面食是北方人的最爱，而今天这道『韭菜盒子』更是许多北方朋友从小吃到大的家乡味道， 春天是吃韭菜的好时节，可以赶紧安排上！
做法和馅饼类似，但口感还是有很大区别。韭菜盒子的皮更薄，用热水烫出来的面皮口感更柔软，哪怕凉了之后也很软。
包上韭菜、鸡蛋和粉丝和成的馅料，对折封口就行，用平底锅煎至金黄，再加一点点水很快就能焖熟。
烙完之后的韭菜盒子外皮有一层是金黄酥脆的，内里很柔软，随便咬上一口都是满满的馅料，简单调味但却咸鲜有味，个头很大，吃上两三个一顿饭就解决了~
操 作 步 骤
- step1-
面粉少量多次加热水，先搅拌成絮状。
- step2-
再揉成光滑的面团。
- step3-
盆底刷油，盖保鲜膜醒面20分钟。
- step4-
鸡蛋打散，起锅倒少许油，倒入鸡蛋液，开中火用筷子不断翻炒碎。
- step5-
红薯粉条温水泡软，水开煮1分钟断生，过冷水切小段。
- step6-
韭菜碎、鸡蛋、粉条加十三香、盐、蚝油、生抽，搅拌均匀。
- step7-
面团醒好后一切为二，搓成长条，切成等份小剂子。
- step8-
取一个小剂子擀成饺子皮。
- step9-
一半放上韭菜馅，轻轻压一压，饺子皮边缘涂一层水。
- step10-
对折后压紧边缘封口，再用大拇指从外向里按，锁成漂亮的弧形边。
- step11-
平底锅烧热后刷油，改最小火，放入韭菜盒子。
- step12-
煎到一面金黄后翻面。
- step13-
加少许清水，加盖焖到水份干就可以。
食 材 准 备
【韭菜盒子】
外皮：面粉 300克、热水（80-90度） 180ml左右、清水 10ml
馅料：韭菜 200g、鸡蛋 4个、粉条 1把、十三香 1g、盐 5g、蚝油 15g、生抽 15g
春天里的仪式感，少不了这道韭菜盒子~
