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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-03-16)
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春天万物复苏，气温升高，阳气升发，人更易上火，特别是老年人和孩子，所以饮食上宜清淡少油腻。蒸的做法能保留食材本身的鲜味，营养不上火，是最健康的烹饪方式，今天我就来分享5道简单易学的蒸菜，蒸一蒸不费劲，很适合家里的老人和小孩吃，春季要多做给家人吃。蒜蓉粉丝金针菇【食材】：金针菇 适量，龙口粉丝 适量、生抽 2勺，蚝油 2勺，大蒜 适量，葱花 适量，盐 1小勺、白糖 1小勺【做法】：1、龙口粉丝提前用温水泡软，金针菇去根清洗干净，泡好的粉丝打底，上面铺上金针菇。2、.大蒜剁碎，锅中烧热油至七八成，放入蒜末里爆出香味，然后关火，放入生抽、蚝油和白糖，再加4勺水混合成调料汁，淋入摆好的盘子里。3、蒸锅水开之后，上锅蒸8至10分钟，撒上葱花即可出锅。红葱头蒸鸡【食材】：鸡 半只、红葱头 适量、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐1小勺、淀粉 1小勺、红枣丝 少许、姜丝 少许【做法】：1、鸡肉剁成小块，按照自己口味放入姜丝、生抽，老抽，料酒，蚝油、盐和淀粉搅拌均匀；2、红葱头切小块，锅里放点油，放入红葱头薄出香味，再将红葱头倒进腌制好的鸡肉拌匀，腌制20分钟；3、把腌制好的鸡肉放入蒸盘内，撒上红枣丝，锅烧开水摆放盘中鸡，大火隔水蒸15-20分钟，蒸熟就行，别蒸老了。豆腐素丸子【食材】：老豆腐 适量、香菇 适量、芹菜 适量、胡萝卜 适量、鸡蛋 1个、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺【做法】：1、将豆腐弄碎，用手抓成豆腐泥，将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切碎备用；2、以上食材混合起来，放入鸡蛋，盐，蚝油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟备用；3、拌好的豆腐馅揉成一个个兵乓球大小的豆腐团子，上锅蒸约20分钟左右就熟；4、根据自己的喜好调个淀粉汁：生抽，蚝油，淀粉加入半碗水，煮到汤汁浓稠；5、蒸好后把做好的汁淋在丸子上即可。蛤蜊蒸蛋羹【食材】：蛤蜊 适量、鸡蛋 适量、生抽 1勺、料酒 少许、盐 1小勺、葱花 少许【做法】：1、蛤蜊用水浸泡2-3小时，水中可以放点盐，让蛤蜊吐净泥沙之后洗刷洗干；2、鸡蛋打散，加入少许的盐调味，加入与蛋液同样多的温水搅拌均匀，然后用勺子撇去蛋液表面的泡沫备用；3、小锅里的水烧开后，姜片、料酒连同蛤蜊一起下锅，将蛤蜊煮至开口，即可捞出；4、将蛤蜊放入蛋液里，盖上保鲜膜，用牙签扎上小眼，锅里水烧开后，上锅蒸10分钟左右；5、出锅撒葱花，淋一勺生抽和香油即可，非常嫩滑细腻的蒸蛋。玉米面蒸蒜苔【食材】：蒜苔 适量、玉米粉 适量、鸡蛋 1个、生抽 3勺、香醋 2勺、白糖 1小勺、香油 1小勺、盐 少许、葱蒜 适量、【做法】：1、将蒜苔切成3厘米左右长度的小段，撒少许盐拌匀，稍微腌出一点点汁水；2、蒜苔敲入一个鸡蛋，然后过筛玉米面粉搅拌均匀，使每根蒜苔都裹上一层面粉；3、把拌好的蒜苔蓬松的抓放在蒸格上，等水开放到锅里，盖上锅盖大火蒸10分钟；4、准备料汁：在小碗内依次放入蒜末、生抽、盐、糖、香醋、芝麻油，拌匀做成调味汁备用，可以根据自己的口味来调整；5、蒜苔蒸好后捞出晾凉，调入料汁，拌匀搭配调味汁即可食用。
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