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[饮食常识]开了10多年的灵山清补凉！椰汁是现榨的，汤圆是自己包的！[21P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-03-04

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27) —

“很多老店都换老板了，只有我开了10多年还在”
这家店开在灵山，不算大却占据了海师附中学子和老灵山人的心。凭着一碗清补凉，风雨无阻的在灵山扎根了10多年。
凡是来这吃过的人，每次经过灵山都会来这家店再点吃一次……

无论开了多久，始终坚持自己的原则
这家店其实不少人去过，和繁华的市区相比，这里可以说没有任何环境可言。但堆在角落的椰子，却承载着不少人的味觉记忆。

老板很热情，也有自己的原则；进店就能看到他在刨椰子肉，砍开、倒椰子水、刨椰肉、一套动作行云流水。

“我们家的椰奶都是自己现榨，没添加的。”
椰肉砍碎后放入机器里扎成汁，再把榨成碎末的残渣过滤掉。本以为老店都不会太在意细节，但整个操作过程又快速又干净。

就连过滤布和铁桶、装椰奶每个容器，在每次使用前都是高温认真清洗过的。我突然觉得，我在家里可能都不会这么认真洗碗……

配料的芋圆和小汤圆都是老板娘每天自己做的，而且丝毫不夸张地说：真的很好吃！！

形状没有那么圆的小汤圆，很香甜。馅料里花生带来的独特香气，伴着椰丝肉一起，每一口都是甜而不腻。
真的很想跟老板娘买个几斤回家，但是她说店里都不够吃

一碗椰奶清补凉，平凡却不简单
在清补凉界里，椰奶是销量大佬！现榨好的椰奶不用加任何糖，自带的甜味就足以征服舌尖。

椰肉不仅嫩滑，个头在清补凉里也很少见。现榨的椰奶得等上个5、6分钟；不过我觉得美好的东西，都值得花上一些时间等待。

除了椰肉，配料也是他们家的亮点！
特别是南瓜芋圆，真的很得我心。Q弹的南瓜芋圆仔泡过“椰奶浴”后，变得香糯可口！

亲眼看着这些皮薄馅多的小汤圆诞生，一碗清补凉里只放一颗，在遇到它之前，我从不吃清补凉里的汤圆。
但是现在，我只想说：“麻烦多加几颗！”

清补凉里的蜜枣，也是很特别的存在。
老板说原先是用的红枣，但是不容易存放，有些人不注意还会被红枣核磕到牙；于是就换了香甜无核的蜜枣。

十年余载，依旧是很接地气的小店

椰子水清补凉同样也很出色；椰子都是现开的；不过相对于不爱甜食的人来说有些甜过了。

除了清补凉以外，还有杯装的椰奶和椰子水。不仅消暑也很解渴！
一碗清补凉，一杯椰子汁；就足以撑起一个学生时代的下午。

老板说这家店开了10多年，很受附近学生的欢迎，放学时间段经常坐满。也常有人路过灵山的时候，总说要打包个几份回去吃。

这家店就在灵山镇琼文大道，小镇不算很大。附近大部分的店面也关门或重新装修了，街道也因为修整看上去尘土也比较多。

自从被定位“国际风情小镇”后，近几年来，灵山镇的面貌开始变得越来越好。但是从前路边熙熙攘攘的小店，也都在慢慢的消逝。

趁着这家店还在，不妨有空就去吃一下吧；抱着一期一会的想法，珍惜每一次与美食的相遇……

新汁源清补凉

地址：海口市美兰区灵山镇琼文大道76号

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2022-03-24

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