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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26)
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如果节日是有颜色的,我觉得新年应该是红火的。那今天这道鲍鱼红烧肉,我想是年夜饭餐桌最好的选择了吧。 光是看外表我就已经完全被折服了,炒糖色让五花肉色泽樱红,外表油润饱满。通过煸炒后,五花肉多余的油被逼出,吃起来不会觉得油腻,可以放心多吃几块。肥瘦相间咬一口嫩且弹,光是这肉我就哐哐干上两碗饭,更别说再加上鲍鱼了。
鲍鱼吸足了汤汁和咸鲜的酱料,鲜香软弹非常入味,入口特别惊喜。 它一上桌绝对是年夜饭的 c 位快跟我一起学起来吧 ▽
鲍鱼、猪五花肉、一把冰糖、生姜、黄酒、生抽、老抽、1 个八角、1 片桂皮、2 片香叶。 五花肉切块,鲍鱼洗干净切花刀备用。
接着拿个锅煸炒五花肉,把五花肉表面煎香夹出装盘子里备用。
用前面煸炒五花肉的油,抓一把冰糖放入锅中,开小火不断搅拌,等到变成枣红色时加入五花肉。
然后倒入黄酒炝锅去腥,再加入 2 勺生抽、2 勺老抽、3-4 片生姜、1 个八角、1 片桂皮、2 片香叶,喜欢辣的可以加点干辣椒,最后加入没过肉的开水。
然后放进电饭煲里面,快煮模式 20 分钟,打开加入鲍鱼再煮 8-10 分钟,最后取出香料摆盘就可以啦。如果不用电饭煲就盖上锅盖小火炖一小时左右,等到快结束了将鲍鱼加入,大火收汁即可。
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