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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-27)
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没想到,立春前后的杭州这么冷,阴雨连绵,竟然没有一个好天气,差点以为提前进入梅雨季节。这种时候就急需美食来治愈,我的首选是热乎乎的 碳水 和 肉肉肉 ... 说起碳水炸弹和肉食王国,你会想到哪里?我第一反应是 诸暨 ,这个浙江省辖县级市,交通方便,杭州出发 20m in高铁直达。它的邻居嵊州靠美食打响了知名度, 诸暨却似乎只会低调搞钱 ,阿球今天就为它正名。诸暨,被赚钱耽误的美食家 @诸暨城市宣传片上面说它会赚钱,你可能没有概念。这么说吧, 全球三分之一 的袜子都由诸暨制作 ,你现在脚上的袜子八成也来自这儿,凭借袜业诞生的隐藏富豪多了去。@诸暨城市宣传片虽然在省外一直籍籍无名,但论起历史它可是 越国故地,西施故里 。而在阿球心里,诸暨靠美食就足够杀出一片天。@诸暨发布比如: 我心中的浙江面食NO.1次坞打面,厚重扎实的诸暨三鲜,可能和西施一样迷人的西施豆腐,能下两大碗饭的蒸菜……@诸暨吃货帮眼花缭乱的小吃天堂: 藤羹、西施团圆饼、年糕糳(zuò)、糖醋烤饺、糖秧 等等。而且呢,诸暨区别于印象中的江南古城。它骨子里倔倔的,民风则更洒脱,我认识的诸暨人大多豪爽健谈,社牛上身 。@图虫创意@诸暨城市宣传片他们还爱 吃羊喝酒 ,这点倒是和北方很像。较难烹饪的羊肉,成为常见的盘中餐。 白切羊肉蘸椒盐,啃羊骨嗦骨髓, 大口羊肉配酒喝,独留一份爽快 。说实话,要不是为了搞钱,诸暨美食怕是能叫板全国。在南方吃面,惊艳全场@浙江新闻上次阿球推荐了 浙江面合集 → 连吃一个月不重样!浙江,才是真正的“吃面天堂”今天就带着私心来安利诸暨的面 。大家都知道作为北方人的阿球对面要求很高,除了浇头、调味、汤底,最重要的还是面质。@CCTV2·《生财有道》而诸暨面,就更看重面本身质量,讲究口感和嚼劲。以“ 千锤百炼”的次坞打面 打先锋,本地人都爱的草塔弹面、枫桥活面、安华鱼面、马剑索面跟着上。`可以说在诸暨,你能碰到遍地开花的面店,还个顶个好吃。/次坞打面/@诸暨发布次坞打面,次坞是地名, 打则是灵魂 。揉面、醒面、打面、切面,全靠一双手做成。@CCTV2·《生财有道》一根长长的棍子,在长桌上将面团用它压扁,再摊平铺开,然后叠起来再次用长棍压扁,循环往复,捶打个上千次才行。最后再按一定的宽度,均匀切好, 每一根都 是肉眼可见的“弹 ” 和“ 韧 ” 。@CCTV2·《生财有道》面汤不用多,微微盖住面就好,但汤底一定要够浓郁够劲儿 。最经典的是三鲜面 。 就着蛋卷、肉丝、豆芽等配菜,伴着鲜美的汤底嗦面,简直是“人间美事”。📍月华手工面大众点评@吃不胖的小可爱除了上面推荐的市区 面馆,诸暨周边打面也值得一吃。除了三鲜外, 生炒牛肉面 也是必选的。配料先炒再煮,每锅只做一碗面, 咸香的料头非常鲜美,捞一口面挂满汤汁吃下去,浑身都热乎起来。而且“打”出来的面 口感更加 爽滑弹牙 ,咬下去感受面在口腔里“打架”,太过瘾。地址:五池路5号📍 还有这些店 铺推荐:里兆打面馆:荷花路5-1号晨晨面馆: 东湖路 29号/草塔弹面/@诸暨发布虽然名气比不上次坞打面,但草塔弹面在我心里也可以封神了。诸暨人的面条取名很直白,像“打面”的精髓是打一样, 弹面的核心是“弹” 。做出一碗足够弹的面,需要耗费足够的手劲儿,面粉要选好,揉面的力度也要跟上。大众点评@干饭之魂比起打面的柔滑,弹面更“不规则” ,一根根卷曲的面条在碗里跳舞,不管煮多久都能保持弹性。浇头更是五花八门,生炒牛肉、蛋卷、羊血、腰花...看得人眼花缭乱。📍 店铺推荐:小玲弹面馆: 大塘街道草塔天元路93号赵强手工弹馆: 草塔中学东南侧150米/枫桥活面/@越视频能在诸暨满街打面中占得一席之地,就足以证明活面有多厉害。