清明时节，自古以来就是人们祭祖扫墓的日子，更是一个尤为重要的养生节气。此时雨水增多，气温变化比较大，乍暖还寒，极易引起感冒。所以我们在这个节气衣着要适当，预防感冒，饮食上也应做出相应的调整，多给家人吃“3红2绿1黄”，增强体质，顺利度过“倒春寒”。接下来就跟着小编一起来看看吧。
“3红”
一，红枣
红枣性味甘平，尤宜于春季食用。红枣享有“天然维生素丸”的美誉，是营养价值丰富的滋补品，对女性、孩子和老年人都有好处。吃的方式方法多种多样，可以做汤，可以泡茶，可以当零食吃，可以煮蛋等等。
桂圆红枣煮鸡蛋
【食材】：红枣 1把、莲子 1把、桂圆 8克、鸡蛋 1~2个、冰糖或红糖 适量
【做法】：
1、桂圆去壳，剥好的桂圆和莲子，红枣用清水冲洗干净。
2、烧一锅水，水开放入红枣，桂圆和莲子，大火稍滚片刻后调小火煮40分钟；
3、放入准备好的冰糖或红糖；
4、待冰糖融化后将鸡蛋打入，不用搅动， 以免鸡蛋散开，待鸡蛋慢慢凝固，小火煮约5分钟鸡蛋成荷包蛋后即可。
二、红豆
红豆也最适合春天吃，它含有维生素和植物蛋白经常使用可以让人体的免疫力增强，还可以调节胃肠道，尤其在潮湿的时候越该吃点红豆。
红豆红薯糖水
【食材】：红豆 适量、红薯 适量、冰糖 适量
【做法】：
1、红豆一般提前用水浸泡3小时以上，这样更容易把豆煮烂，
2、浸泡好的红豆放入锅中，水量看着添加，喜欢吃稠一点的就少加点水，大火煮开后转小火煮1个小时，只要红豆煮软开花就可以，喜欢吃红豆沙的可以再煮久一点；
3、番薯去皮切大块，加入红豆中继续煮20分钟，煮至红豆红薯软烂，加入适量的冰糖待糖融化即可。
三、西红柿
西红柿富含丰富的维生素C，还具有胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能，可当水果即可生吃也做菜熟吃，将土豆和西红柿一起搭配，口味酸酸甜甜，非常开胃。
茄汁土豆丝
【材料】：土豆 适量、西红柿 适量、生抽 2勺、盐 1小勺、糖 1小勺、 葱蒜 适量、
【做法】：
1、将西红柿用开水烫一会儿，去皮，切丁备用，这样易碎入味。
2、土豆去皮切丝，冷水多冲洗几遍，把土豆丝表面的淀粉洗掉。
3、热油爆香葱姜蒜，加入西红柿炒至出汁，再倒入沥干水的土豆丝一起翻炒均匀；
4、加入适量生抽、盐、适量水（喜欢的话还可以加些番茄酱），等土豆丝熟了即可放入葱末，关火。
“2绿”
一、蒜苔
清明是春暖花开的季节，同样也是细菌与病毒最为活跃的时候。 蒜苔中含有的大蒜辣素等成分具有很强的杀菌能力，经常食用蒜苔有助于预防流感、提高身体免疫力。用来搭配一些猪肉炒着吃，味道真的非常下饭。
蒜苔炒肉末
【食材】：蒜苔 适量、猪肉 适量、盐 1小勺、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、蒜末 适量
【做法】：
1、猪肉用搅拌机搅拌成肉末，放入生抽、料酒、蚝油、淀粉拌匀腌制20分钟；
2、锅中倒油烧热，放入蒜末炒香，热锅冷油放入肉末炒至变色，装起备用；
3、蒜苔洗净后切成1cm左右的小段，锅内重新倒入少许油，放入蒜苔翻炒；
4、感觉干的话，就放一点点水翻炒，确保蒜苔炒熟后，再倒入炒好的肉末混合爆炒；
5、根据自己口味尝一下咸淡后酌情添加老抽和盐调味，出锅。
二、菠菜
菠菜在这个时节发育的很好，质地柔软、滑嫩，富含多种营养素，清明吃菠菜可以滋阴润燥，舒肝养血，对身体有很好的调养作用。搭配虾仁和鸡蛋蒸一蒸，口感鲜嫩，柔软易消化。
虾仁菠菜蒸蛋
【食材】：菠菜 适量、鲜虾 适量、鸡蛋 3个、鲜虾 适量、生抽 2勺、香油 1小勺、淀粉 少许、盐 少许、料酒 少许
【做法】：
1、鲜虾去头去壳，取出虾仁冲洗一下，加少许料酒，淀粉拌匀；
2、把菠菜洗干净，煮一锅水，水开后，将菠菜放进锅里烫熟，然后捞出，挤去水分切碎菠菜；
3、鸡蛋和水按1︰1打散，放入盐搅拌均匀，用漏勺过滤到深盘中；再把切好的菠菜放入深盘中搅拌均匀；
4、锅内水煮开，把盘子放进去（上面盖个碟子防止水蒸气凝结的水珠掉落蛋液中）大火蒸15分钟；
5、把处理好的虾仁摆放入盘中继续蒸5分钟，淋上用生抽、香油和水调成的酱汁即可。
“1黄”
小米
清明时节雨纷纷，反复的潮湿天气，容易让人胃口不佳，肠胃不适，建议吃些小米。小米中的维生素B1可达大米的几倍，春天吃小米既能开胃又能养胃。金灿灿的小米裹着排骨蒸着吃，小米特有的清香味与排骨的肉香缠绕一起，口感软糯不油腻。
小米蒸排骨
【食材】：小米 适量，排骨 适量，土豆 适量、淀粉 1小勺，盐 1小勺，蚝油 1大勺，生抽 2勺，白糖 1小勺，姜葱 适量，
【做法】：
1、小米提前泡水约2小时左右；
2、排骨剁成小块，洗净沥干水分后，加入蚝油，生抽，盐，白糖，淀粉和姜丝腌制1个小时；
3、两小时后，小米沥干水分，然后放入半茶匙的盐搅拌均匀，把腌制好的排骨在小米里滚几圈，让小米均匀裹在排骨上；
4、土豆去皮，切厚片放大盘底，裹上黄小米的排骨放土豆片上，摆放好，放入蒸锅蒸45分钟即可。
