正所谓：好雨知时节，当春乃发生。
今日，雨水将至。
作为二十四节气中的第二个节气，古人将雨水定义为：“东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。”
此时冰雪融化，万物复苏，大地呈现出一派欣欣向荣的景象。
对于“民以食为天”的国人而言，在过去，由于在冬季人们可选择的食物很有限，尤其是北方，整个冬季唯有大白菜和萝卜可吃，无论是口味，还是营养都单调匮乏。
而春天的到来，也意味着餐桌上食物跟着丰富起来，人们此时也开始品尝着春天的味道，刺激下整个冬季被辜负的味蕾。
春季不可辜负的春菜，到底有哪些？
第一，香椿叶
作为春季最常见的野菜之一，香椿菜富含维生素、胡萝卜素、蛋白质以及钙磷铁等多种微量元素，可以起到抗衰老、滋阴补阳等功效。
关键是其食用方法也比较多，例如直接焯水后凉拌也或者和鸡蛋一起炒着吃，都能够有效地补充营养。
第二，紫苏
紫苏主要生长在郊外，外观正像它的名字一样，是泛紫的颜色。
不仅有着淡淡的清香味，同时还有非常不错的食用效果，比如改善脾胃气滞的问题。另外，若是不小心着凉的话，也可以用紫苏来泡水喝，便能够散寒发汗。
第三，马齿苋
马齿苋在民间又称为长寿菜，主要原因就是它的养生效果很好，因为其中富含大量的葡萄糖、胡萝卜素、苹果酸以及脂肪酸。
这种蔬菜有助于降低血液中胆固醇的含量，并且增强血管壁的弹性，进而达到预防心脑血管疾病发生的效果。
第四，荠菜
荠菜的味道很清香，而且营养丰富，比如其中富含蛋白质、维生素、脂肪、纤维素和氨基酸，如果平日里适量地吃一些，则能够加速血液循环，增强人体的抗病能力。
特别是其中含有的维生素a以及乙酰胆碱这两种成分，前者有助于辅助改善白内障疾病，乙酰胆碱的作用是降低血液中胆固醇的含量。
第五，婆婆丁
婆婆丁也就是我们所说的蒲公英，它的药用价值很多，首先是消炎，特别是喜欢吃辛辣食物的人，容易出现上火的问题。
如若用蒲公英泡水喝，便能够达到清热解毒消肿利尿的功效，由此缓解疼痛感。除此之外，婆婆丁还能够改善肾脏功能下降所引起的身体浮肿，尿蛋白等症状。
第六，苋菜
虽说到了春季气温有所回升，对于体质虚寒的人而言，身体内很容易聚集过多的湿气，这时候应该多吃些苋菜，因为其特性湿热并且具备补肾固本培元以及祛阴散寒的功效。
更重要的是苋菜中带有一种叫做硫酸盐的物质，能够起到除菌消炎的效果，从而提升对病症的抵抗能力。
第七，黄豆芽
生活中有一部分人会出现上火的情况，造成这一结果的主要原因是身体中缺少了维生素b2。
而想要补充此种元素，就可以通过吃黄豆芽来获取，这种食物里面含有的维生素非常丰富，经常吃便能缓解疲劳、改善胀气，从而让食物中的营养被人体所吸收。
虽说这些春菜功效很大，但饮食还是需要多样合理
在这草木萌动的时候，各种春菜也显得更加鲜嫩可口。
但尽管这类食材很健康，但也不能吃起来没完，咱们饮食上还需要多样合理，控制好油盐摄入，才是健康的根本所在。
甘雨时降，万物以嘉，雨水过后，愿大家所到之处皆都是良辰美景。
