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[美食做法]90%的人不会做！掌握小秘诀，3步搞定完美红豆沙[17P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-01-09

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24) —

不知道大家是不是和小编一样，入冬之后就分外爱吃甜食。甜蜜蜜的滋味下肚，总是能够提升人的幸福感。
所以今天介绍一道非常适合冬天的甜品——

红豆沙经过熬煮，浓稠而又绵密，入口便有淡淡的甘甜扩散开来。再搭配上糯叽叽的年糕，口感也更上一层楼。
暖呼呼的一碗捧在手里，美味和御寒两不误。

但想要熬出一锅完美的红豆沙，可是一个功夫活。火候、水量、时间都需要精准的把控，否则你得到的可能或是一锅红豆汤，或是红豆粥…

小编也经过了反复的尝试，最终研究出了得到完美红豆沙的小秘诀！
无需高压锅！厨房小白也可以轻松搞定！

是不是已经开始好奇了呢？快下滑页面解锁制作步骤，赶紧将这道冬日甜品端上自家餐桌！
食材准备
/ 食材 / : 30g年糕、200g红豆
/ 调料 /：干桂花、红糖、糯米粉

这个配方大概是3人份的量哦~
以下计量单位：
1 火锅勺 = 30ml

1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
1 碗 = 250ml
制作过程
01
第一步：煮红豆
将红豆清洗干净，提前用冷水浸泡3个小时以上。

Tips：
▶提前浸泡，可以让红豆更快煮透。
▶不要用热水！否则会导致营养的流失。
把浸泡好的红豆放入电饭煲中，加入没过红豆大约1指高的水，用煮饭功能煮2个小时。

将红豆煮至软烂，表皮爆开即可。

想偷懒的淘米粉们，

也可以利用电饭煲的预约功能，

预约浸泡3小时后直接炖煮。

02
第二步：熬红豆沙
想要熬出绵密的红豆沙？
掌握比例很重要！
开小火，取6火锅勺（180g）煮好的红豆舀入锅中。再倒入4火锅勺（120ml）红豆汤，一边熬煮一边用勺子把红豆按压出沙。

Tips：
▶想要红豆沙细腻，锅中红豆和红豆汤的比例大约为3:2。
▶锅中可以保留一些颗粒状的红豆，使豆沙的口感更有层次。
加入1调羹（15g）红糖，搅拌均匀，再煮五分钟。

希望豆沙更浓稠？
多加这一步！
往1调羹（15g）糯米粉中加入0.3碗（75ml）水，搅拌均匀，倒入熬好的红豆沙中，再熬煮5分钟。
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加入糯米粉水，红豆沙的口感会更浓稠。

熬好的红豆沙正确示范如下▼

03
第三步：放入年糕
把30g年糕切成小段, 倒入开水中煮熟后捞出。

把年糕倒入红豆沙中，小火炖煮3分钟后即可盛出。

最后在表面均匀撒上0.5茶匙（3g）干桂花。

绵密细腻的红豆沙配上了软糯的年糕，入口黏糊糊糯叽叽，还带着淡淡的桂花香。

祝愿各位淘米粉们吃了这碗红豆沙年糕，新的一年都可以年年高，甜蜜蜜。

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2022-01-24

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