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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-04)
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芋头红薯紫薯反沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头，就是用芋头加白糖反沙制成，在潮汕小吃中，反沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。今天我多加了紫薯，就叫『三宝』了。原创作者 橙子很甜呐
食材
芋头半个红薯1个紫薯1个油适量水适量糖适量葱花适量适量
步骤
1、芋头削皮切长条2、紫薯和红薯同样切条，都要厚一点3、锅里倒多些油，油温7.8分热时可以分别倒入番薯和芋头，多的话分多次炸4、这是炸好的番薯和芋头5、油锅洗净，不要有油，倒入100克水和200克糖，这里的份量是先反沙半个芋头的6、中火熬制，锅铲要不停搅，直到这样的粘稠状7、加入葱花拌一下8、倒入芋头，关火！再继续拌，让芋头均匀裹上糖浆，拌一会就可以看到成果了反沙成功！我用的红薯和紫薯一起的份量和芋头差不多，所以和芋头同样做法！小贴士芋头削皮的时候记得戴手套哦！还有水和糖的比例是1：2 ，看芋头或番薯有多少，水一定不能加多！我半个芋头差不多1斤出吧，削皮后就没那么多了
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