生活条件的提高，让很多人的饮食越来越多样化，每顿饭基本都要准备“四个菜一个汤”，为的就是让家人吃一顿丰盛的饭菜，让身体获取更多营养物质。
特别是晚饭，大家一般都做得比较丰盛，但有时候一顿吃不完就会出现剩余，此时倒掉又会觉得非常可惜，浪费可耻。多数人会选择放在冰箱，第二天加热使用。
隔夜菜到底能不能吃？
首先先和大家了解的是，隔夜菜并不单只是放了一夜的菜，放置时间超过8~10个小时就算是隔夜了。
食物中有毒成分增加有两个方面，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，比如亚硝酸盐即使加热也不能去除。
第二个原因是在放置时受到外来细菌的二次污染，所以酒质的食物确实会滋生大量的细菌和病毒，其中会含有有毒成分，人在食用之后就会对身体造成一定伤害。
所以隔夜的食物尽量不要吃，尤其是在炎热的季节，隔夜的食物更容易滋生大量细菌和病毒，尤其是以下这几类，劝你赶紧拉入黑名单。
转告父母：这5种隔夜菜，或是“藏毒高手”，再贵也要舍得扔
绿叶蔬菜
说起绿叶蔬菜，相信大家都非常熟悉，很多注重养生的人也经常会吃一些绿叶蔬菜。虽然说绿叶蔬菜营养价值非常高，但是隔夜的绿叶蔬菜劝你赶紧扔掉。
隔夜的绿叶蔬菜中，亚硝酸盐的含量是比较高的，如果大量食用就会导致人体摄入过多有害物质，影响身体健康，被称为“藏毒高手”。
所以隔夜的绿叶蔬菜即使再贵，也要舍得扔。提醒大家在烹饪绿叶蔬菜时尽量少做一点，以免出现剩余，扔掉又比较可惜。
菌类食物
菌菇类食物营养价值非常高，味道相对比较鲜美，在日常生活中经常吃一点菌菇类的食物，对健康也是有好处的。
但是隔夜的菌菇类食物，劝你还是赶紧扔掉，不要舍不得，因为菌菇食物在隔夜之后，其中含有大量的硝酸盐残留物，如果过多食用就会出现腹痛腹泻等问题。
并且隔夜的菌菇类食物含有的硝酸盐成分也会不断腐蚀人的胃黏膜，久而久之会增加患上肺部疾病的风险，甚至会加大患上胃癌的几率。
豆浆
豆浆也是早餐经常出现的食物，每天坚持喝一杯豆浆，能够为身体补充所需的营养物质，尤其是上班族会提前做好豆浆。
隔夜的豆浆会滋生大量的细菌和病毒，大量饮用就会出现腹痛，腹胀，腹泻等情况。
隔夜的豆浆含有的营养成分比较少，此时也不利于身体健康，所以豆浆最好不要隔夜做好，不妨早上提前起床，几分钟做出的豆浆更加美味有营养。
海鲜类
生活水平的提高让很多人的饮食越来越多样化，人们平时也是经常会吃一些海鲜类的食物，比如螃蟹、鱼虾等等。虽然这种食物吃起来味道比较鲜美，但是这样的食物放在冰箱内，也会滋生大量的细菌和病毒。
像海鲜类的食物很容易产生蛋白质降解物，大量食用就会加重肾脏以及肝脏的负担，严重影响健康，劝你还是赶紧扔掉，别再舍不得。
溏心蛋
溏心蛋相信很多人都非常喜欢，而且糖心蛋吃起来比较美味，多数人认为溏心蛋才是最有助于身体健康的。
鸡蛋在没有完全煮熟的情况下，会滋生大量的细菌和病毒，此时摄入体内之后就会出现腹痛腹泻的情况，也会影响身体健康。
隔夜的溏心蛋蛋含有的有害物质更多，摄入体内之后更容易增加身体患病的风险，劝你还是赶紧扔掉。完全煮熟的鸡蛋能够保存48小时。
隔夜菜应该要怎么处理最安全呢？
做多的饭菜提前分装
如果自己在准备饭菜时发现每一样都比较多，此时应该提前分装好。等到饭菜晾凉之后，放入冰箱内，这样的菜中细菌的“基数”比较低，第2天甚至第3天热透之后继续食用都不会有太大问题。
如果已经在外面放了两三个小时，大家用筷子翻动过保质期就会严重缩短，而且其中含有的有害细菌也比较多，所以最好把饭菜提前分装好。
剩饭菜最好放在玻璃容器内
隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长，使用频率过多，就无需害怕。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害微乎其微。
为了减少有害物质给身体造成的伤害，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选择用玻璃或者瓷器皿密封分类存放。这样能够减少菜与菜之间的细菌感染。
另外对于海鲜蔬菜，肉类等食物一定要分开储存，不要混合存放，以免细菌出现交叉感染更容易增加食物变质的风险。
彻底加热
剩菜剩饭放到第2餐是可以的，但是一定要彻底加热，所谓彻底加热就是把菜整体上加热到100摄氏度以上，保持沸腾三分钟，用微波炉加热剩菜剩饭是非常不错的选择，可以让食物内部充分得到加热，减少有害细菌的残留，也能减轻对身体的损伤。
