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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24)
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说起贵州，应该有很多让人瞬间就能想到的东西，黄果树瀑布、少数民族风情、茅台镇的茅台酒、宅男女神“老干妈”的发源地等等。除了这些响彻全国的明星标签之外，贵州还有什么令人惊艳的地方？其实在吃的方面，贵州美食的酸、辣、野也是非常有特色的，或者说非常有野性自然只是因为这里的风景实在是太多，也太好了，容易让人因此忽略这里的美食，但是绝对不是因为不好吃。对中国人来说那可都是顶级的食材美食，但对于外国人而言却是令人崩溃的存在。折耳根。早前，贵州人的折耳大多都是野生的，我们暂且把它当作是经典三味中的“野”味那。在贵州人的饮食当中，折耳根的地位丝毫不亚于四川人的辣椒、东北人的泡菜。折耳根也叫作鱼腥草，因带有一种特殊的气味而备受争议。对于吃什么都喜欢用上折耳根蘸水的贵州人来说，吃东西没有了它的存在，简直就是没有了灵魂。关于折耳根的吃法有几种，估计连贵州人自己可能都无法准确地给出答案。凉拌吃、炒腊肉吃，在贵州，连当代人非常钟爱的烤肉都是折耳根味的，他们可以当主角，更可以当配角。折耳根，往往就是开启贵州的美食品鉴之旅的第一步，很多人可能还没开始就结束了，因为实在是无法接受这股味道。反之则会爱上，无法自拔。酸汤鱼。贵州最地道的酸汤鱼，不是在当地最有名的大饭店，而是再普通不过的贵州人家里的餐桌上。将自家水稻田里养的稻花鱼和秘制的苗家酸汤一起煮，便成了一道贵州人家餐桌上的家常菜了。贵州人的酸汤鱼里的酸，不是大家印象中的醋的凌厉寡淡，而是一种可以让口胃都倍感舒爽的醇厚温润。除了接待客人外，更多时候还是为家人而做。酸汤鱼大家应该都不陌生了，全国各地，大到商场，小到街巷里，都能看到酸汤鱼的身影。这道菜凭借着可以让人胃口大开，可谓是深受消费者的喜欢。不过这些市面上的酸汤鱼，大多已经经过改良，鲜少再是贵州人家餐桌上的朴实家常菜了。所以，有机会就到贵州当地去吃一顿吧。辣椒。贵州人对辣的钟爱，和对酸的痴迷是有过之而无不及的。贵州人在吃辣这件事情上，几乎是找不到什么代表菜品的，因为无论吃什么，都离不开，甚至远超贵州人对折耳根的依赖。贵州人的辣属于香辣，跟湖南、四川等地还是有不小的差别的。如果说贵州人喜欢吃酸是因为当时历史问题的话，那么他们喜欢吃辣更多时候是因为地理环境的气候造成的。冬冷、夏热，贵州人需要通过吃辣椒来让身体产生热能以抵御寒冬；也需要通过吃辣椒来防暑。这种祖祖辈辈传承下来的饮食习惯，才是真正流淌在他们血液里的特色。这不同的地域文化，才形成了中国包罗万象的美食文化，这就是属于中国人的文化魅力。
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