健康吃火锅，这4点要注意：
1. 不要冷热交替，间隔3分钟
很多人觉得，一口热的肉和菜，再喝一口冰爽的饮料，即解热，又解辣。
一是本身冷热交替会刺激肠胃；第二个是，解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的饮品，而不是冷饮。
吃火锅的时候，在喝热汤和冷饮之间，最好间隔3分钟以上。喝的时候也最好小口进食，这样对血压变动的影响可以减到最轻。
2. 不要趁热吃，凉一小会儿
不少人觉得火锅趁热吃最鲜嫩，尤其是肉。
但刚从热锅中捞出来的食物，温度会很高，很容易烫伤口腔和食管黏膜，尤其是像有馅的牛肉丸或者会吸水的冻豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴里，汤汁很烫人。
食物涮出来后凉一会儿再吃。
3. 不要急涮肉，两菜一肉来搭配
北方人吃火锅习惯先下肉，最后再放菜。结果肉吃饱了，最后也吃不进多少菜。
但，吃火锅不该仅有肉，得有菜，而且菜还应尽量多一点。
可记住这样的一个口诀：“两份蔬菜一份肉”。也可以尝试“先素后肉”，这样有助于控制食物的摄入量。
4. 不要聊太久，吃火锅别超1小时
很多人吃火锅能吃两三个小时，聊一会儿吃一会儿。
但，火锅烧开最好不要超过一小时。一个是时间越久，随着食物的不断加入，汤中嘌呤的含量越来越高，容易诱发痛风；而且随着进食时间的延长，火锅底汤中的亚硝酸盐浓度会逐渐升高。
