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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19)
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北方的冬天寒冷干燥,南方的冬天阴冷潮湿,暖暖的汤水离不了,放几块排骨、腔骨同炖,美味又有营养。今天跟大家分享两道汤,取材容易、做法简单、味道鲜美、营养价值高,常喝汤,又滋润又不上火,煲一大锅,全家都喝美了。---【排骨海米萝卜汤】---“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜汤是跑不掉的一道美味,和几块排骨或者猪肉同炖,又鲜又美的汤就等着冒着热汽出锅吧。喝一碗汤,吃一碗萝卜,啃两块排骨,简单,营养、美味。【材料】 排骨400克,大白萝卜1根,海米1把,水适量【制作】1. 材料准备好:排骨清洗干净;萝卜刮掉外皮;2. 萝卜切大块;3. 海米用凉水清洗两遍;4. 排骨焯水,入炖锅,同入海米;5. 再放上萝卜块;6. 倒适量水,隔水炖1.5小时左右,起锅撒香葱末,海米是咸的,盐可不放;7. 汤里的萝卜吃不完,来个萝卜两吃:大蒜剁末,放米醋、生抽调汁;8. 萝卜蘸汁食用,可当小菜,有滋有味。【苹果私房话】1. 海米能添味提鲜,所以葱姜无需放;2. 海米也可换成干贝,味道稍淡,但是也很鲜美;3. 这道汤主打清淡、鲜香,想吃浓汁酱汤的,也可放酱油同炖,另有一番风味。---【腔骨莲藕木耳汤】---冬天适合吃莲藕,有清热的效果,同时富含淀粉,还能代替一部分主食。和腔骨同炖,鲜香软糯,再放一把黑木耳,又有独特的香气,还增加植物纤维的摄入量,有清肠效果,不积食,不上火,冬天才更舒坦。【材料】 腔骨300克,莲藕2小节,木耳1碟,盐1克,水适量【制作】1. 材料准备好:木耳提前泡发舒展,腔骨焯水,莲藕刮掉外皮;2. 莲藕切大块;挑选莲藕时选择藕节两端封闭的,这样能保证藕孔内干净无污染;3. 腔骨、木耳、莲藕同入炖锅,倒适量水;4. 隔水炖1.5小时左右;5. 起锅时撒少许盐、香葱末。【苹果私房话】1. 腔骨即为猪的脊椎骨,肉厚嫩,骨多味香,特别适合煲汤;2. 七孔藕淀粉含量高,煲熟后的口感软糯,更适合煲汤。“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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