面食是北方人的最爱,而今天这道『韭菜盒子』更是许多北方朋友从小吃到大的家乡味道, 春天是吃韭菜的好时节,可以赶紧安排上!
做法和馅饼类似,但口感还是有很大区别。韭菜盒子的皮更薄,用热水烫出来的面皮口感更柔软,哪怕凉了之后也很软。
包上韭菜、鸡蛋和粉丝和成的馅料,对折封口就行,用平底锅煎至金黄,再加一点点水很快就能焖熟。
烙完之后的韭菜盒子外皮有一层是金黄酥脆的,内里很柔软,随便咬上一口都是满满的馅料,简单调味但却咸鲜有味,个头很大,吃上两三个一顿饭就解决了~
操 作 步 骤
- step1-
面粉少量多次加热水,先搅拌成絮状。
- step2-
再揉成光滑的面团。
- step3-
盆底刷油,盖保鲜膜醒面20分钟。
- step4-
鸡蛋打散,起锅倒少许油,倒入鸡蛋液,开中火用筷子不断翻炒碎。
- step5-
红薯粉条温水泡软,水开煮1分钟断生,过冷水切小段。
- step6-
韭菜碎、鸡蛋、粉条加十三香、盐、蚝油、生抽,搅拌均匀。
- step7-
面团醒好后一切为二,搓成长条,切成等份小剂子。
- step8-
取一个小剂子擀成饺子皮。
- step9-
一半放上韭菜馅,轻轻压一压,饺子皮边缘涂一层水。
- step10-
对折后压紧边缘封口,再用大拇指从外向里按,锁成漂亮的弧形边。
- step11-
平底锅烧热后刷油,改最小火,放入韭菜盒子。
- step12-
煎到一面金黄后翻面。
- step13-
加少许清水,加盖焖到水份干就可以。
食 材 准 备
【韭菜盒子】
外皮:面粉 300克、热水(80-90度) 180ml左右、清水 10ml
馅料:韭菜 200g、鸡蛋 4个、粉条 1把、十三香 1g、盐 5g、蚝油 15g、生抽 15g
春天里的仪式感,少不了这道韭菜盒子~