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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-02-19)
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元宵节是中国传统节日之一是一年中第一个月圆之夜也是立春后回暖的开始元宵养生做得好整年健康不用愁 我院营养膳食中心主管营养医师戴春介绍，正月十五吃元宵/汤圆，是由来已久的传统习俗。汤圆是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异，有团圆美满之意。 糯米本身味甘、性温，有顺气养血、滋养脾胃、御寒功效。初春的天气乍暖还寒，近几日南京的雨雪天气带来了一定的降温，正是养生、吃汤圆的好时节！吃元宵 无糖黑芝麻汤圆：黑芝麻滋养肝肾、益气养血，对脱发、早白发、腰膝酸软、便秘有调和作用。在汤圆的糯米皮上增加一些红薯、紫薯等富含膳食纤维的薯类主食，制作成汤圆皮，既可以降低糯米的升糖指数，也提供了更多的维生素、矿物质和膳食纤维，适宜糖尿病人群食用，食量最好控制在60克至80克。紫薯燕麦汤圆：汤圆馅料的甜度要归功于白砂糖或木糖醇，但是软绵流沙的口感，则主要来源于馅料中的油脂。市售汤圆中脂肪含量较低的汤圆有板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆，而花生汤圆的脂肪含量最高。可通过选择紫薯、南瓜、板栗等食材作为馅料，用木糖醇代替白砂糖增加甜度等方式降低汤圆中脂肪和糖分，适宜高血脂人群食用。山药/芋头汤圆：汤圆皮中使用养胃健脾的食材，可以减轻糯米黏腻的不适感，同时用嫩豆腐一起揉面，可缓解甜腻汤圆刺激胃酸分泌所引起的不适，适宜胃病人群食用。酸奶汤圆甜品：将煮好的汤圆沥干水分放入碗中，加入无糖酸奶即可。如果要追求美感的话，可放一些坚果、水果碎等食材，既增加了维生素、矿物质的摄入量，适宜减肥人群食用。戴春提醒汤圆中糖分和油脂的含量相对较高，且不易消化一次食用过多可能引起胃部不适建议适量食用戴春提醒吃汤圆或者元宵一定要相应减少主食的数量一般来说，要减少油脂的摄入，避免过高的热量摄入。汤圆最好是热着吃，冷后更难消化。为了控制血糖或者血脂，我们也可以搭配一些膳食纤维含量高的食物，比如豆类、蔬菜类、菌类和藻类食物，都是不错的选择。
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