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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2022-03-09)
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泥鳅肉细嫩，味道鲜美，兼有食用价值和药用价值，被称为“水中人参”，是典型的高蛋白、低脂保健食品，但很多人并不知道，而且通常从不吃。泥鳅富含优质蛋白质、脂肪、维生素a、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等，是补钙补血的好产品。此外，泥鳅还含有一种类似于20碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管老化，具有益气强身的良好功效，适用于身体虚弱、生长发育的儿童、年老体弱的老年人。
泥鳅
混合配料：
泥鳅500克、小米热20克、青胡椒、红辣椒、老姜、大蒜、泡菜、腌制姜、香菜、淀粉、盐、胡椒粉、醋和芝麻油
烹饪步骤：
1、原料准备好提前清洗干净，泥鳅也要清洗干净才能使用
2、小米、大蒜、老姜、酸菜、泡菜姜切块，青胡椒和红辣椒切成圆圈；香菜切碎备用
3、把锅里的油加热，加热到冒烟（注意安全），然后放入事先处理过的泥鳅中，用高温煎至金黄两面，泥鳅表面起泡时，将油取出待用
4、锅里留一点底油，加完猪油后再加一点猪油（没有猪油没关系，就是更香），将老姜、大蒜、酸菜、泡菜姜、麻辣小米放入锅内翻炒
5、将调味料炒匀，倒入适量清水煮沸，把炒好的泥鳅和绿色的红辣椒倒入锅中，文火煮5分钟
6、出锅前，加点盐和胡椒粉调味料，滴几滴醋，稍稠，然后滴几滴麻油，撒上香菜。
食谱提示：
1、泥鳅一定要用高温油炸，如果油温不高，泥鳅会粘在锅面上，不会有气泡。2你不能在家里买姜汁。三，最后，煮的时候把酱汁调浓一点，如果你不喜欢，你也可以忽略这一步，汤汁增稠后较厚。
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