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核心提示:林黛玉的经典扮演者陈晓旭,常年吃斋礼佛,2007年因乳腺癌去世; 苹果教父乔布斯常年吃素,2011年因胰腺癌去世; ...... 大家都说吃素健康,能防癌,但是生活中不少吃素的人也遗憾的患癌去世,吃素
林黛玉的经典扮演者陈晓旭,常年吃斋礼佛,2007年因乳腺癌去世;
苹果教父乔布斯常年吃素,2011年因胰腺癌去世; ...... 大家都说吃素健康,能防癌,但是生活中不少吃素的人也遗憾的患癌去世,吃素究竟是防癌还是致癌? 一、癌症高发,和吃肉过多有关 2022年2月,牛津大学发布了一项最新研究。研究人员选取了英国生物样本库内472377名平均年龄在40~70岁人群的数据进行了分析,受试者在参与研究时均没有患癌。 研究人员分别对受试者日常摄入的肉类、蔬果以及谷物摄入量等进行了统计,并将受试者分为了4组。随后,研究人员对这些受试者进行了平均11.4年的随访,随访过程中共有54961名受试者罹患癌症,其中5882名受试者罹患结直肠癌、7537名女性罹患绝经后乳腺癌、9501名男性罹患前列腺癌。 最终发现:每周吃肉超过5次,患癌风险更高。和经常吃肉组(每周吃肉超过5次)相比较,少量吃肉组的受试者罹患所有癌症的风险都会降低2%、鱼肉素食者低10%、完全素食者降低14%。 经合组织数据显示,2020年,中国人均肉类消耗量为44.4千克,美国的101.6千克。世界癌症基金会建议公众每周红肉摄入量不超过500克,一年大概也就是26千克。中国和美国是世界上患癌人数最多的国家,人均肉类摄入量也都超出了健康推荐,尤其是美国,超出2倍多。
吃肉过多为什么会增加癌症风险? 肉类摄入过多,会导致身体摄入过量丝氨酸、蛋氨酸等元素,这些物质在进入体内后可促进癌症的发生和进展,为肿瘤细胞“添砖加瓦”,让其在体内更加茁壮成长。 既然吃肉过多会导致癌症的发病风险增加,那不正说明吃素对于预防癌症有效果?那为什么还是有吃素者因癌症去世? 二、极端吃素,不仅不防癌,还可能增加癌症风险
哈尔滨医科大学附属肿瘤医院胃肠外科教授王宽表示,长期极端吃素会导致身体无法摄入充足蛋白质。而蛋白质是免疫系统组成的必要元素,长期摄入不足会诱发身体免疫力下降,对于体内突变细胞的监视、清除能力也会显著下降,可增加多种癌症的发病风险。
除此之外,长期吃素还可能给健康带来这些风险。 1、肌肉衰减症 吃素会导致身体无法摄入充足的蛋白质、维生素D以及脂肪酸等元素,会导致肌肉力量和质量明显下降,对于一些肌肉力量衰退的中老年人而言,极易引起肌肉衰减症发生。 2、脂肪肝 脂肪肝不仅仅会发生在脂肪摄入过多的人群身上,一些长期吃素的人群由于摄入过多的精细米面,导致碳水化合物摄入过剩,在体内转换成脂肪后堆积在各处,其中就包括肝脏,最终诱发脂肪肝发生。 另外,不科学吃素还会导致体内负责运送甘油三酯、磷脂以及脂肪酸的脂蛋白合成减少,会引起大量的甘油三酯堆积在体内,继而诱发脂肪肝。 3、心血管疾病风险 大部分人都知道胆固醇过高会导致心血管疾病发生风险增加,事实上胆固醇偏低也会对心血管健康极为不利。吃素会导致人体内的胆固醇含量过低,在这种状态下,发生心血管疾病的风险也会增加。并且会导致血管变脆,发生脑出血的风险会很大程度的增加。
吃素不吃素都不健康,那对于我们普通人来说,生活中到底该怎么做呢?别急,小艾这就教你方法。 三、过度吃肉和吃素都不好,防癌重在饮食均衡 世卫组织提醒,约有3~4成的癌症可通过合理膳食来起到预防。那么,具体该怎么做呢? 1、适量吃肉 在生活中不建议将肉类视为“洪水猛兽”,而是要适量吃肉。建议日常吃肉首选鱼类、禽类,每周摄入鱼肉、禽肉的量分别保持在280~525g。 2、多吃蔬果、奶类和大豆 蔬菜水果是保持膳食品的重点,奶制品内含有丰富的钙质、大豆内则含有丰富的优质蛋白质,可给健康带来不少益处。建议每日摄入蔬菜的量保持在250~500g之间,最好以深色蔬菜为主;每日水果摄入量保持在250g左右,注意不要打成果汁;每日牛奶饮用量建议保持在300ml左右。 3、食物种类多样化 建议每日摄入的食物≥12种,每周能摄入25种以上的食物,这样做可以让身体补充多样化的营养元素。 4、保持吃动平衡 不论是什么年龄段的人,都要在力所能及的范围内进行一些运动,运动可帮助维持健康的体重,消耗体内多余的热量。建议每周至少进行5次运动,每次运动不少于30分钟。 想要预防癌症,在饮食上需要做到的是荤素搭配,而不是盲目只吃素或完全吃肉,这都是不健康的。另外,需要提醒的是,生活中要避开一些所谓的“健康”素食。
四、这些伪健康素食,切记远离 1、果蔬干 果蔬干是通过低温油炸的方式将果蔬内的水分榨干,在这个过程中会有大量的油脂进入果蔬内,导致果蔬变得不再低脂健康。 2、粗粮饼干 市面上有很多在售卖的号称健康粗粮饼干,事实上这些饼干的主要成分为小麦粉、植物油等,和普通的饼干没有大的区别。只是在原料内加了一些藜麦、燕麦等粗纤维成分,给人一种健康的错觉。 3、素鸡素鸭 这些食物虽然不是肉,但是为了让口感更好一些,在制作时会加入大量的调味品、植物胶以及素食酱料等,是非常重口味的食品,并不健康。 癌症的发生是由多种因素共同作用下形成的,其中饮食是重要的一点,想要预防癌症发生,需要做的是保持膳食平衡,而不是极端的只吃素。 参考资料: [1]《Risk of cancer in regular and low meat-eaters, fish-eaters, and vegetarians: a prospective analysis of UK Biobank participants》.BMC Med.2022.02.24 [2]《警惕!这七大癌症都是一口一口吃出来的,可惜知道的人太少》.上观新闻.2021.6.19 [3]《“素食易得胃癌”说法不科学》.健康报.2015.12.4
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