”
“哪会有什么农药，我吃了这么多年，一点事都没有，我看那些科普文章，肯定是陈皮厂家花钱发的才是！”
相信不少家庭才吃完橘子后，都会直接拿去晒干当陈皮用。陈皮的确是柑橘皮晒干后的产物，而且是常用的一种中药，《本草纲目》称其能“治百病”，于是很多人都会用它来泡水喝或者做菜吃。
但平常大家直接用鲜橘皮晒干做成的“陈皮”，其实并不靠谱，吃了可能还会伤身！
一、“一两陈皮一两金”，陈皮泡水到底有啥用？
陈皮是用柑橘皮经过阴干或通风干燥的方式制成的干性果皮，可以长期存放。中医认为陈皮性辛温、味微苦、气香，归脾、肺经，具有健脾和胃、理气调中和燥湿化痰的功效，尤其在理气方面功效明显。
不少人日常都是将陈皮泡水来喝，这到底有什么功效呢？
增强食欲：陈皮中含有丰富的挥发油，闻起来会有一股香气，挥发油会温和刺激肠胃道，从而增强食欲。
止咳化痰：用陈皮来泡水喝，可以止咳化痰。尤其是对于经常出现咳嗽痰多的痰湿体质人群来说，坚持喝陈皮水，可以理气健脾、化痰止咳，有利于身体健康。
促进消化：陈皮中所含的挥发油、橙皮苷等成分，可以促进消化液的分泌，排除肠管中堆积的废气，起到开胃健脾、促进肠胃消化与吸收功能的作用。消化不良的人群，建议每天饭前可将陈皮和红枣用开水冲泡后饮用。
不过需要注意的是，陈皮虽好，但并非人人适用。北京中医医院王国玮副院长提醒，由于陈皮偏辛温，因此热性体质的人群，即表现为舌苔黄而厚腻、口中常有异味、大便较为干燥症状的，应尽量要少吃或者不吃陈皮。
二、别再把橘皮当陈皮用，小心吃了反伤身
很多人以为橘子皮晒干就是陈皮了，但实际上却并非这样。
的确，橘子皮和陈皮从本质上来说是同一种东西，都是橘子的果皮。虽然两者的来源都是橘子，但中药中所用的陈皮和晒干的橘子皮是两回事。
从安全性来说
作为中药，陈皮生产需要严格按照药品标准，在生产过程中会剔除掉残留的农药等有害物质，从而保证其食用安全性。
而晒干的橘子皮虽然看起来跟陈皮差不多，但橘子皮表面往往会有农药残留，这些有害物质用一般的水洗是很难去除干净的，如果直接食用的话，很可能会对身体造成伤害。
从有效性的角度来看
陈皮一般需要储存3年以上的时间，对于储存环境有较高的要求，其药用价值也会比较高。
而晒干的橘子皮，由于很多家庭并没有储存陈皮的条件，如果橘皮储存时间不够，其烈性就会较大，而且味道也会变得酸苦，不宜直接食用。
另外，新鲜的橘皮含有较多的挥发性芳香油，直接食用还会刺激肠胃，引发消化不良的症状，难以保证其有效性。
建议最好是去正规的药店购买陈皮。日常生活中，使用陈皮泡水时，每次建议可取2-3克陈皮，即可缓解消化不良引起的恶心和泛酸等不适症状。
选购陈皮时，要以陈为好。优质的陈皮一般具有这些特征：皮薄、质地轻盈、呈棕红色、表面有凹凸不平的纹路、干燥且容易折断、味道苦中略带甘辛、带有醇厚浓郁的香气。
如果陈皮闻起来带有化学品味道，或者冲泡后有褪色的情况，建议不要食用。
从地域上看，虽然广东、福建、湖南等多个省份都有出产陈皮，形状上略有差别，但在口味和功效方面，以广东新会出产的陈皮更道地、更胜一筹。
三、陈皮泡水加一物，养生效果更佳
陈皮本身就具有很好的药用价值，但如果搭配其他来食用，不但能增加风味，养生效果也会更好。
1、山楂
陈皮可以理气，山楂可以消食，将两者搭配起来能改善胃胀气、积食不化等肠胃不适，还能在一定程度上预防胃病。
具体做法：取陈皮12克、山楂15克，加水煮沸后再转小火煮20分钟，早上和晚上各喝一杯陈皮山楂水。
2、胎菊
胎菊中含有多种氨基酸，可以促进人体内抗体合成，有增强免疫功能、提高抗病力的功效。陈皮搭配胎菊，除了能增强免疫力外，还能清肝明目。
具体做法：取陈皮10克、胎菊3-4朵，用1升的开水进行冲泡，可以根据个人口味加适量的冰糖。
3、赤小豆
赤小豆有健脾益气、除湿解毒的功效，搭配陈皮后，具有很好的清热祛湿、养心安神作用。
具体做法：取陈皮5克、赤小豆70克、百合10克和去芯莲子20克，提前一晚将赤小豆用水浸泡，莲子和百合则提前浸泡1-2小时。然后将所有食材倒入锅中并加入清水，大火煮沸后转小火，慢煮大约1.5-2小时即可。
陈皮可以健脾开胃、止咳化痰，还能养肝、养心、提高免疫力，日常可以用陈皮泡水喝，也可以将陈皮与山楂、胎菊和赤小豆等搭配，发挥“1+1＞2”的保健效用。
但需注意的是，晒干的橘皮不等于陈皮，橘皮不仅没有保健功效，还可能会引发肠胃不适。陈皮需到正规药房购买，同时也要注意保存在痛风阴凉处，以免因发霉而影响功效。
参考资料：
[1]一两陈皮一两金！陈皮泡水这样喝功效惊人，吃完橘子皮再也不扔了！.健康时报.2017-01-02
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