区别于以硬气和弹性为主的打面弹面, 枫桥活面更细一些,也偏向于顺滑 。@越视频最让阿球觉得震惊的,是枫桥人喜欢用酒配活面 ,特别是早上。 一碗老酒打底,夹上一块黄鳝面,人也跟着热络起来。虾、鱼、鳝 等常见的河鲜都 是浇头,经猛火炒制后再添水下面一起煮,滑嫩且入味。📍 店铺推荐:阿泉面馆: 枫桥镇新乐里31号笑笑枫桥面: 东福路福田花园新苗面馆: 陈家长道地路15号默默无闻,真正的小吃天堂 @最城市除了碳水面食,诸暨还是个隐藏的小吃天堂 。从 藤羹 吃到 糖醋烤饺, 再从年糕糳(zuò) 到西施团圆饼 ,各种老底子小吃能让你吃到走不动路。/年糕糳/@诸暨好时光先跟着阿球念: 年糕糳 (zuò),你可千万不要被它难读的名字吓到,年糕糳吃起来并不难。刚出锅 的年糕揪一个团下来,按压成饼状,撑开里面夹上葱油饼,这是最经典的做法。现在的年糕糳配料更丰富,萝卜丝、梅干菜、榨菜。糯叽叽 的年糕 咬下去带着饼脆感,混合 馅 香在舌尖炸裂,整体是厚重又瓷实。📍弟哥手工藤羹大众点评@圆圆椭椭藤羹 是诸暨人最常见的小吃,也是记忆里最特别的味道,逢年过节都有它。米浆经过精心研磨和盘绕,最后变成一盘柔软的藤羹皮,往里面卷上雪菜、笋干、豆腐,奶白色的卷一上就要被抢空。地址:暨阳街道暨阳路318号📍 还有这些店铺推 荐:草塔佬年糕糳:苎萝路47号草塔老街年糕糳: 府洲路老街63号📍江东饺子馆大众点评@左左外婆大家都吃过煮饺蒸饺煎饺,那有没有吃过 糖醋味儿的烤饺呢?现在油锅里把饺子煎透,淋上浓稠的糖醋汁。馅儿则是干菜馅,做法和馅料都和外地大相径庭。但这样做的饺子皮很有弹性,焦脆的口感配上酸酸甜甜糖醋味儿,非常开胃。地址:艮塔东路14幢22号📍万寿街粉丝煲老店大众点评@愤怒的肚子阴冷的天气最适合吃什么? 砂锅粉丝煲!想想从冷风中一头扎进店里,看砂锅咕噜咕噜冒泡泡,热腾腾的美食,在这种天气就是最治愈人的呀。现点现做的食物,料给的也足,捞口最下面的粉丝呼噜呼噜吸进胃里,落胃瞬间人就“活起来”啦!地址:万寿街23-25号蒸菜、羊肉,独属诸暨人的豪迈大众点评@君雅是可爱多阿球一直坚信,柴火做出的饭更好吃,特有的 柴香醇厚又悠长 ,极其勾人食欲。在以前资源有限的年代,蒸是最能保留食材鲜美的做法,到现在 蒸 菜依然是饭桌必不可少的下饭神器。@图虫创意虽属于江南,但豪迈的诸暨人反而爱吃羊肉 ,这点倒和北方有些相通。不过诸暨人更爱未经过分雕筑烹饪的,白切羊肉要配上椒盐,切上一大盘肉,大口吃肉,干了或腻了就咚咚喝烧酒,豪气拉满分。现在也流行吃羊骨头,喷香的羊骨粘筋带肉(阿球觉得挨着骨头的肉最好吃),啃完就开始吸骨髓,浓郁软烂在口腔散开。📍 羊肉店铺推荐 :百味楼小餐厅: 大唐街道草塔镇府洲东路7号/蒸三鲜/大众点评@未安得北诸暨并不临海,却拥有最肥美的河鲜 ,最经典的做法一定是蒸三鲜 。冬笋片、炸肉皮、河虾、猪肚、猪心、肉丸 打底,再用厚厚的蛋卷盖上去, 一盘菜里种类繁多,想来也很实在了。口感扎实有层次感的食物,尤其新鲜可口,也是蒸菜界的NO.1。📍玲燕蒸菜大众点评@夏糕糕提起蒸菜馆,估计一半诸暨人都要给你推荐玲燕, 还 有不少为吃这口专门 从杭州赶过去打牙祭的 (比如我 )。除了经典三鲜外,阿球建议你尝试下 蒸肉饼 。粉嫩的肉饼加酱油一起蒸,全是实打实的肉,肥瘦比例也恰当,搭配简单的调料一起吃太下饭。地址:江东路93幢-2号📍 还有这些店铺推荐:毛毛蒸菜馆:詹家山北路上海城新天地商铺5-121号苎萝路47号渔得水蒸菜馆: 人民南路28号📍阿勇烤饺羊骨头大众点评@tweein羊筒骨很入味,调味用的并不多,极大程度保留食材鲜美。肉要 连啃带咬 ,筋肉一并啃下来,满嘴香醇,最后插入吸管开启猛吸模式。不得不说, 他们家的羊骨髓超满, 一口接一口吸满嘴巴。大众点评@洁子酱店里还有羊骨头粉丝,说是粉丝,其实羊骨头占多数。依旧是嗦粉吸骨髓,粉丝结合了骨香尤其入味。
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