谷雨，是春天的最后一个节气。所谓谷雨，是指谷得雨而生，此时天气渐暖，降雨量增加，有利于春作物播种生长。
谷雨时节，天地阳气骤升，处于春夏之交，也是肝强脾弱的季节。而脾胃虚弱，人们又容易食欲不振等。所以我们在饮食方面要适当的多吃一些具有补血益气的食物，或是清热润燥，养血柔肝的食物，并且不要过度吃凉的东西。
那么我们在谷雨的时候吃什么才符合这个时节呢？首先我们平时可以多吃一些高维生素，低蛋白蔬菜，如：
1、菠菜
在众多蔬菜中，最适合这个节气吃的应该就属菠菜了。不过我们吃菠菜时需要注意的是，菠菜含草酸较多，阻碍人体去钙的吸收，所以吃菠菜的时候要先要焯水。而且菠菜不宜与豆腐等含钙较高的食品混合做菜。
2、荠菜
春天的4、5月份，正是吃荠菜的时候，不管是在农村，还是在城市的绿化带或小公园中，我们都是随处可以看到的。荠菜营养丰富，被古人称之为“天然之珍”、“灵丹草”，可见有多受人们喜爱。
3、香椿
俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后正是吃香椿的好时候，特别是我们北方地区，谷雨吃香椿，是此时非常好的菜肴。鲜香椿中硝酸盐含量较高，在食用前要焯一下水后再吃。
我们平时还要注意多饮温水，可多吃一些有清热作用的食物，如：
1、银耳
银耳又叫白木耳、雪耳等，是真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，并且这个时节吃尤为适合。
2、桑椹
我们这桑椹上市时间大约是4-6月份，它营养丰富，对我们的肝脾都有益，所以这个时节可以适当多吃一些。
3、赤小豆
赤小豆外形与红豆相似而稍微细长。赤小豆常与红豆混用，我们可以用来煮粥、做汤，也可以做成豆沙馅。
4、山药
山药的营养价值非常高，不仅仅适合这个季节食用。
5、薏米
薏米又叫薏苡仁，特别适合这个时节还有夏天吃。它的营养价值很高，并且还容易被消化吸收。
还有就是这个节气不宜多吃辣椒、花椒、胡椒等大辛大热食物。
