酱骨头在东北人心中的地位绝对是数上前十的，想必只要是东北人都吃过酱骨头。酱骨头经过了长时间的炖煮非常入味，而且肉质根本不会发柴，时间久了可能还会脱骨，酱香浓郁，肥而不腻，大口吃肉的感觉真的太爽了。
但是一般做酱骨的时候用的都是猪棒骨或者是猪脊骨。今天在市场看到了猪的肩胛骨，看起来肉质非常的鲜嫩，想着要是买回去做个酱骨也很不错。买完了猪肩胛骨以后，走了几步又看到了鹅蛋，就想着不如做一份红烧鹅蛋酱骨头好了。
也算是我研究出来的一道新菜，看似坚固，但是里面的料汁用来做卤味也是很不错的，但是大家要是有喜欢吃的各种食材也可以放在里面一起炖煮出来。也是最近吃素吃得腻了，偶尔来上这样一份酱骨，真的很受家人喜欢。尤其是做出来的鹅蛋，两个大鹅蛋三个人感觉都不够分。
【菜名】：红烧鹅蛋酱骨头
【食材清单】：鹅蛋，猪肩胛骨八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒，大蒜，姜片儿，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，冰糖，植物油，清水。
【烹饪步骤】：
1、我们先来将一会儿用到的所有食材提前准备好，这样一会儿我们用到的时候就不会手忙脚乱了。要是没有鹅蛋的话，大家也可以把鹅蛋换成鸭蛋或者是鸡蛋来做。
2、 我们先将鹅蛋放进蒸锅里面蒸熟，等蒸熟了以后再将鹅蛋剥壳，鹅蛋也可以用水煮这个方法倒是无所谓，主要目的是将鹅蛋给做熟即可。
3、 锅里面倒入适量的水，烧开了以后，把猪肩胛骨下进去，将血沫给抄出来，将超过了血沫的猪肩胛骨再倒出来，用温水简单冲洗一下，把猪肉表面的浮沫冲洗掉，沥干水分备用。
4、 锅里面加入食用油烧热以后，把猪排骨下进去翻炒至表面金黄色，然后再下入蒜瓣和姜片一起翻炒出香味。
5、等香味炒出来了以后，将香料也都下进去，桂平香叶，花椒，八角，干红辣椒。
7、再加入盐还有冰糖在锅里面搅拌均匀，盖上锅盖用大火烧开以后转成小火烧，40分钟左右，中间翻拌3~4次，这个红烧鹅蛋酱骨头就已经做好了。你要是想说他是一锅卤味，也没有什么问题，关键就是好吃。
【小贴士】：
1、这里面的猪肉我采用的是猪，肩胛骨大家也可以将猪肉换成其他部位的要是用大骨的话一定要增加一下猪肉炖煮的时间。
2、我们在熬制这锅酱骨头的期间，一定要用小火来慢哦，中间也要记得翻拌几次让鹅蛋还有猪肉都可以入味得更加均匀。
3、我个人还是不太能吃辣，大家要是能吃辣的话，可以多放点干红辣椒或者是准备辣酱来炖煮这个卤味。
