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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24)
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排骨炒年糕的做法介绍今天用家常的排骨搭配年糕做一道豆豉排骨炒年糕。排骨有嚼头，年糕软糯，咸鲜分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香，好馋～
 重点是菜和主食都搞定了，一盘吃完，饱腹又满足！
食材 ：肋排约1斤 年糕约300克 盐1/2茶匙
白酒1汤匙 豆豉1/2汤匙 淀粉2汤匙油2汤匙 生抽2茶匙 蚝油1/2汤匙糖1/2汤匙 水约200ml姜2片 葱1根 蒜1个 做法：
1、 肋排剁成小块，姜葱蒜切片。 2、排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水分。 3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。 4、倒入生粉混合均匀。 5、锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。排骨轻炸后更香，如果你想吃的清淡点，这步也可省略 6.锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开。
7、 加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。 8、 出锅前再撒一把葱花即可。 炸过的排骨不会过于酥烂，搭配软糯的年糕，荤香饱满却一点都不觉得腻，就连不爱吃豆豉的朋友都说：没想到搭上年糕会这么好吃，简直让人一口接一口，完全停不下来。 小贴士：
1、推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。
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