嗨大家好，我们又见面了，我是你们的老朋友——农民大张。感谢大家一直以来对我的支持和鼓励，有了你们的支持和鼓励，我的写作之路才能走得更长远，我也才能为大家带来更多有有的好资讯。老规矩，今天我们继续来聊聊农村那些事！
湘西，我估计大家都不会很陌生吧？很多人听到湘西两个字就会想到:凤凰古城，就会想到湘西赶尸，就会想到湘西神奇的巫蛊。但是我作为一个地道的湘西人，我觉得湘西给我的印象从景色方面来说的话，四个字足以形容了——秀美如娟。如果你作为游客，来湘西游玩的话，你就会发现，湘西的确如沈从文的笔下，湘西这个美丽的地方就如同书中主人翁翠翠，处处透露出天真与神秘。
但是，我们湖南湘西，绝不仅仅只是风景秀美，由于山多、山高、山奇，因而饮食风俗也非常的多，土特产更是多如牛毛数不清。事实上，我们湘菜没有进入中国四大名菜，但是湘西的美食却也是非常受人们的欢迎。那么湖南湘西都有哪些让人念念不忘的美食特产呢？今天，我就给大家盘点几种我个人认为有代表性的湘西美食。
一、湘西芷江鸭
虽然芷江县不属于湘西自治州，但是从地图上看，芷江才是真正的湖南最西部。在网上有一种说法:没有一只鸡能活着离开广东，那么在我们芷江这里，更是可以说:没有一只鸭可以活着离开芷江。我们芷江人，对于吃鸭肉，已经到了疯狂的痴迷程度，如果从吃鸭肉的人均量来说，我敢说芷江人称第二的话，没有哪里人敢趁第一，包括以吃鸭闻名的北京人。那么我们芷江人吃鸭爱好到什么程度呢？我这么说吧，我们芷江人不管是过年还是过节，其他菜都可以不准备，但是芷江鸭是必须要有的。就拿端午，中秋，重阳节来说，芷江人家有百分之九十九的家里都会吃鸭肉，更别说过年的时候或者来亲戚的时候，几乎都是用鸭肉来招待客人。
芷江鸭有什么特别之处呢？首先“芷江鸭”有肉质细嫩、肉紧、肉酥、肉爽、水份脂肪低的特点。芷江鸭选用放养于稻田山涧小溪的纯种麻鸭为原料，经油炸，用芷江本地野生芷草等多种天然香料炒制而成，加上侗乡传统工艺精细烹制，成品芷江鸭具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等独特风味和营养滋补之功效。据说，乾隆皇帝南巡途径芷江时，吃过芷江鸭后，称之为天下佳肴，他对芷江鸭大加赞赏。芷江鸭肉的香、酥、脆、辣，鲜味醇香，油而不腻，口感独特，流传至今。
二、凤凰姜糖
凤凰姜糖，非常出名的一款特产，到湘西旅游的人几乎都会人手买一份姜糖回去。说起姜糖，可能其他地方也有，但是凤凰的姜糖有传统的配方以及独特的做法，所以味道比其他地方的更正宗，更好吃。据说，凤凰姜糖起源于清代的乾隆时代，流传至今最少有两百多年的历史了。凤凰姜糖闻着就有一股特殊的清香，吃着微辣，酥脆，还有就是入口香甜，但是它又不像别的糖果那样，吃了会有一种腻人的甜味，更不会像直接吃姜一样辣得人们掉眼泪，透不过气。它的这种甜度，辣度都刚到好处，让人吃了一块就有再来一块的冲动，这种姜糖吃过之后，令人唇齿留香，回味悠长，这种美妙之处难于言表。现在网上也有不少人卖凤凰姜糖，但是大多都不正宗，想吃正宗好吃的姜糖，还是来当地，买当地人现做出来的才好吃。
三、湘西腊肉
湖南人爱吃腊肉那是出了名的，特别是湘西地区。我们湘西真正的好吃腊肉是买不到的，只有到湘西农民家里才能尝到这种极品美味。作为吃货，我吃过太多腊肉，但是的确没有一种腊肉能跟湘西腊肉对比。有的地方就是用盐或者用酱油泡出来的，然后用风吹干的腊肉，有的地方就是用盐腌几天后，就用明火、烟熏出来的，这样做出来的腊肉味道很一般。
而我们湘西腊肉是选用喂养红薯与青菜长大的本地土猪肉，然后把这肉用特制的香料腌制十多天。这种香料不是人人都会做，只有极少数老人家才会做，由几十种香料搭配而成的，香料卖价一般要好几百块钱一斤。经过香料腌制过后，还要进行风干几天，接着就是熏制过程了，这个过程特别讲究。一般会用米糠、干的柑橘皮、甘蔗皮、干的野菊花等等，然后放入果木炭中，这样产生的浓烟就可以用来慢慢熏制腊肉了。一般需要熏制最少一个月以上的时间，比那些用明火熏，用什么松香枝条熏出来的腊肉好吃的不是一点半点，只可惜这种美味除了当地人，很少有人能吃得到。湘西腊肉，肉质细腻浓香，切成薄薄的肉片用大火蒸熟，肉的色泽油光发亮，嚼着香浓却没有油腻的感觉，入口即化，回味无穷。
四:湘西椪柑
椪柑，可能大家会觉得很普通，不就是一两块钱一斤的普通柑橘吗？这有什么好稀奇的。但是湘西椪柑是湘西的特产，是全国农产品地理标志，能有这个全国地理标志就可见其在当地的重要地位，也能说明这种柑橘的与众不同。湘西种植柑橘有上千年历史，是我国最适合发展柑橘种植的地区之一。湘西属于亚热带地区，全面雨水充沛，四季分明，光照时间也比较长，夏日酷热，冬季严寒。正是这种气候，非常适合各类柑橘的生长。
湘西出产的椪柑素有“桔中之王”之美称。它的果实大小非常适中，果实外观呈扁圆形，果皮色是橙黄色的，看起来金灿灿的非常漂亮。果皮也很薄，而且非常容易剥离，果肉色泽鲜美，肉质脆嫩化渣，汁多味浓，风味浓郁，可溶性固形物高。另外，湘西椪柑也比较耐贮运，能储藏到第二年的4月份。还有就是，它营养价值高，富含多种人体所需微量元素，因此湘西椪柑非常受到消费者的喜爱。
以上这些就是今天我要给大家介绍的湘西美食，我这介绍的只是湘西美食其中非常小的一部分，还有几十种非常好吃的美食等着大家亲自来湘西品尝。如果你是一枚吃货的话，那你来湘西寻找美食，绝对会让你流连忘返，让你不虚此行，因为，湘西好吃的美食实在是太多太多了。
