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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-04-21)
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豆腐是很常见的一种食物，它虽然价格不贵，但是营养物质确非常丰富，不过了解豆腐的人却非常少，大不管是煲汤喝，还有炖着吃都很美味，食物都有禁忌， 豆腐的好处 1、补钙 在制作豆腐的过程中会在里面加入卤水，这样会让豆腐中含有的钙元素和镁元素高出大豆。有一些研究显示，每100克豆腐当中存在约164毫克钙物质，它可以说是非常好的钙补充剂，豆腐比较适合缺钙的人群食用。 2、改善更年期综合症 更年期的女性可以多吃豆腐，在豆腐中有植物雌激素，被人们叫做大豆异黄酮，这个物质与雌性卵巢分泌的雌二醇相似。它到了身体中能起到双向调节作用，所以常吃豆腐，能让女性雌激素保持平衡，改善更年期综合症的功能。 3、预防心血管疾病 在豆腐中含有丰富的皂苷，卵磷脂，也有对身体有益的大豆蛋白和不饱和脂肪酸，这些物质到了身体中，能降低血液中胆固醇的含量，坚持吃能预防心血管疾病出现，还有豆腐的热量很低，基本不含胆固醇，常吃能预防心血管疾病。 4、营养补充剂 豆腐含有人体必需的八种氨基酸，豆腐中的蛋白质是一种完整的蛋白质，更有利于人体的消化和吸收。此外，豆腐还含有丰富的B族维生素和各种微量元素，是营养不良人群营养素的佳补充来源。 豆腐的做法 锅塌豆腐 材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙 做法 1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片 2.鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好 3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用 4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐 5.下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底 6.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可 家常肉末烧豆腐 材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、 做法 1.将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎 3.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白 5.淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底 6.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可 1、肾功能不全者 豆腐含有大量植物性蛋白，如果进食过多，可能会使得体内生成的含氮废物增多，而肾脏也是也是排毒的器官，如果体内含氮废物增多就会加重肾脏的负担，使得肾功能不全的人肾功能进一步衰退，所以，对于肾功能不全者一般不建议多吃富含蛋白的食物，比如豆腐、豆类等，以免加重病情。 2、痛风患者 豆类以及豆制品都是属于含中等嘌呤量的食物。而豆腐的主要原料就是大豆，一般来说每100g豆腐中大约含有160mg的嘌呤，摄入过多的话有可能会升高血尿酸浓度，从而诱发痛风急性发作，所以在痛风急性发作期尽量不吃或少吃豆腐，当关节不痛了、炎症控制住以后，在痛风平稳期可以少量食用豆腐。 3、消化性溃疡患者 消化性溃疡主要包括胃溃疡和十二指肠溃疡。一般是因为消化能力强，胃酸过多，引起胃酸以及胃蛋白酶对自身黏膜造成损伤，对于消化性溃疡患者，本身消化功能要比一般人要弱，如果食用豆制品在体内会合成大量的嘌呤物质，反而会促进胃液分泌，或会导致消化性溃疡的加重。 而且一次食用过多还会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适，所以建议消化性溃疡患者尽量少吃或不吃豆腐等豆制品。 结语：上文已经为大家介绍了，我们现在对豆腐应该有了一些了解。喜欢吃豆腐的朋友在生活中要多吃一点，它里面的物质，不但能满足人体活动需要的能量，还能避免一些疾病出现，在吃豆腐的时候要知道它的禁忌。
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